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小婉点点头：“就知道你闲不住，想去就去吧，不过要注意休息，张所还要带两个人跟着你。”
“不用吧。”
张陵苦笑：“离衙门这么近，有些小题大作了，上次不过是意外。”
“就因为意外才应该更加小心，你不是说过段时间会有许多商人来沧州吗？那恐怕沧州更要乱上一阵了，嗯，如果你不让张所他们随侍，我可以陪你上衙。”小婉煞有介事地说道。
“呃，就让张所他们来吧。”张陵大汗，这要是别驾大人上衙，旁边还带着夫人随侍，先不说这乌纱是不是摇摇欲坠，恐怕马上就要变成一个官场笑话。
等张陵上了两天衙门，小婉确认他没有什么后遗症之后，这才放下心来，急忙带着紫鹃去种植园，张南已经过来禀报好几次了。
“夫人，大麦已经收了六千余斤了，分别贮放在三个仓库里，您看该如何处理？”张南问道。这些日子为了收购这些粮食，跑得他整个人都瘦了一圈，不过精神头还不错，而且举止作派很有大掌柜的味道了。
“酒坊的房子都盖好了吗？”小婉问道。
“都盖好了，您让准备的那些钢制的蒸……蒸馏器和发酵罐也都做好了。”张南答道。
“橡木桶呢？”
“已经订制了一百个，有五十个已经交付，现在存放在库房里。”
“张南，你还忙得过来吧？”小婉突然问道。
“啊，忙得过来。”
张南愣了一下，答完之后又禀报道：“酒坊的工人也已经找好了，按您的要求，从山阳那边又调了四个人。”
小婉点点头，和其它产业一样，核心技术要尽可能掌握在自己人手中，虽然说家奴也多有叛主的，但按照律法，这些人叛主之后也绝对没什么好下场，而且张府待遇甚厚，那些人虽然身份上不自由，可实际上都是从小养到大的，忠心不成问题，她当年主张设立的学堂现在已经开始显出成效了。
“四人之中，谁堪大任？”小婉在耳木之间巡视了一圈，忽然问道。
张南连忙答道：“嗯，张中年龄最长，为人踏实，举止沉稳，可堪大任。”
“就让他担任酒坊的管事。”
小婉吩咐道：“让他来大厅见我。”
“是，夫人。”
张南答应一声，连忙亲自去找那张中，小婉则带着紫鹃进了厅中就坐，自有人上茶，小婉慢慢喝着茶水等那二人过来。
“夫人，这个时候用粮食酿酒合适吗？”紫鹃问道。
“有什么不合适的？”
小婉淡淡一笑：“我不仅要酿酒，而且还准备跟突厥人做生意。紫鹃，你想不想与我去草原走一遭？这机会可是难得啊”
“啊？”
紫鹃就有些发愣：“夫人，你是在说笑吧？”
“嗯，这句话很可笑吗？”小婉诧然。
“那些突厥人凶横得紧，万一……”紫鹃想到可怕处，不禁打了个寒噤。
“那些人也是要求利的，只要有足够的利润，也不会有什么危险。”小婉淡然道。
这个想法并不是灵机一动，而是在上次李靖前来沧州的时候便讨论过。大唐积攒国力，就为的是打败突厥。不过，这头草原狼雄踞草原那么多年，可不是容易倒下的，李靖深知这一点，曾经提出过一个曲线政策——就是先让其从里面先乱起来。
这个办法还是比较成功的，在唐朝的推动下，粟末靺鞨族人在龙泉上京城立渤海国，虽然最终因为突厥的干扰立国失败，但在草原上已经播洒下不安的种子，各种谣言满天飞，突厥在草原上的掌控力已经大幅降低。
但是，这还远远不够，如果草原上的势力不能够进一步分散，大唐的军队即使攻击，也要多付出几倍、几十倍的伤亡，这可有些得不偿失。所以，现在大唐其实也在用‘间’，一者助其骄气；二则派了不少‘间谍’进入草原，挑拨当地少数民族的情绪。
小婉早就想将生意做到草原，这一次她倒觉得是个好机会，而且在草原那种地方，烈酒应该更有市场才对。不过，这些事情也就在她脑子里想着，话可是不能乱说的。
说话间，张南已经领着一个年龄与他相仿的年轻人走进大厅。
“小的张中见过夫人”
那年轻人来到大厅中间，恭恭敬敬地向小婉行礼。
小婉觉得眼熟，其实她也曾经去学堂讲过课，只是要想记清楚每一个孤儿的模样，那未免太有挑战性了。
等张中行完礼，小婉点点头：“张中……我想起来了，你当初学习很不错，我记得你。”
