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个让外人在想象中扩大十倍二十倍的“大”公司。
跨世纪的“皮包公司”就这样建立和运作起来了。老板夹皮包，员工也夹皮包，可以相隔千里地操作。高科技的果实，让布莱尔钻了空子，让他伪造了许多“在现场证明”。也让我们公司得了便宜。然而，高科技其实更得以高道德为前提，以信任度为基础，这些硬件软件的配备，都是以高度自觉、彼此信任来维系的，“诚信”，是这套多米诺骨牌中的第一块，千万动摇不得。倘若我们员工像布莱尔那样利用高科技对老板和同事撒谎，伪造“在场”或“不在场”假象，只要有一次让人产生怀疑，这套高科技体系就再也玩不转；同理，如果我们公司对客户利用高科技撒谎，只要有一次让他们觉得难以信任，我们公司也就在市场混不下去了。
第四辑 东方西方吃饱了撑出个大产业
前几天遇见一位一年多没见的大学时好友，不禁吃了一惊。原来在大学时他精瘦精瘦，现在身材粗壮无比，脸从新月变成满月，小肚子显然“满腹经纶”了，吨位比原来重了至少30磅。
因我没有思想准备，没来得及隐藏我的惊讶。他看起来也十分尴尬。
“在法学院压力太大，生活秩序紊乱，现在唯一的乐趣就是吃东西了。”他自我解嘲地说。又赶快补充说，“不过，我现在正在减肥。”
我们一起去泰国餐厅吃自助餐，他一口气吃了三大盘子食物，几乎没怎么吃蔬菜，光挑肉食吃，饭后又享受甜点。
“你不是说正在减肥吗？”我忍不住提醒他，“怎么还吃那么多？”
“这就是减肥呀。”他说，“你没听说过吗？这是艾特肯斯医生的减肥高招。”
啊，艾特肯斯医生（Dr。Atkins）。我当然听说过：前一段时间猝然去世的他，生前写过多本关于减肥的著作，在美国大众中的影响，是令我难以想象的大。他去世之后，各大报刊上关于他的讣告上都称他为“发动美国食品与减肥业革命的专家”。看来，我这位朋友也是他的信徒。
说艾特肯斯医生发动“革命”，并不夸张。他所提倡的减肥思路，与传统的观点完全背道而驰。
传统的减肥学说把人的体重与摄入的卡路里联系在一起，认为：如果每天摄入的卡路里高于人体活动所需，身体就会把多余的热量转化为脂肪储存起来以备不时之需，体重自然就会随之上升。一个人如果想减肥，就必须减低每天的卡路里摄入量。于是，无数减肥专家向公众们推出的方案都是“节源开流”，“减收增支”——不是减少摄入热量，就是消耗储存热量。在饮食上，无不异口同声地建议：多吃高纤维、低卡路里的食物，如蔬菜、水果和适量的米饭面条；千万要少吃高脂肪、高卡路里的奶制品与肉类。
可是艾特肯斯医生力反潮流，认定这全是南辕北辙入了歧途：减肥的关键并不在于减少每天摄入的热量卡路里，多吃蔬菜水果，恰恰相反，要减少碳水化合物的摄入量。他写书解释说，摄入碳水化合物使身体分泌一种制造脂肪的荷尔蒙。碳水化合物吃得越多，身体就会相应地越多制造脂肪。于是，要想减低身体中脂肪细胞的“产量”，减轻体重，是要少吃碳水化合物。
在他的作战方案中，“碳水化合物”被列为减肥者的头号大敌。他的减肥药方是：不吃任何碳水化合物，专吃高蛋白质、高热量的食品。面包、面条、米饭、蔬菜和水果都含有大量碳水化合物，于是都成为被艾特肯斯医生排斥的食品。而少含、不含碳水化合物的食品如肉类、蛋类和奶类，都被艾特肯斯医生赫然列在应该多吃的食品名单上。
这也就是说，你想减肥吗？那么，你就放下思想包袱，解除精神顾虑，一日三餐大吃特吃牛排、烤肉、炸鸡腿、汉堡包（但是别吃上下那两层面包）、奶酪、奶油、冰淇淋、火腿肠这种种高脂肪、高热量的食品，却千万别沾黄瓜、青菜或苹果。
不用说，这种吃法违反人们的常识，离经叛道，匪夷所思。
