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程清泉脸都红透了，揉了揉被他打疼的肩膊，道：“我没别的意思，就是想问问，姚姑娘要开饭馆，是不是还需要一个掌柜呀？”
姚织锦倏然睁大眼睛：“程大哥，你的意思是……”
“你瞧，我把铺子租给你，自己就没地儿做生意了。不瞒你说，我这人别的本事没有，对识数倒是挺擅长，给你算个帐啥的，自信还能应付得来。姚姑娘你是个没成年的女孩儿，这京城虽是天子脚下，却也不缺那起喜欢闹事的人，我好歹是个男人，遇上什么麻烦，也可以替你挡一挡。”
姚织锦仔细朝他脸上张了一张。这程清泉性子是软塌了些，但不管怎么说，还真是个实诚人，应当是帮得上忙的。反正这饭馆开起来怎么都得招人，找个认识的，也好说话一些。
想到这里，她便道：“程大哥，如果你愿意来我的饭馆做掌柜，我当真求之不得，只是我囊中羞涩，恐怕付不起太高的工钱。你看这样行不行？我给你六百文钱一个月，你若是嫌少，我可不敢说了。”
“不少！”程清泉脑袋摇得好似拨浪鼓，“前两年，我无论做啥生意都亏钱，现在没什么想头，就打算踏踏实实做一份工养活祖母，自己也能累积点经验。六百文一个月挺好，我不争啥。”
“行了行了，你俩唠唠叨叨，说得我头都要昏了。开饭馆咋这麻烦？”谢天涯又蹦了出来，“还是老子的药庐简单！要是商议好了，你们就赶紧把契约写好签了，免得夜长梦多，啊？”
二人也就不再废话，立即坐下来写好契约，依次签字画押，这铺子的事情折腾了姚织锦好些日子，也终是有了个定论。
“姚姑娘，打今儿起，我该叫你老板了吧？”程清泉签好了字，仰起脸来笑着道，“我琢磨着，你得先给这饭馆取个名，另外，跑堂儿的和打杂的，也得赶紧寻摸两个，你说呢？”
姚织锦低头思忖片刻，想到屠艳娘留给她的那本《玉馔集》，便脱口而出道：“不如就叫‘玉馔斋’，如何？”
“玉馔斋？”程清泉将这三个字在口中咀嚼片刻，道，“好哇，这名儿既别致又清雅，跟姑娘很相衬，不如就叫这个！”
姚织锦笑着点点头：“至于跑堂的事，程大哥你现在是我的掌柜，自然得有你出面替我考虑，你有什么合适的人选吗？”
“这个……我有个发小，名字叫方立，跟我年龄差不多，家里虽穷，人却最是踏实肯干。他还有个妹子叫小蝶，姚姑娘你若放心将此事交给我，我立即就去找他啊！”
“那就这么着吧！”姚织锦实在不想再延搁下去，立即拍板道，“劳烦程大哥……程掌柜你跑上一趟，跟那两兄妹说说，他俩的工钱我都给五百文，你去问问，若他们愿意，就来铺子上跟我见一面，合适就留下吧。这两天我都在这里打点收拾，还有许多东西得采买，等事情都弄齐全了，咱们立刻就开张。时间就定在……”
一旁的谢天涯变戏法似的从怀里掏出一本黄历，见二人都眼睁睁瞧着他，凶巴巴地道：“看啥？老子就喜欢随身带着黄历，你咬我啊！”
说罢，他将那本破破烂烂的小书拿在手里翻了翻，道：“十天之后便是吉日，姚家妹子，不如你就定在那天开张如何？”
姚织锦心里一下子翻腾起来。
期待了许久的愿望终于就要实现，她还真是有点激动。在京城开饭馆，这当然不是一件容易的事。但是，只要能自己做主，就算是吃些苦，又有什么关系？
☆、第七十二话 开张闹事
程清泉虽看上去文弱，办起事来，却颇有些雷厉风行的意味。第二日，他就去桐安城西找到自己的发小方立，说明来由，将他和妹子小蝶一并带到玉馔斋里。那是个身材高大的年轻人，脸上有着常年风吹日晒做苦工留下的痕迹，姚织锦见他虽然沉默寡言，人倒也老实可靠，心里很满意，立即拍板定下了他，让在饭馆里帮忙传菜招呼客人。
方立的妹子小蝶是个十二、三岁的姑娘，从小在兄长的庇佑下成长，性子单纯，看什么都觉得好奇。自打来了这玉馔斋，就一直追在姚织锦身后，姑娘长姑娘短地叫个不休，满嘴里都是问题。
这日她见姚织锦在厨房呆了半日，手中一直摆弄着一些寸来高的瓷瓶，便凑过去问道：“姑娘，我看你整个下午都在弄这些个东西，到底是什么啊，值得你这样仔细？”
