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记者：你这个一个月能销多少？
老板：一个月能销一吨货。
记者：一个月销一吨，雕白块？
老板：哎。
记者：就你这一家？
老板：哎。
店老板还带记者到他家去看了成桶成桶的雕白块。
记者：县里面会经常来查吗？
老板：来，那他是想起来就来瞧一瞧，下来玩，一般不会来。
记者：不让卖，那你还卖？
老板：国家不让卖白粉，但是买的还是有，还得有卖的。
记者看到，卖“碱性嫩黄口”染料的商店也很多。这位老板娘搬出来一个彩色纸箱，一打开，全是一盒一盒的“碱性嫩黄口”染料。老板娘告诉记者，“碱性嫩黄口”染料本来是种染布染料，用它增加腐竹的颜色，效果好，价格又便宜，做腐竹的人都喜欢用它。
记者：这都是染布用的染料吗？
老板娘：腐竹下色都是用这个，下色都是这个，常买的都是这个。
记者本以为安阳腐竹这样的加工工艺已经登峰造极了，但是出乎记者意料的是，从这位老板娘口中，记者又听到了当地做腐竹的另一个秘密。
这位老板娘指着摆在店门口的一编织袋东西告诉记者：她这里不仅“碱性嫩黄口”染料卖得好，而且，工业明胶卖得也不错。这种工业明胶，本来是用做油漆等用的，因为价格便宜，很多人就把它用在了腐竹生产上。
记者：这个工业明胶，做腐竹能行吗？
老板娘：这样的，在我们这儿，做腐竹，卖出去，没有人会说；做腐竹、掺淀粉、再用胶、再用色（染料）一加，啥也看不出来。
记者：有这么好的工艺？
老板娘：那是当然！我们这儿做腐竹，有学不完的东西。
老板娘告诉记者：这种加胶的、加淀粉做的腐竹，也叫“粘浆腐竹”。
工业明胶是如何加进腐竹里去的呢？粘浆腐竹又是如何生产出来的？记者决定再次到生产厂家去看个究竟。
当天下午，记者就一直守在这家腐竹厂的生产车间里，看工人做腐竹。眼看腐竹做完了，锅里的豆浆再也结不成豆腐皮了，都成了废料，按腐竹的制作工艺，只能用来喂猪。
记者：一般这个做腐竹的尾子，有什么用的？
腐竹厂老板：喂猪。
按常理工人们也该准备收工了。但出乎意料的是，工人们却没有任何收工的意思。她们把这些废料收集起来，倒进了这口锅里，一边用火熬，一边不停地用铲子在锅里搅拌。
记者看见，在冒热气的腐竹锅里，一个塑料盆盛着没有融化的胶状物和白色块状物。工人们告诉记者，这是在加热融解明胶和雕白块。
黄色汤水样的腐竹废料熬得比较稠了，一位工人就把盆里的胶状物倒了进去，并进行充分搅拌。
接着，这位工人从淀粉袋里盛出来一些淀粉，加水调糊后，倒进了锅里。
腐竹厂老板：加淀粉，整个锅里头，一次要加十多斤淀粉，十来斤淀粉都变成腐竹了，变成腐竹以后，最便宜，最便宜的腐竹卖出去得三块五一斤，一块钱的东西（淀粉），卖三块五，它这个成本又降下来了。
记者：做腐竹，不粘浆行吗？
老板：不粘，不粘浆，那个（腐竹）价钱降不下来。
经过熬煮一阵后，这些工人又一盆一盆地把这种混合好的浆料，倒进一个纱布袋里过滤。接着，工人们就把整杆的还没有（骗术研究网 163164 ）干透的腐竹，连竿子一起放进这种黄色的粘浆中，让腐竹裹满浆料。
做腐竹的废料本来一文不值；即便是优质淀粉，一公斤最多也就2块多钱，但一旦用它们加工业明胶做成浆料，粘在腐竹上，就能使腐竹增加斤两。一般情况下，腐竹粘浆后，多的能使腐竹分量增加三成。
这样，每用上一公斤这样的粘浆料，就能多赚五六块钱。如此这般，一个只有三口锅的腐竹厂，按正常情况，每天只要用上六十公斤这种浆料，就能纯赚300块钱以上。
记者：这个粘了浆的腐竹，看得出来，看不出来？
工人：一般人看不出来。
记者：现在做这个粘浆腐竹的多吗？
