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尽管这样，三明治上还打着“不含防腐剂、合成着色剂”的宣传语。的确，其中不含山梨酸钾等防腐剂、红色3号等合成着色剂，但也并不能说这种三明治是令人放心的。
它虽然没用合成着色剂，却用了天然着色剂类胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素，可以另当别论，但有问题的是胭脂红。
胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子（胭脂虫）进行干燥、碾碎后，从中提取出来的色素。它呈透明、漂亮的粉红色，稍微改变pH值的话，就会变成橙色。
很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康有好处，很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的虫子做成的着色剂染过的，又会怎么想呢？这种虫子在南美一直以来被用于衣料的染色。
不管怎样，N先生光早饭就摄取了20种以上的添加剂。
第六部分 3。单身上班族N先生的一天（2）
火腿三明治
●原材料面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜
●添加剂乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料（氨基酸等）、pH调整剂、甘氨酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）、香料
午饭猪肉咸菜便当、速溶咖啡
N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间，就从附近超市买来便当作午饭，在办公桌前匆匆吃完了。
N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得，这就是用猪肉和咸菜炒出来的，不会有添加剂。
但是，翻过来一看背面，就会发现便当里也有添加剂。而且，pH调整剂、香料是合并标示的，那么实际添加剂会多达20余种。
饭后，N先生喝了杯速溶咖啡。
N先生买的是那种杯装的，咖啡粉末、奶精、砂糖都放在一起。
咖啡粉末和砂糖是无添加的，用到添加剂的是奶精。
前文已经说过，奶精不是由牛奶制成的，乳化剂、香料又是合并标示的，那么奶精中所含的添加剂就有6～8种。
也就是说，粗算起来，包括重复的，N先生从早饭和午饭中摄取的添加剂共有40种以上。
猪肉咸菜便当
●原材料白米饭、猪肉、白菜、植物油、辣椒
●添加剂调味料（氨基酸等）、pH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维生素E）
奶精
第六部分 4。单身上班族N先生的一天（3）
●原材料植物油
●添加剂乳化剂、增稠多糖类、pH调整剂、焦糖色素、香料
晚饭桶装面、海带饭团、袋装沙拉
N先生很晚才下班，附近的饭店都已经关门了，就又在便利店买了桶装面、饭团。考虑到营养的搭配，还买了袋装的沙拉。
看了图表大家就会知道，桶装面里有10多种添加剂，海带饭团里也将近10种。
为了健康而买的袋装沙拉，正是在杀菌剂的池子里经过多次消毒的那种。
沙拉里有金枪鱼、颜色鲜亮的玉米，感觉很健康。好像卖得不错，N先生没有多加考虑就买了。
玉米还算过得去，金枪鱼里却使用了大量的添加剂，调味料（氨基酸等）、pH调整剂等，有五六种。
并不是说不能吃金枪鱼和沙拉，只是这种沙拉本来是为了健康才买来吃的，但把合并标示的情况考虑在内，它也使用了10余种添加剂。
而N先生却在想：“虽然晚饭总是靠桶装面或饭团打发，但今天还吃了沙拉，总算是稍微补偿了一下身体。”就这样，结束了一天的饮食。
桶装面
●原材料面、鸡蛋、酱油粉、鸡精