姚织锦回身冲她一笑，随手拈起一个小瓷瓶道：“喏，别说我没教你啊，做吃食，各类香料是少不了的，搁进菜里不仅辛香鲜美，更重要的是，它们能够淋漓尽致的衬托出食材的本味。你瞧，我把茴香、八角、肉豆蔻、薄荷和花椒等常用的香料磨成了粉，就装在这些个瓷瓶里，回头用红笺纸标明种类贴在瓶身上，等要用的时候也方便些。”
小蝶似懂非懂地点点头：“原来做菜还有这么大的学问，在家时都是我哥管做饭的事儿，他总是所有东西都一把抓，手边有什么全一股脑扔进锅里，那味道别提多怪了！”
姚织锦心里明白，方立之所以这样做，说到底也不过是因为家穷，哪里还顾得上味道？她心里有些感慨，却又不愿意把事情想得太悲情了，于是夸张地哈哈笑道：“嚯，不会吧？我的老天爷，你可千万别跟他学啊！咱这儿开的是饭馆，煮一大锅乱七八糟的客人，非把人全吓跑不可！对了，说起来，你哥和程掌柜呢？”
“他俩去买店里要用的桌椅和碗碟了呀！”小蝶揪着一缕发辫天真地道，“清泉哥说，姑娘你是个要求高的人，给咱饭馆取这么个雅致的名儿，那一应器皿也不能糊弄，势必得挑最好看的。我估摸着他俩还得耽搁上一会儿呢！”
姚织锦不禁苦笑。她能理解程清泉的用心，但说到底，他终究是考虑得不算周到。漂亮的碗碟桌椅谁都喜欢，可做工好材料精的，价格也必然不菲，她身上只有六十两银子现钱，得负责店内的各样花销，短时间内，又不能指望饭馆立即返本，实是有些捉襟见肘。看情形，过些日子还是得想法儿另找个店，将谷沁芳给的那枚金钗卖掉，也好应付不时之需。
这些日子，借着在桐安城内奔走的便利，她四处打听了红鲤和凌十三的下落。也不知他们是不是尚未抵达，竟一点音信也没有。京城这么大，要找到两个人太不容易了，她也唯有指望着玉馔斋开起来，能令他们得到消息，早日来寻自己罢了。
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转眼便到了谢天涯选中的吉日，玉馔斋要开张了。
依着这位神医的意思，原本是打算请些卖艺班子来热闹热闹，也好壮壮声势，但姚织锦却不愿这样铺张，最终只于当日午时在门外放了一挂炮仗，又贴了一张“前三日八折酬宾”的红纸，就算是开张了。
店里空荡荡的，只有一桌从外地来的客人。程清泉站在柜台后，一抬头看见姚织锦一脸发愁地走来走去，简直停不下来，便笑着道：“姚姑娘别心焦，你是有真本事的，不怕招揽不来客人。明儿个咱们再想法子给玉馔斋做做宣传，包管客似云来！”
姚织锦回头看了他一眼，没有说话。小牛那孩子虽然不靠谱，有句话却是说对了，酒香也怕巷子深哪！就算她对自己的厨艺很有把握又怎么样？食客不上门，菜做得再好吃也是白搭！更要命的是，后厨里放了好些瓜果肉类，隔了夜，可就没法用了！
正想着，三五个人从门外走了进来，她眼前一亮，正要上前，眼梢里却瞧见程清泉冲她摇了摇头，于是停下脚步，立在原地没动弹。
“几位爷，想吃点啥？”方立走过去笑呵呵地招呼道。
这一伙人都是二十来岁的壮汉，每个人都神色倨傲吊儿郎当，为首的那个肩上扛一根粗大的木棍，朝左右打量一番，大声呼喝道：“你们这儿谁是老板？叫他出来见我！”
方立一怔，立刻添了几丝戒备，原本微弓着的背瞬间挺直，嘴角却依旧含着一抹笑，道：“几位爷，咱们小店今日刚刚开张，老板忙得不可开交，您几位想吃什么只管跟我说，我们老板的手艺那可不是吹的，保管叫你们满意而归！您……”
“你个死跑堂的少他妈废话，当老子们是瞎子？你们这儿闲的都能养麻雀了，老板有啥可忙？叫他出来！”那人压根儿不吃这一套，恶声恶气地嚷道。
程清泉见状不妙，忙从柜台后走出来，赔着笑道：“几位大爷，我是这店里的掌柜，几位既然不是来用饭的，不知有何贵干？我们老板真的脱不开手，您有事可以跟我说。”
“他奶奶的，你当大爷得闲在这儿唱歌哩？”为首的