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轮作顶茬、绿肥种植翻压、田间井群布局与冬灌等方面，都有自己的创见。
这些方法是当时世界上先进的耕作措施。大家知道，土壤中的养分是多种多
样的，而各种作物所需要的养分是不相同的。通过各种作物的轮换栽种，不
仅可以合理地利用各种养分，而且可以使土壤得到合理的休闲，为农作物产
量和质量的提高奠定了基础。在《齐民要术》中，对各种作物，先种什么，
后种什么，再种什么，以及不同的轮种方法得到的不同效果，都做了详细的
说明，交待得清清楚楚。
农史学家称赞《齐民要术》中关于旱地耕作的精湛技艺和高度的理论概
括，把当时黄河中下游旱地耕作技术推向新的高水平，使我国农学第一次形
成精耕细作的完整体系。《齐民要术》是一部古代农业的经典著作。
在《齐民要术》中记载的有关农业技术，有的至今仍为广大农民所用。
例如：书中叙述了成霜条件是：“天雨新晴，北风寒彻，是夜必霜”。此说
与现代科学成霜原理相似。在“梨树篇”中曾述：果树开花期如将遇霜冻，
可事先于园中堆置乱草、生粪，“放火作煴，少得烟气，则免于霜矣。”这
种煴烟防霜的措施，仍是当今北方农业上减免霜害的有效方法。
又如：贮藏技术方面，现在冬季鲜菜“假植贮藏”措施，与书中叙述的
鲜菜冬存方法基本相同。从此可以看出，书中所叙农事活动至今仍有指导意
义。
贾思勰的另一贡献是将动物养殖技术向前推进了一步。在《齐民要术》
一书中，详细记载了禽畜的饲养方法。指出饲养时要注意在群体中保持合理
的雌雄比例。如“养羊篇”中提到，10只羊中要有2只公羊。公羊少了，母
羊受孕不好；公羊多了，则会造成羊群纷乱。在鹅、鸭、鸡、鱼等饲养中，
也提出了相关的雌雄比例关系。如：鹅一般是3雌1雄；鸭是5雌1雄；池
中放养鲤鱼，则20尾雌鲤需配4尾雄鲤……等等，都有明确的记述，操作性
极强。
他在栽种瓜、果、蔬菜，植树造林，养殖，酿造等篇中，详细描述了怎
样进行多种经营，如何到市场销售，怎样多层次地利用农产品等有关经济效
益的内容。现代从事农产品加工、酿造、烹调、果蔬贮存、畜禽饲养的工作
者，都可以从中找到古老的配方和技法。因而食品史学家对《齐民要术》颇
为珍视。
现代学者从经济科学角度研究《齐民要术》，认为贾思勰的著作不单是
一部影响深远的古代农业技术典籍，也是中国封建社会农业经营方法方面的
百科全书。
拜民为师，虚心求教
贾思勰重视农业生产，尊重老农，经常访问有经验的农民，虚心向他们
请教。他把长期蕴藏在劳动人民中的丰富的生产知识和技能发掘出来，从中
汲取养分，极大地丰富了我国古代农学遗产，从而继承并发扬了古代劳动人
民的聪明才智。
他到过山东、山西、河北、河南等许多地区，从各地老农那里学到了很
多知识和经验。他在“种谷”中记载了我国北方谷子品种名目达86种之多。
从老农那里他知道了：长着茅草的地，要先赶牛羊在上面踩过，七月间翻地，
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茅草才会死去。选种要选长得饱满的、颜色纯洁的穗子，割下来，高高挂起，
到来年春天打下来播种。在风大霜重的山地种谷子，应当选用茎杆坚强的品
种；在潮湿温暖的低地种谷子，应当选用茎杆比较柔弱、生长茂盛的品种……
等等。这些无不是他虚心请教所得。
他还亲身实践，碰到问题再去求教。一次，他养了200只羊，因饲料不
足，不到一年就饿死大半。后来他又养了一群羊，这次先种了20亩大豆，准
