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豆腐本身是脆弱,一次添加容易让它们破碎。
这重量的添加,得循序渐进。
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第240章 做你的新郎官()
接下来,又是一段耐心的等待。
“晴儿,那底下不再出水了,是不是可以揭开了?”孙氏又问。
杨若晴走过去检查了一下,点点头:“差不多了。”
“小安去小锅灶口烧火,我来切这一板豆干,等我把豆干切完,娘你就把大锅里的豆腐脑舀到模具里!”
“成!”
一家人分头行事。
杨若晴移开压榨板,揭开纱布,露出里面比豆腐明显要薄,却明显要硬实的豆腐干。
用刀划出厚薄长宽适中的块数放到一旁的簸箕里,然后端到锅台边。
热锅里放入适量的菜籽油,杨若晴开始把切好的豆腐干放在油锅里煎。
“大安,火势不能太大,易焦。”她用锅铲调换着豆腐干的两面,边叮嘱灶口的大安。
“嗯!”
锅里发出吱吱的欢快声响,豆干遭遇菜籽油,激发出大豆特有的醇香。
小小的灶房,顿时弥漫开诱人的香味。
孙氏那边正在麻利的舀豆腐脑准备压豆腐,杨华忠探着脖子朝小锅这边张望。
待到豆腐干被小火煎出两面金黄色来,杨若晴把它们分作两拨,分别倒进了那两只装着卤水的木盆里。
“有干辣椒丝儿的这盆,做出来的是辣香豆干儿。”
“有焦糖的这盆,做出来的则是蜜汁豆干儿。”
她指着两只木盆,对他们道。
家里的调味料有限,明日去镇上,还得去趟杂货铺子采购一批调料才成。
顺便再问问有没有类似味精或鸡精那种给菜和汤提味儿的佐料。
等到里面大锅里的那一锅豆浆也做成了豆腐,川外,雄鸡已经开始打了第一回鸣儿。
“快三更了,晴儿,这豆腐娘来切,你和大安赶紧回屋睡会去。”孙氏催促着。
杨若晴已经打了好几个呵欠,大安也是眼皮子发沉。
杨若晴洗了把手对杨华忠道:“爹,我推你回屋去。”
杨华忠道:“你们先去睡吧,我等会你们娘。”
杨若晴看得出来,爹这是担心娘一个人害怕,所以陪着呢。
嘿嘿,憨厚的老爹,却也有一颗细腻的心。
“嗯,那我们先回屋了,大安,走!”
豆腐干在卤水里浸泡了一天一夜,经过油煎后的表层,被卤料渗透,焕发出淡淡的金黄色泽。
撕开一小块,露出里面乳白色的肉质。
清洗细腻,却又不失柔韧。
夜里照例熬红薯粥,杨若晴拿了四块香辣豆腐干来。
切成小颗粒的丁丁状,跟葱花一块儿炒了下粥。(最快更新)
平时夜里只能吃一小碗红薯粥的小安,今夜吃了两大碗。
若不是豆腐干的碗见了底,小家伙还得再添一碗粥。
孙氏看着小安吃的那么欢快,眉眼间都是笑。
“晴儿,这豆腐干真是个好东西,桌上有它,粮食都不够吃了啊!”孙氏打趣道。
杨若晴笑。
这说明自己做的豆腐干,得到了家人的认可。
她对明天送去给周大厨品尝,更有信心了。
刚把碗筷从桌上撤下去,杨华洲来了。
“五弟,这夜里咋还得空过来?是有啥事不?”杨华忠问。
杨华洲道:“三哥,我这两日在打床,床档那接口的地方老是弄不好。”
“我记得当初四哥成亲那床,就是三哥你给打的,就过来讨教下你!”
杨华忠爽朗一笑:“过来坐下说。”
那边,杨若晴泡了一碗茶放在杨华洲身侧。
这些木工活计她听不懂,便来了隔壁屋子帮孙氏一道儿收拾碗筷。
娘两个收拾完了碗筷回到隔壁屋,杨华忠和杨华洲已经探讨完了。
杨华洲在那喝茶,杨华忠则在那询问十六鲍家姑娘来过门的事儿。
“两边媒人都找好了不?”杨华忠问。
杨华洲点点头:“咱这边是周媒婆,鲍家那边的媒人,听说是素云她嫂子娘家的一个婶子。”
杨华忠点头:“那就好。”
瞅见孙氏和杨若晴回屋子,杨华忠对孙氏道:“晴儿娘,你准备的那东西呢?趁着老五过来了早些给他!”