“是，夫人。”张行恭恭敬敬地回答。
“不要拘束，”
小婉笑道：“你书读的不错，可知道如何酿酒？”
张中行了一礼答道：“小的不知道如何酿酒，只在书上略知其来历。”
“呵呵，别紧张，你说说看这酒是如何出现的？”小婉笑问。。
张中微一沉吟，出声道：“据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》中所言：‘仪狄始作，酒醪，变五味，少康作秣酒。’仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。”
“说得不错。”小婉点点头，“不过知识来源于实践，光知道酒的历史不成，就由你过来担任酒坊的管事，你看怎么样？。
张中行了一礼道：“多谢夫人抬举，小的一定不负夫人所托。”
小婉点点头：“张中，第一次制作要谨慎，取一百斤大麦去除杂质之后，浸泡在热水中使用其发芽，这个时间大约是七至十五天左右，等这些大麦都发芽之后，将它们烘干冷却，然后再单独储方大约一个月的时间。
等一个月之后，再将这些大麦芽放入特制的钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，其间所需要的时间约8至12个小时，在这个过程中所需要的时间约8至12个小时，在这个过程中要注意温度的控制。张南，温度计不是已经做好了吗？你要交给张中使用方法。”
“是。”张南恭声应道。
“张中，以上步骤做完之后，便是发酵……”
威士忌酒的制作过程大致上可为分发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、混配、装瓶。前四个步骤是酿制威士忌的必须步骤，后面的步骤就是为了提高威士忌酒的品质。
譬如陈年，威士忌酒必须装在特制的橡木桶中，使其吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感，时间越长，品质越好；混配通常是包括两方面的含义，即谷类与麦类原酒的混配；不同陈酿年代原酒的勾兑混配，这主要是为了勾兑出与众不同的口味。
至于最后一关的装瓶倒是简单了，在现阶段暂时不予考虑，等三年后再说吧。
“张中，你还有什么不明白的？”小婉问道。
“是，小的记住了。”张中应道。
“不要紧张，这是可以慢慢实验的，关于原料收购……你不妨去远一点儿的地方。”
小婉将几张早已经写好的文稿递给他：“这上面除了威士忌的酿造方法之外，还有各种果酒的酿造工艺，果酒的酿造周期要比威士忌短，我希望两个月后，酒坊就可以自己养活自己。还有，”
她补充了一句：“这些东西在记熟后都要烧掉，在酿造过程中，关键技术都要由你和另外三人分别掌握，一定要注意保密。”
“是，夫人，小的一定不负所望”张中大声答道。
将秘密托付，那就代表的是信任，这个时代的人都有一种‘士为知己者死’的精神，尤其是这些自小由张家抚养长大的年轻人，早已经被洗过脑的。
第一卷 乱世 第三百四十八节 火绳枪
第三百四十八节 火绳枪
夕阳的余晖倾洒在长安城的城楼上，几名军士的脸上都露出放松的神情——马上就要换班，站了一天的老腿终于可以休息了。
哒……
一片急促的马蹄声骤然响起，数十名骑士从朱雀大街的方向策马疾驰而来，路上的行人有不少都侧目而视——虽然说长安城中王公贵族不少，但真正敢于在大街上放马而行的人可实在是没几个。
有几名士兵看着不顺眼，便欲上前拦问，当先的一名面皮白净的骑士用公鸭嗓子大喝道：“大胆，还不让开”说着，一鞭子就抽了过来——其实也就是吓唬一下，鞭梢在半空中甩出哨音，倒是挺吓人的。
一名士兵犹豫了一下，正琢磨着是不是强行阻止，却被他的上官一把给拽了回来，那队骑士转眼间呼啸而过。
“他们简直是太无法无天了”士兵愤愤然道。
“小子，差点儿让你们害死”小军官紧张地看了看四周，见没有什么岔眼人物后，低声训道。
“呃……为什么？”那几名刚才急于表现的人都一脸的愕然。
“蠢货