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胰岛素依赖型糖尿病
对于胰岛素依赖型糖尿病患者来说。他们的胰脏细胞丧失了制造胰岛素的能力。要想控制糖尿病，就必须每天定量注射胰岛索。人们对这种疾病了解得比较清楚。
在分解蛋白质，运用氨基酸储备的过程中，可的松的释放机制也在起作用，它能促使IL一1（intet—ieukin）的分泌。lL_一 1 是一种神经传递素。可的松的释放机制和 IL—l 的生成互为表里，相互促进，即一种物质的分泌促进另外一种物质的分泌。IL 一 1 还能促使另一种附属物的分泌，这种附属物叫 IL 一 6。也就是说，IL—l 的生成能促使 Il 一 6 的生成。
细胞组织的培养表明：IL 一 6 能够破坏生产胰岛素的细胞里的 DNA，受到 IL 一 6 侵扰的细胞不能再生产胰岛素。我认为（我已将自己的观点发表），贝塔细胞是生产胰岛素的，这种细胞的 DNA遭到破坏可能是因为持续缺水和无法遏制的氨基酸代谢紊乱。因此，脱水症和脱水引起的精神压抑可能是胰岛素依赖型糖尿病的根本原因。
因此，只要改变认知模式，我们就可以科学地解释水的预防和治疗作用。只要每天严格定时定量饮水，防止精神压抑和脱水造成的损伤，色氨酸和神经传递素的派生物，血清素、色氨酸和褪黑激素——它们是身体健康的主要督导者和管理者——就能正常调节身体的各种功能。食物中的氨基酸和蛋白质搭配得当才能保证营养的均衡。每天定时散步能使肌肉得以锻炼；校正焦虑和情绪“抑郁”引起的生理问题。
＊要想抵御衰老，上述三点至关重要。它们是保持身体健康和皮肤滋润的重要步骤。皮肤需要经常补充水分，替代不断散失到体外的水分。只有这样，脸部和身体的血管才会充分舒张，为裸露的皮肤细胞提供必需的营养。
＊从生理上讲，身体有足量的水分，才有足量的荷尔蒙，性生活才能满意，利比多能量才能得到充分的发挥。在行“房事”前喝一两杯水，男人的性器官会更硬，勃起的时闻更长，女人才会陶醉。
第１１章 最简单的医疗办法
你不能用逻辑推理纠正一个心怀偏见的人，他不会因此改变主意。
——培根
使用 8 盎司的水杯，你一天最少得喝 6—8 杯水。
酒、咖啡和含有咖啡因的饮料不是水。
根据对胃溃疡病人的临床观察。饮水的最佳时间是在进食前——早、午、晚三餐前半小时。饭后两个半小时后再喝等量的水。这是人体所需的最低量。为了不亏欠身体，大餐之前或睡觉之前，应当多喝两杯水。
只要渴了就应当随时饮水。随着饮水量的增加，饮水机制的效率会大大提高。身体对水的要求可能会超过上述最低量。
把喝水的时间调整到饭前，可以防止血液因进食而变稠。粘稠的血液会吸收细胞周围的水分。
对脱水者来说，水是最实惠的药。身体脱水貌似无关紧要，但迟早会引起大病。关注并调整日常饮水，可以防止现代社会里出现的大部分疾病。
我们把威廉．格雷的信收在本书中，这是一个很好的例证。它说明水是一种良药，可以治疗各种慢性脱水并发症。由于原信的篇幅较大，与本书的页面尺码不相符，因此我把它重新打印出来。大家将会看到，格雷先生是一个很有学识的人。此人独具慧眼，仔细观察了慢性脱水症可能引发的各种并发症。因此，我将他的信放在这一章中，以供大家借鉴。我希望大家记住一个简单的事实。一杯水具有天然的神奇效果，比任何药物都有效，我在本书中解释过多种疾病的起因。而你们的头脑中有许多错误的用药观念。但是，我不是卖水的！尊敬的巴特曼博士：
一年前马塞尔泰沃兹把您的书作为礼物送给我，我读后获益匪浅。我的健康也大为改观，虽然现年 52 岁了，但身体棒极了。没读您的书前，我的情况大不一样。马塞尔古道热肠。他鼓励我把饮水视为生命的组成部分。