工人：多。现在要货，都是要这个粘浆的，不太要这种没粘浆的，这种没粘浆的腐竹贵。消费者都是看价钱的，他又不知道腐竹质量的好坏。一般卖得四块多钱，这个粘浆的腐竹，价钱还不到四块钱，他（消费者）看到一样的腐竹，就要这个粘浆的腐竹，不要这个正常的没粘浆的腐竹。
记者看到，有的腐竹一次粘得不够多，还要反复粘浆。满满一大槽、至少五六十公斤的浆料，转眼就全部被粘到了腐竹上。这些粘了浆的腐竹，在露天搁置一下，再经过烘干房烘干后，就成了“粘浆腐竹”。
据了解，“腐竹粘浆”作假，在当地并不是什么秘密，而且由来已久。就这样，安阳市这个腐竹之乡，用雕白块、染布染料、工业明胶、淀粉等作添加材料，造出来的腐竹，经过这样的包装后，被销往北京、东北三省、江苏等外地市场。
权威访谈：专家国家副食品质检中心副主任马福祥先生
主持人：现在不光是这种粘浆腐竹被卖到了全国各地，据了解，在安阳不少腐竹加工户还到全国其他地方去做这种粘浆腐竹（骗术研究网 163164 ）。如果他们把这种自称为学不完的工艺流传到其他地方，形成的危害就会更大些，今天我们就请到了国家副食品质检中心副主任马福祥先生。马先生，您好！
专家：你好。
主持人：我知道在做合格腐竹的时候要先把豆子磨成豆浆，那接下来该怎么做？
专家：磨成豆浆后，煮熟了，然后再在腐竹池里蒸发，随着水分的蒸发它会在表面形成一层腐竹膜，把这层腐竹膜挑起来阴干或晾干它就是腐竹。腐竹是一张张挑出来的，随着一张张腐竹出来以后，里面的蛋白质越来越少。也就是说，先前出来的腐竹质量好点，蛋白质含量高点，后面的质量差点，到最后就再也挑不出腐竹来了，剩下来的实际上就是豆渣子。
主持人：片子里说的粘浆腐竹您听说过吗？
专家：没有。从片子里看，粘浆腐竹实际上粘的是做腐竹剩下的废料。这些废料相当于我们做豆腐剩下的豆渣，实际上他们把这些残渣加入淀粉、加入明胶挂到腐竹上，增加重量，降低成本，这是一种掺假掺杂的行为。
主持人：我记得前段时间，欧盟规定有些染料在染布的时候都是禁用的。染料在布里都不能用了，那如果吃进去会有什么后果？
专家：它是不允许在食品中使用的。碱性嫩黄接触或者吸入都会引起中毒，因为这些染料大都具有致癌性，所以是绝对不允许在食品中使用的，
主持人：你们每年是不是都要对腐竹的质量进行抽检？
专家：对腐竹我们是去年的三季度、四季度以及今年的一季度对腐竹进行了连续抽查。今年一季度情况稍微好一点，一季度检测腐竹是25％含有雕白块。最近国家质检总局推出一套市场准入制度，我希望尽快能将腐竹这类风险性比较大的食品纳入市场准入制度管理。
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第332章
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黑猪肉火腿肠揭开大秘密
【案例导读】
火腿肠口感不错，携带方便是很多人尤其是学生一族的最爱，央视的质量报告——毒“小肉”揭开大秘密让人们不由得后怕……
【案例正文】
按说，做买卖的没有不“敞开大门 喜迎八方来客”的，可做肉制品加工的如果想跟天津蓟县有的猪贩子联系上却很不容易，他们总是躲躲闪闪，打一枪换一地，就是好不容易联系上了，也未必能直接看到猪肉，因为他们收购的是一种被当地习惯叫做“小肉”的猪肉，“小肉”到底是什么肉呢？
按照热心观众提供的线索，记者来到距离北京100多公里的天津蓟县。蓟县是华北地区有名的养猪大县，也是北京、天津两地生猪的主要供应地之一。在蓟县上苍镇，记者向路边的三轮摩托出租司机打听收“小肉”的猪贩子，司机递给记者一张专门收购“小肉”的猪贩子的名片。
记者：收这个猪肉的人多不多？
司机：收这个猪肉没有人的话不敢干，前段（时间）明目张胆干。