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江予桐对全猪宴非常感兴趣,但低头看了看自己,走了一天山路,流了无数汗,她感觉这样做客对人很不尊重。
她问道:“全猪宴几点开始?我想先洗个澡……”
李涛适时插了一句嘴:“你不是想看看这里的农家乐吗?那里有晚上住的地方……”
也有洗澡的地方。
他看着程赫这破败的屋,觉得墙里到处都是缝,江予桐要是在这里洗澡的话,太不安全了。这些全都是山村人,从来没有见过这么漂亮的女人,谁知道他们会做出些什么?
其中一个,还是能一手杀野猪的那种!
程赫能猜出他的心思,但也懒得解释,直接对程实说道:“老实,你带美女去找一间农家乐吧,你看看哪家合适他们……”
一来嘛,程实常年在家,知道各家农家乐的优劣;二来嘛,程实这个没见过美女的色坯,肯定非常想要得到与美女相处的机会。成全他了!
至于那个李涛会不会高兴?谁管他!
程实乐颠颠地接下了任务,一马当先地说道:“走,美女,我带你去……”
李涛郁闷地跟在后面。
程赫去把剩下的半截子葛根削皮,打算将它切碎了煮成糊糊,给三只小野猪吃。这个很有营养。
隔着院子还能听到程实的声音:“美女,我叫程实,老实的实,我这人就是这样,既诚实,又老实,你绝对可以对我放心……”
程赫感觉自己能想象到李涛的脸变成了什么样。
野猪是下午抬回来的,回来后闲在家里的人们就直接开始接手处理。比如垒灶、搭台、烧水、烫毛等等先期工作。
桃花村每年都有吃全猪宴的传统,这些事情驾轻就熟,大家齐心协力,动作很快。
这边才在烧水烫毛,那边已经有人安排准备配菜佐料什么的,忙而不乱,井然有序,非常有效率。
这里的配菜是指各种采摘的蘑菇、野菜,以及各家腌制的笋子、酸菜等等,以及时令蔬菜等,各种都有,一会儿制菜会用上。
菜谱已经在他们心中,需要准备什么都不用问。
村里自有擅长杀猪的人,他们操起杀猪刀来,不仅干得干净麻利,而且不浪费任何有用的东西,把猪的肉和头、蹄、内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各持其用,利用率非常高,基本上没有扔掉的东西。
就连猪毛,都能留下来制成刷子。其它就更不必说了。
野猪毛比家猪毛长、且硬,更加好用。
猪肉分成大块部件后,再按部位分成小块,每块有每块的做法。比如五花肉可以一部分用青椒炒,一部分做成梅菜扣肉。而前腿肉,则做成肉丸等,适合的,才会更好吃。
即使从骨头缝上拆削下来的肉,用青椒炒起来,也是一道美味。
人多力量大,这些看似繁重的工作,在有经验的人干起来,几个小时就能成席。全猪宴估计晚上七点就能开始了。
程赫自己在家忙活煮葛根糊糊,就没有时间去。再说了,那么多长辈在那里,根本轮不到他这个后辈动手。
傍晚的时候,江予桐又来了,她记住了村子里弯弯绕绕的路,直接来敲他家的门,让他带着她去参加全猪宴。
程赫笑喷:“你是等不及了吧?处理一头猪没有那么快,肉弄好了也要煮要炖的,估计还要一个多小时才能好,你坐在这里等着就行,到时候会有人来叫的。”
江予桐尴尬地一笑:“我……我不是等不及要吃。我是想看看,他们怎么弄一整头猪的宴席……”
这真是让人尴尬的误会,哪有这么贪吃的人?
程赫想问,不是让程实跟着的吗?他人呢?
于是他只好说道:“那好吧,我带你们过去看看,一会儿可不要大惊小怪啊!那里的肉估计堆成了山!”
