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松山被围，断绝外援，情状危急，明方奏报：“内无粮草，外无援兵，封疆诚岌岌危矣！”（《明清史料》乙编第四本）总兵曹变蛟，为明骁将，曾经转战千里，27昼夜不解盔甲。九月，洪承畴、曹变蛟等尽率城中马步兵，突围失败。十二月，洪承畴以兵6000人，夜冲清军大营。清军还击，斩400余人。明军退入城内，紧闭城门。关内援兵，竟驻宁远，蜷缩城内，不敢前进。洪承畴“欲战则力不支，欲守则粮已竭，欲遁又未敢成队而出”（蒋良骐《东华录》卷三）。松山明军，坐困城中。
崇德七年即崇祯十五年（1642年）初，松山城内，两万士卒，军民饥困，“阖城食尽”（夏燮《明通鉴》卷八八）。洪承畴派人执密札求援，结果未得粒米寸薪。城中严重缺粮，杀马充饥，后至人相食。朝廷先派顺天巡抚杨绳武督师救承畴，但兵不敢出战；又派副将焦埏赴援，出山海关败没。副将杨振请行，至吕洪山遇伏，军没被俘。清军令杨振往松山说降。接近松山城时，杨振就地向南坐，对从官李禄说道：“为我告城中人坚守，援军即日至矣！”随后，杨振、李禄皆被杀害。时“松山城内，糗（qiǔ）粮罄绝，人皆相食”（《清太宗实录》卷六十）。
松山副将夏承德，不甘坐以待毙，遣人密约降清，许诺为内应。二月十八日夜，清军应约攻城，由南城墙登梯而入，松山城陷落。次日晨，夏承德率部生擒洪承畴及巡抚丘民仰、总兵王廷相、曹变蛟、祖大乐等。然后进行全城大搜杀，诛斩明巡抚丘民仰及总兵曹变蛟、王廷臣等官员百余人，兵丁3063人等。夏承德部下俘获男妇幼稚3113人，获准免死。清军获甲胄军械15267件，各种火器3273位，金银珠宝15000多件，绸缎衣服等15900有余。皇太极下令把洪承畴及祖大乐等送往沈阳，将松山城夷为平地。
攻破松山城后，清军集中打锦州城。此时锦州城也没有吃的，也是杀人相食，祖大寿没有别的办法，只有剃发投降。这是祖大寿第二次降清。
松锦大战，皇太极的兵略是：围城打援，断粮阻截；洪承畴的兵略是：合兵前权，稳进稳援。他吸取杨镐分兵失败的教训，而采取“合兵”与“稳进”的战术。结果：兵是合了，前权重了，稳当进了，就是没有做到一个“援”字，全军覆没，自己被俘。皇太极的关键是“打援”，而“援”怎样打法？皇太极高明之处在于：第一，断敌粮道，逼其后撤；第二，设伏截击，攻其不备；第三，外攻内应，陷其四城；第四，擒获主帅，诱其投降。
松锦大战于明清兴亡，具有重大的历史意义。此役以清军歼灭洪承畴援锦大军与夺占辽西锦州、松山、杏山、塔山四城而告终结，并为尔后入主中原奠定基础。后乾隆帝说：“我太宗大破明师十三万，擒洪承畴，式廓皇图，永定帝业。”嘉庆皇帝撰《太宗皇帝大破明师于松山之战书事文》
嘉庆皇帝也说：“太祖一战（萨尔浒大战）而王基开，太宗一战（松锦大战）而帝业定。”（颙琰《太宗皇帝大破明师于松山之战书事文》）总之，萨尔浒大战、沈辽大战、松锦大战是清朝开国史上的三块里程碑，反映了清朝崛兴史三次重大的历史转折。明朝与后金—清自万历四十六年即天命三年（1618年）抚顺第一次交锋，至崇祯十七年即顺治元年（1644年）清军入关前，在近30年间，曾发生大小百余次争战，但对明清兴亡产生极其深远影响的主要是上述这三大战役。萨尔浒大战是明清重大军事冲突的开端，标志着双方军事态势的转化——明辽军由进攻转为防御，后金军由防御转为进攻：沈辽大战是明清激烈军事冲突的高潮，标志着双方政治形势的转化——明朝在辽东统治的终结，后金在辽东统治的确立；松锦大战是明清辽东军事冲突的结束，标志着双方辽西军事僵局的打破——明军顿失关外的军事凭借，清军转入新的战略进攻，为破山海关、定鼎燕京、入主中原，准备条件，奠下基础。
松锦之战，是皇太极一生军事艺术中最精彩的杰作，也是中国军事史上围城打援的范例。洪承畴的错误兵略，使明军丧失辽左四城，损失约15万军队。
松锦之败，使明朝损失了在辽西最大的一支精锐军队，也是明朝在关外最后一支精锐军队，以后再也集中不起来这么多军队了，这是明清在辽西战场的最后一仗。从此，结束了双方长达20年之久的辽西军事僵局，清军开始新的战略进攻。
洪承畴被俘以后，皇太极把他带到盛京沈阳，堂堂大明兵部尚书、蓟辽总督剃发投降。