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第5章 愉快感：新陈代谢的增效因素（6）
虽然我已经精确细致地向她解释了这些是临床脂肪缺乏症状的表现，并建议她将花生黄油抹在百吉饼上，用橄榄油拌沙拉，用野生的鲑鱼代替“瘦身特餐”系列食品，并选择上等的冰激凌以取代无脂肪的冰激凌。但是路易斯对我的建议并不以为然，她坚持认为她更乐于吃无脂肪食物，不能接受一点含“脂肪”的食物，因为一旦吃了她就停不下来，体重就会增加。
路易斯最大的担忧不是脂肪，而是愉快感。她与食物的关系是她人生的写照。她不只是厌倦了饮食，也厌倦了人生。路易斯向我们讲述了她在工作、婚姻和社交生活中是如何的循规蹈矩。她的生活没有乐趣，于是，她努力说服自己，至少自己的工作还值得去坚持，她用尽办法让自己相信无脂肪食物的味道还不错。于是，她吃的脂肪越少，快乐就越少，而痛苦和功能紊乱的症状就越明显。因此，我们面临的最大挑战就是要劝服路易斯接受脂肪——事实上这真的很困难——但是只需要培养对愉快感的信任。
通过不断磨合，我和路易斯制定了一个计划，就是慢慢地再将引入她的食谱中。正如我们所看到的，她的一些症状消失了，她也可以吃些花生油或橄榄油，而且体重并没有增加。路易斯对这种方法有了信心。经过一年的课程，她变成了一位更加快乐、积极和活跃的女性。所有缺乏脂肪的症状都消失了。她的皮肤变得健康了，头发闪亮了，并重新获得了能量。她承认这是自童年来第一次愉快地进食。
很多充满智慧的临床学家会说，是路易斯食谱之中的主要脂肪酸对她起到了直接作用。我百分百同意，但是，我还要补充一点：这是愉快感治疗法。并不是只靠脂肪新陈代谢的化学元素才使得路易斯看起来如此闪光，对愉快感的接受和发挥同样帮助路易斯释放出了她的真正光芒。
你能看到营养新陈代谢系统、愉快感和美丽之间奇妙的联系吗？你能理解这种思想—身体—精神现象是怎样的吗？你是否认为，在身体的某些地方打开一扇门迎接愉快感的到来也会带来一个类似的突破吗？
当愉快感受到禁忌的时候，我们永远无法真正地拥有它。身体渴望愉快的感觉，我们却偏偏极力地与之抗衡，或者我们用毫无效用的替代品——低脂肪、没什么味道的和批量生产的食物来满足它，这样只能使我们感到更不满足。现在是时候换种新方法了。
选择愉快感不管你吃什么，最终目的是让85％的食物或零食能够带给你愉快感。每一种滑过你嘴唇的食物都可能给你带来愉快的感觉。我们能帮助你做到这一点的战略就是，当你每次进食时，问你自己一个简单的问题：它能令人愉快吗？
如果回答“是”，就尽情享受；如果回答“否”，就得花点时间考虑一下你的选择了。你可以选择改变你所吃的食物，或者选择改变你自己。选择改变自己的话，就会从食物中得到更多的愉快感。也就是说，吃东西时要带有意识，尽量放松心情，并暂时忘记所有其他相关事情，完全投入到眼前的食物中去。
如果食物的味道很完美却带给你很少的愉快感，这时候可能是因为你做出了营养的、但不明智的选择，或是你所选择的食物质量太低。关注我们所吃的食物并带着放松的辨别力去感觉它，这通常反映出我们并没有真正地享受自己选择的食物。启用你的肠智慧，你会得到很多关于这些食品和你是否应该排斥它们的指示。
我们知道，某些食物虽然一时难以让我们产生愉快感，但很可能在这一天的晚些时候（或人生的晚些时候）对我们的健康做出贡献。对很多人来说，特别是孩子们，这一真理尤其适用。这些食品包括：蔬菜，沙拉，全谷物食品，家常汤，海藻，药草和茶叶等。请再一次用肠神经系统检查并看一看特殊的食物到底在哪里。要记住，能够带给我们健康的食物必定含有愉快的因素。
同样的，很多能够暂时带给我们快乐的食物在一天的晚些时候（或生命的晚些时候）会减少我们愉快感。比较典型的例子就是：糖、咖啡和油炸食品。但是，如果只是偶尔吃适量的这类食品，那么它们的作用就会是中性的，甚至是对身体有益处的。重申一次，你的肠神经系统将对这些选择拥有最终发言权。
第5章 愉快感：新陈代谢的增效因素（7）
激活新陈代谢的愉快感动力的秘诀就是：信任。就像你的朋友和合作伙伴一样，愉快感也需要信任。放弃你的猜疑，听从身体和心灵的智慧。相信愉快感，相信你自己对它的驾驭能力和对自己的控制能力，相信即使你过度食用这些食物并因此而有罪恶感或生病，你也能从中恢复过来，让自己重新变得正直，并不断发现与食物的和谐之处。给愉快感应有的信任，你就会收到它的回报。
练习：自己的愉快清单列一个清单，要包括所有能够带给你愉快感的实体——人，地方，假期，谈话主题，最喜欢的椅子，美好的一晚，漂亮的产品，一次淋浴，最喜欢的杂志，所有合法的和不合法的事，喜悦感，花，无聊的事和简单的事。如果你从来没把所有的让你高兴的东西列出来过，这次要彻底和大胆些。注意，清单上的哪些东西要求和实现起来比较容易，哪些东西却看起来像是禁忌。
一旦你敞开心门，将所有曾令你感到愉快的事物列于纸上，仔细阅读清单，像一位社会科学家一样对自己研究一番。你和愉快感的话题就会越来越多。这个清单是不是会告诉你一些连你自己都不曾知道的事情？哪些是你最坚定地允许自己享有的愉快感？哪些是你的生命中看起来比较缺乏的？哪些是最强烈的？哪些是最简单的？哪些是你一直都在渴望的？哪些来得最自然？哪些是比较“有疑问的”？
通常，当我们自欺欺人地投入到生命其他领域的愉快中去时，接收来自食物中的愉快感就显得无关紧要了。因为爱被分散了，所以我们强制性地剥夺了食物展示的机会。这一周，除了要吃一两样禁忌食品，还要找一些非食物带来的愉快感，一天至少两次。通过这种可预知的、能带给你快乐的事物，让你自己感觉充实起来。另外，找一种每周至少能享受一次、并且效果能一连保持几天的快乐，如按摩，拜访一个特殊朋友，一次长途电话，或者出去找找能激发灵感的地方。
或许，愉快感就是一种终极奖励。从生物角度来说，它让我们能够继续生存下去，增强身体机能并激发新陈代谢系统。从心理角度来说，它的奖励就是一种健康的感觉，一种平凡而古老的快乐。从精神的角度来说，愉快感的奖励就是发现了藏在地球上所有事物内部的重要秘密。没有其他任何一种营养成分能够像它一样让我们的身体、心灵和精神如此大放光彩。现在是时候欢迎愉快感重新回到你的餐桌上了。
·课程总结·饮食时的愉快感能够加强营养吸收。
不能带给人们愉快感的饮食会降低营养吸收。
愉快感能够使人放松，改善副交感神经控制，是完整的消化动力。
由于压力和焦虑产生的过量皮质醇会降低我们的愉快感，所以我们在有压力时就会通过过度饮食来寻找愉快感。
向愉快感敞开大门能够刺激新陈代谢系统，还身体一个自然平衡状态。
体验食物中的愉快感，是我们生活中愉快感的一面镜子。