现在许多人觉得我非常成功，身体健康，体重正常，力气超人，耐力异乎寻常，运动成绩在平均水平之上，饮食结构优良（吃大量新鲜蔬菜和各种谷物，很少吃肉，也很少吃动物产品或加工过的食品）。但在过去 50 年问我患有多种疾病。包括十二指肠溃疡（19 岁时），消化不良、大肠和排泄都有问题（从 19 岁到 51 岁），食物过敏（12 岁到 17 岁），慢性瘘管感染（从 5 岁到 51 岁），严重的慢性腰疼（从 13 岁到 5l 岁），情绪不稳定，精神紊乱（6 岁到 51 岁）。
我利用所学的知识一直在寻找解决办法，这就更令别人迷惑不解。35 年来我一直在寻找答案，用过各种办法：注意饮食、调整饮食、锻炼、瑜伽、默想、信奉传统宗教、精神疗法、针灸、传统医药、脊椎指压疗法、按摩、喝雷基酒、反向平衡、12 步程序法，闲读保健类图书、听保健课，例如，伊斯特一霍夫曼四联疗法（Est and Hoffman Quadrinity Process）。
当然，不少文章大谈特谈大量饮水的重要性，我读过很多这类文章。6 年前，我甚至投资搞渗水过滤器，希望改善水的味道，促使我多饮水。但我从来没有尝试过水疗法。没读您的书前，我觉得所有饮料都不错，尤其是茶和咖啡。
读您的书时，我的背部有慢性神经损伤，两年来我一直不能打高尔夫球或网球。我的手臂只能伸展到两年前的 1／3。我那时在内体和精神上都处于低潮。
我从来不喝酒，每天吸烟不超过 5 支。但是，我发现自己总是想着咖啡因、烟和酒。我经常求助于脊椎指压法医师、骨科医师和按摩师，但 15 年来，没造访过医药医生。在一筹莫展之时，我求助于一位医学博士，他给我开的处方是缓解精神压抑的药物、缓解疼痛的药物和放松肌肉的药物。服了这些药后，我昏迷达 16 小时之久，于是我停了药。几星期后，马塞尔来我家吃饭，他把您写的书送给我。
我在自己的日常饮食中增加了 2－3 夸脱水，一个星期内我就发现：
我的神经伤痛消失了，能够锻炼了。
消化不良和胀气现象少多了。
抽烟喝酒的欲望和故意克制大为减少，甚至消失了。我不再费神克制抽烟、喝酒和超量饮用咖啡因的欲望。
我的精力又旺盛起来了。
我的思维和工作效率提高了。
您可以毫无顾忌地引用我的病例供人参考。我愿意同任何 人在任何时间交谈。
威廉E格雷
1994 年 11 月 2 日
普通自来水是良好的水源，除非有证据表明它受到化学品 和重金属——比如铅——的污染。自来水经过氯气处理，氯是一种杀菌剂。据说，超市出售的“瓶装水”在装瓶时加了臭氧。臭氧也叫“超级氧”，可能也有灭菌作用。如果开瓶后及时饮用，瓶装水是一种很好的水源。如果你担心水源受到污染，或者含有杂质，害怕喝了不安全，你不必着急，在厨房的水龙头上加装一个过滤器即可。有些炭过滤器或陶瓷过滤器效率很高，可以省去到商店买水的麻烦，你不必每天提着水桶进进出出。
在发达社会，饮用水受污染迟早会成为普遍现象，经过过滤的自来水必须达到“使用”标准。在当前各地财政收入普遍下降的情况下，用城市管道系统输送高质量的饮用水未免过于昂贵，因而是不大可能的。用高质量的饮用水洗车、浇花也是不切实际的。
如果一个人不喜欢自来水的味道，而家里恰好断了水源。他就不得不因为自来水有异味而停止用水——是一种强加给自己的偏好。一般情况下，水有“异味”是因为水中含有氯气。大多数出售净化器的代理商都利用含氯自来水大做文章。他们还说，自来水里有钙，并把这种水称为“硬水”。
如果我们给开口瓶灌满水，把它放进冰箱里或厨台上，溶解在水中的氯就会蒸发，异味就没了，水变“甜”了，味道很美。所有饭店都是这样为顾客提供水的——先把水灌进一只冰镇大杯里，用的时