孙氏一边解下围裙一边笑着应声道:“诶,我这就来拿!”
很快,孙氏就从床里面的枕头底下翻出来一串钱。
“老五,这是你三哥和我的一点心意,钱不多,就两百文,你拿去置办点屋里的东西!”
孙氏把钱塞给杨华洲。
杨华洲忙地从凳子上站起身让开。
“这万万使不得!”
他摇头摆手,“三哥三嫂你们才刚分出来,田地又没收成,我咋能要你们的钱!”
“傻小子,你是三哥三嫂看着长大的,你成亲,三哥三嫂打心眼里欢喜。”孙氏说道。
“这钱,你必须拿着!”
孙氏又把钱往杨华洲手里塞。
杨华洲死活不要。
杨若晴姐弟在一旁笑嘻嘻看着大人们退来让去,觉得挺好玩的。
床上的杨华忠大声道:“老五,你收下,若不是三哥这腿没全好,你那婚床我肯定给你打!”
杨华洲拗不过,只得收了那钱。
掂量着手里的两百文钱,年轻的汉子满脸动容。
“三哥三嫂”
他唤了一声。
屋子里点着昏暗的豆油灯,眼前荡漾着兄嫂真挚的笑容。
三个侄子侄女一个比一个乖巧。
明明是这个低矮破败的屋子,窗户都在漏风。
可是,年轻的汉子却觉得,这屋里,就算外面是隆冬,这屋里,也是暖春!
“三哥,这天一步步冷了,三个孩子也该添点过冬的衣裳。你们把钱给了我”
“呵呵,没事儿,他们过冬的衣裳,有钱添置呢!”孙氏微笑着道。
“倒是你,成亲在即,手头银钱多一文都能派上用场,就不用为我们操心啦!”孙氏又道。
杨若晴也在一旁附和着道:“五叔,你呀,就专心做你的新郎官吧!”
杨华洲的脸膛,顿时红了
聚味轩。
还是那间招待客人的小雅室内。
杨若晴坐在那儿,一眨不眨的瞅着对面的周大厨。
周大厨手里拿着筷子,正从面前的两只小碗里,夹起香辣豆腐干轻轻咬了一口。
他在嘴里细细咀嚼着,没有说话。
接着,他又夹起了另一只碗里的蜜汁豆腐干,同样尝了一口。
还是没有说话。
看着周大厨这副专业的样子,倒弄得原本信心满满的杨若晴有点小紧张了。
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第241章 要给你许婆家()
她扭头看了眼站在自己身旁的骆风棠,他的眼中也同样有些迷惑。(最快更新)
接下来,周大厨又重新夹起那块香辣的,连续吃了好几口。
一副停不下来的样子。
见这样,杨若晴暗松了口气。
一直等到周大厨一口气把面前的两口豆腐干吃完,还满足的打了个饱嗝。
杨若晴这才舒心一笑。
“周大叔,如何?这豆腐干有卖场不?”她问。
周大厨朝杨若晴竖起大拇指。
他道:“说句托大的话,我这舌头尝过的美食,不计其数!”
“天上飞的,地上跑的,水里游的,都是极好的食材。”
“我生平还是头一回领略到,小小的黄豆子,竟能做出如此的珍馐美味来!”
“妙!绝!”
被周大厨这么一番夸赞,杨若晴脸微微红了下。
她看了眼骆风棠,发现他也是眼底含笑。
男孩儿站在那里,腰杆笔直,脸上洋溢着自豪之色。
杨若晴收回视线,接着跟周大厨那介绍起这豆制品的延伸,以及自己日后的打算。
“这趟时间匆促,咱做了这两种口味的豆腐干。”
“接下来,我还要做豆腐皮,豆腐卷儿,豆腐泡儿,臭豆腐,豆腐乳”
“这些豆制品,甭管是清炒,煲汤,火锅,又或是凉拌都成。
“荤素不忌,可做大菜配料,也可做早晚的餐点小菜,可任意搭配。”
她的声音很好听,纯澈没有半点杂质。
说话条理清楚,吐字清晰。
尤其是在描述一道菜的时候,活灵活现。
让周大厨和骆风棠都有种错觉,仿