江予桐略显急促地催他。
程赫只得召呼女儿快过来,一起去。
程心心这会儿又再玩拿破仑的毛,用梳子把它金黄的毛梳成一坨一坨的。拿破仑完全不知道她在自己身上干什么,一脸生无可恋的样子。
小丫头一边忙活着,一边对它说道:“拿拿,烤的树根你没有吃过吧?那是我爸爸挖出来的,我吃过,非常好吃,馋死你……我还吃过米粑,香香的……”
拿破仑完全听不懂她在说什么,只知道她在说话,然后仿佛是为了应和她,每次只要她出声,它就会发出低低的“呜呜”声,仿佛在回答她。
小丫头就会不满地说道:“笨拿拿,话都不会说,只会‘呜呜’叫,我都听不懂你在说什么。”
大概她觉得,动画片里的狗都会说话,拿破仑为什么不会说?
程赫忍俊不禁,笑着说道:“宝贝,走,咱们去吃好吃的去!”
一听有好吃的,程心心步伐飞快,丢下狗就跑过来了。
大黄狗很是狗腿的跟上来。
江予桐全程微笑着,看着这温馨的一家子,然后跟着走出破败的小院门。
李涛照例无言地跟着。
第三十三章 露天后厨()
程赫抱着孩子,带着江予桐和李涛来到祠堂前。
这里真的是忙得热火朝天。这里是一个巨大的露天后厨。
空旷的地面用砖块垒出了几个巨大的灶台,有烧开水的,有负责卤锅的,有负责蒸的,有负责焖的。
每个灶台边上都有几个人,掌勺的,切菜的,配菜的,烧火的,各自忙着,井然有序。四周都是剁肉声,极有韵律。
灶台多,人也多,总之,场面很巨大。
每个忙活着的人脸上都洋溢着满足的笑容。
江予桐看得很是惊讶。
从城市里过来的人,很难理解这种单纯的满足。
她在忙活的人群中穿梭着,突然看到一桶肠子,正用什么佐料泡着,肥腻腻的,惊问道:“连这个也要?”
程赫也很吃惊,这女孩子没有吃过肥肠?
看她的样子定是在嫌弃肥肠。不行,这是偏见,他必须替肥肠正名。
于是,他以一个专业大厨的口吻,向她解释了一遍肥肠是一道多么好的菜品。其实肥肠可以做出很多菜来,不论是在城市,还是农村,肥肠做的菜都受很多人欢迎。
比如全国各地的溜肥肠、铁板肥肠、干锅肥肠、红烧肥肠等,简直囊括了全国各地的口味爱好。
山民做肥肠有讲究,把大肠用地瓜粉加盐洗净,地瓜粉对清洁肥肠有很好的效果,而且绝对绿色,不会有什么化工洗涤残留,然后切好;
再把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;锅盖闷一会就可以盛盘了。
别炒太久了,不然老了,就不脆了。
程赫深吸一口气,仿佛已经做成了这盘菜一般,勾动着他的味蕾。他郑重地说道:“相信我,这真的是一道非常好的下酒菜!”
在山村人来说,这是道好菜,可不能浪费。
程心心听得眼睛都不眨,悄悄咽了下口水,然后嘟着嘴说道:“爸爸,我要吃。”
程赫回答:“好勒,一会儿咱们吃!可好吃了。”
江予桐淡笑了一下,不置可否。程赫说得很好,但她可不是个轻易能被语言打动的人。
不过,她还是挺感动的。她知道,这样的饮食习惯的形成,必定是因为在很久以前,人们生活条件差,这才不得不把一些不要的东西给研制成菜品。
这是人们不被生活压倒而做出来的反击。他们的精神是可贵的。
程实吊着胳膊也在这周围晃荡了,见到了程赫一行人,大声叫道:“黑子,你快过来,下一个你来掌勺!快来快来!都准备好了。”
程赫一愣,还有要自己上场的时候?
那边一个灶台上,正慢慢做着笋干炖猪蹄。锅盖盖着,但不时从锅边放出一些笋干的香气来,夹杂着肉香。
笋干自然是山里春天雨后发起的春笋,春笋发得快,村民们摘了回来,新鲜的吃不赢,就晒干了慢慢吃。
眼下笋干炖猪蹄正是上好的选择。干香的笋干配上猪蹄,实在是最完美的搭配。
其实这道菜不光味道好,营养方面也非常不错,对稳定血压有好处。
程赫抱着孩子来到这边,问闲着的程实道:“这里不是有人在弄吗?叫我干嘛?还有,你在这里闲晃什么?又不干事还指手画脚?”
程实见江予桐这个美女总跟着程赫,