备了充足的饲料，可羊还是死了不少。这是什么原因呢？后来他听说100里
外有位养羊能手，就不辞辛苦，前往请教。
老羊倌仔细询问了他养羊的经过，帮他找到了死羊的原因。原来，他把
饲料随便扔到羊圈里，羊踩来踩去，又在上面拉屎撒尿，羊就不肯吃了，结
果虽然饲料充足，仍有羊饿死。他在老羊倌家住了好几天，仔细察看了羊圈，
学习了羊倌的饲养方法，回来后照着做，果然效果很好。
贾思勰风餐露宿，跋山涉水，深入民间，宣传和推广农业生产和农产品
加工技术，并采访老农。在此过程中，他搜集到很多农谚。这些农谚是自古
以来民间口头相传的劳动人民生产实践经验的结晶。他把这些通俗、生动的
语言总结、归纳起来，收入《齐民要术》中。
此书中所引用的30余条农谚都与农业生产有直接关系，从中可以寻得宝
贵的农业知识。比如：“欲得谷，马耳镞”，是说谷苗长到马耳状时，进行
中耕，才能获得丰收。这些谚语在指导农业生产方面起了很大作用。
继承先古，重视实践
贾思勰刻苦钻研，博览群书，查阅了大量历史文献资料，进行研究。《齐
民要术》引用了先秦以来的有关著作约150多种，这在当时书籍出版极其困
难的条件下，是件十分艰巨的工作。我国从战国时期到北魏时期的许多农业
经验之所以能够保存下来，贾思勰的《齐民要术》做出了宝贵的贡献。
公元前1世纪，西汉时撰写的《汜胜之书》反映了汉代农业科学水平，
是我国历史上最早的一部农学巨著，全书现已无法寻觅。它的重要片段，由
于《齐民要术》中有其摘录，才得以保存下来，使我们得以了解它的大概内
容。
贾思勰认真吸收前人农书中的精华，汲取先人的经验。但他并不迷信古
书，而是重视实践。例如《汜胜之书》中说：黍子的种植要稀点，但他从实
践中得知，稀植的黍子虽然棵大，但谷粒不饱满，瘪谷比例高，米色比较黄；
如果密植，棵虽然发得小些，但谷粒匀称饱满，米粒比较白，比稀植的好。
根据实践结果，他在《齐民要术》中纠正了《汜胜之书》中的说法。
贾思勰重视实践，鄙视那些“四体不勤，五谷不分”、不懂得实践的人，
认为他们是没有学问的。他重视实践并虚心向老农请教，这在封建社会的知
识分子中是少见的。由于他能把书本知识与生产实践相结合，以实践为基础，
亲自尝试，这就从根本上保证了《齐民要术》的科学性，赋予它科学的生命
力，使之精练正确。
贾思勰在《齐民要术》的序中指明，学习古圣先贤的教导，“要在安民，
富而教之”，即如何让民众生活安定，使他们富足和得到教养。
从这里我们可以清楚地看到，一方面是劳动人民的生产实践为贾思勰提
供了极其丰富的知识源泉，另一方面，由于贾思勰心怀济世救民的伟大抱负，
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经过毕生的探索、实践，使他在农业科学上取得了闻名遐迩的成就。
《齐民要术》一书，反映了我国古代劳动人民的聪明才智，保留了我国
古代农业生产的经验。它不仅为促进我国古代农业生产的发展做出了卓越的
贡献，而且在世界农业科学发展史上，也称得上是一部不朽的著作。
（富芳）
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孙思邈
——医术高超的 “药王”
（公元581～682）
在陕西省耀县城东的高山上，有一组雄伟壮丽的古代建筑。其中有一座
贴石壁而建的大殿最为著名。殿内有一尊高大的塑像，圆脸含笑，长须垂胸，
身着鲜艳的大红袍。塑像背后的石壁上，有一方圆4尺的圆形山洞，直通到
山外的山脚下。这个塑像就是唐朝非常有名的医生孙思邈，背后的山洞叫做
“龙穿洞”。
“龙穿洞”的传说
孙思邈的医术