尽管许多专家们对他减肥怪招大摇其头，警告说这种“高热量、高蛋白、低纤维、少蔬果”的减肥方案就算能使人减掉若干磅体重，却大大提高了患心脏病、高血压的风险。可是，艾特肯斯医生的学说在美国却风靡一时，赢得了许多狂热的追随者。那些多年减肥无效的人们，改用他的方式减肥，有的居然大获成功，自称一个“疗程”减掉了15、20磅的竟然大有人在。艾特肯斯医生就这样成了美国最著名、最有影响力的食品与减肥专家。他的书被人们抢购一空，而他也不失时机地推出了“低碳水化合物”的食品系列，比如“低碳水化合物意大利通心粉”、“低碳水化合物法国面包”等等，在他的追随者中非常受欢迎。
我身边许多朋友都非常相信艾特肯斯医生这一套减肥学说，其中一个用他的方法减肥，似乎真的小有成效，一个半月减了七磅，而另外好几个朋友体重十分合适，其实根本不需要减肥，但却还是忠实地按照艾特肯斯医生的建议进食，不吃碳水化合物，大量吃肉。与这些朋友一起进餐，使我也越来越疑神疑鬼，不敢多吃面食与米饭。
减肥真是现代社会绝无仅有的现象——在历史上哪个时代的人会如此时刻为自己的体重增加而担忧？担心吃不饱营养不良瘦得像鬼还来不及呢。这自然有减肥是“吃饱了撑出来的产业”的因素——现代社会科技、经济发达，食品充裕甚至过剩（虽然在全球范围内还贫富不均），还因为社会上到处都是“瘦就是美”的暗示明示在推波助澜。不计其数的苗条、飘逸、挺拔、轻盈的幸运儿，充斥于报刊、影视、广告和展览、表演，让那些臃肿、颟顸、痴肥、笨重的可怜虫，时时刻刻自惭形秽。这些人，自暴自弃地任凭身材胖得不可收拾，有些人，就走火入魔地“病急乱投医”，陷入非理性，尝试各种各样的“奇迹减肥措施”——但他们又不甘心放弃早已习以为常的生活方式。
于是，在美国，我们看到两种完全相反的现象并存：一种是，公众在吃的问题上越来越失去节制，“快餐文化”“电视晚餐”使美国一半以上的成人超重，肥胖症越来越成为危害大众健康的严重问题之一；另一种，大众在减肥问题上也越来越失去节制——我在耶鲁的一个朋友，每次吃完她认为不该吃的食品之后都会跑到厕所去把它吐出来。她其实根本不胖，身材匀称，但是非常恐惧自己的体重会“失控”。在年轻的女孩中，患厌食症的比例越来越高，在男孩中这种比例也在上升。
好了，艾特肯斯医生的减肥手段，怎么不让他们喜出望外呢？这种办法在美国公众中却如此风行草偃，依我小人之心猜度，最大的奥秘说白了就是：它几乎不需要人们为减肥花任何代价、做任何牺牲，鱼也要，熊掌也要——“吃最爱吃的麦当劳就可以减肥！”这种美事谁不想？
也许有朝一日，在我们都变得更理性、更善于控制自己的欲望的时候，会觉得这整个时代对于食品与体重的焦虑都十分可笑。但是我怀疑，人类是否能真的变得更理性？会不会把非理性的焦虑，又投向别的什么热点？
第四辑 东方西方圆一个独自出游布拉格的梦
2000年我上大三的暑假期间，特别走运地申请得到一个机会，到德国南部著名的弗莱堡大学进修德语。来德国的第二个周末，我就决定独自一人去捷克首都布拉格一游。
德国的地理位置得天独厚，正在欧洲的心脏地带：南边连着瑞士、奥地利，靠近意大利，西边挨着法国、比利时、西班牙和荷兰，北部与丹麦接壤，而东部则靠着波兰和捷克。想去欧洲任何一个地方，只要跳上一辆火车，不多久就到了。
虽然东西南北都方便，但弗莱堡大学在德国的西南角，要说观光，其实去法国、瑞士更近。但不知是什么原因，很长时间以来我更对东欧情有独钟，尤其想去布拉格。为什么是布拉格？其实我对卡夫卡和近年来红透半边天的作家米兰·昆德拉并没有太多兴趣啊，也许是因为巴黎、日内瓦、威尼斯这些地方名头太响亮，旅行者趋之若骛，于是便不太想去凑热闹？也许是因为我也来自一个共产主义国家，难免对前苏联的“卫星国”感情深处有几分亲近？也许是东欧国家与中欧、西