●添加剂调味料（氨基酸等）、磷酸盐、蛋白水解物、增稠多糖类、碳酸钾、乳化剂、红曲色素、酸味剂、栀子色素、抗氧化剂（维生素E）、维生素B1、维生素B2、碱水、pH调整剂
海带饭团
●原材料白米饭、海带、酱油、砂糖
●添加剂调味料（氨基酸等）、甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖类、山梨糖醇、甘草、甜菊糖、多聚赖氨酸
袋装沙拉
●原材料生菜、胡萝卜、洋葱、金枪鱼、玉米
●添加剂乳化剂、增稠多糖类、类胡萝卜素、pH调整剂、调味料（氨基酸等）、抗氧化剂
第六部分 5。N先生一天摄取了多少添加剂
那么，N先生一天吃了多少添加剂呢？
如果包括被重复计算在内的，少说也有60种。便利店、超市确实方便，不论什么时候，都能轻松填饱肚子，价格也不是很高。我已说过多次了，我们不能忘记其“恩惠”和“好处”。
但是，为了提供这种“方便”，在食品里大量使用添加剂也是不争的事实。
我绝不想胡乱地否定便利店、超市出售的食品。我自己在忙碌的时候也会买，也会觉得“真方便、太好了”。
但是，在方便的同时，我们失去了什么呢？
仔细想想的话，我们还能轻易地只寻求方便吗？
为“便利生活”支付代价的是我们自己。
第六部分 6。普通主妇F女士的一天（1）
我们看过了像N先生这样一天的大半饮食都靠便利店和超市打发的例子，那么，自己做饭的家庭主妇的情况又是怎样的呢？
下面，我们请家庭主妇F女士（38岁）来告诉我们她一天的饮食情况。
F女士有一个3岁的孩子，午饭只有她一个人吃，除午饭外，她都尽量自己动手做饭，而且还注意营养的搭配。
但是，看了下文大家就会明白，对于添加剂她完全没有概念。
早饭米饭、味噌汤、咸菜（腌萝卜）、烤鱼、明太鱼子、鱼糕
早餐有鱼、有蔬菜，似乎是很“健康”的饮食。
然而，在这看似健康的早餐中，所含的添加剂数量却令人咋舌。
首先是味噌汤。F女士偏爱使用方便汤包，只要直接倒出来加热就可以了，不需要自己熬制。在匆忙的早上，这可是人们的至宝，而正如图表所示，这种味噌汤含有数种添加剂。
明太鱼子和鱼糕，在第2章中专门介绍过，它们是大量使用添加剂的食品。
明太鱼子是丈夫的最爱，鱼糕是孩子的最爱。当然还有其他食物也经常出现在F女士家的早餐桌上，但光是吃这两种，摄取的添加剂的量就已经很大了。
这样算来，F女士早餐时所摄取的添加剂，少说也有30种。
虽然是自己做饭，但只要依赖加工食品，结果就和在便利店买着吃的N先生没有什么两样。
第六部分 7。普通主妇F女士的一天（2）
味噌汤
●原材料大豆、小麦、食用盐、海带提取物、鲣鱼提取物
●添加剂调味料（氨基酸等）、着色剂（栀子色素）、酒精
咸菜（腌萝卜）
●原材料萝卜、食用盐
●添加剂调味料（氨基酸等）、异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、糖精钠、瓜尔胶、酸味剂、山梨酸钾、黄色4号、黄色5号
明太鱼子
●原材料鳕鱼子、食用盐、辣椒、米酒、海带提取物
●添加剂调味料（氨基酸等）、山梨糖醇、蛋白水解物、氨基酸液、pH调整剂、抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、甘草、甜菊糖、酶制剂（溶菌酶）、亚硝酸钠
鱼糕
●原材料银鳕鱼、食用盐、蛋清、蛋白、料酒、小麦蛋白、大豆蛋白
●添加剂调味料（氨基酸等）、磷酸钠、乳化剂、蛋白水解物、碳酸钙、山梨酸钾、pH调整剂、甘氨酸、红色3号、胭脂红
午饭大卷寿司
F女士的午饭是在商场的地下超市买的大卷寿司。
寿司里有炒鸡蛋、鱼肉松、黄瓜、腌萝卜、虾、鱼糕等，很丰富。
第六部分 8。普通主妇F女士的一天（3）
这种寿司价格较贵。其中所使用的添加剂，也多得惊人。
具体情况跟前面的类似。还有调味料、酸味剂、乳化剂、pH调整剂等是合并标示的，如果每个分别算作2～3种的话，合计应该使用了30种以上的添加剂。
大家需要注意的是，添加剂的数量会随着菜的种类的增加而增加。
比如，其中炒鸡蛋所含的添加剂就有3～5种。
“为了健康着想，挑菜多的买。”
这是购物者经常说的话。
当然，每种菜都