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长寿的习惯照料你自己，不是因为你应该这样做，而是因为那样做确实令你感觉很好。如果你已经准备好了寻找这样的生活，那么就开始选择“慢速饮食法”吧。
慢速饮食法的要点在于：让生命慢下来，而使新陈代谢快起来。那么，我所谓的“慢速饮食法”的原理就清晰明了了：开放的，有侧重的，现实的，平衡的。尝试一下，你的身体、思想、呼吸将会很自然地成为一个和谐体。你的神经系统、内分泌系统、免疫系统乃至整个身体的神经肽网络都会立刻发生变化，结果就是，你身体里的卡路里消耗将会达到最佳效果。你能够最有效地消化和吸收营养成分。同时你也将积累足够的氧气以释放最大能量，免疫系统也会加强。你将走出压力和疲劳的怪圈，找到身体的自然节奏，你会感觉到前所未有的活力和充实感。再配上高质量的饮食，你将开始建立一个其实在你内心深处盼望已久的新陈代谢系统。
营养学新知如果你已经准备好用全新的饮食方法来调节你的新陈代谢系统了，先别急，让我们先来看一看几个最常见的营养学误区吧，你在不久以后可能会彻底把它们忘记。
误区一：最好的方法是少吃多运动。
这个公式听起来没错，但很可惜，它不够完整。
多数使用这个方法的人一次又一次地面对失败，如果它真的有效，他们早就成功了。你很快就会发现，节食和过量运动都只会造成新陈代谢速度减慢。只有真正健康的饮食和愉快的身体运动才会让你无所不能。
误区二：过量饮食是意志力薄弱的表现。
幸运的是，有关专家已经否定了这种说法。你会发现，你的意志力比自己想象的要强上几百倍，我们会过度饮食并不是因为意志力薄弱，而是因为进食不能使我们完全放松，进食时间过于仓促，并且不能给我们带来愉悦感和认知感，食物的质量也不高。
误区三：只要饮食搭配合理，自然就会健康苗条。
这一说法听起来还算科学，但实际上，它带给身体的伤害比好处要多得多。你会发现，我们可以吃尽世上最有营养的食物，并且极尽完美地保持适量，但是如果我们是在一种焦虑急促的状态下进食的，就会对身体造成巨大的压力，引起强烈的反应，导致营养成分大量流失，使能量消耗能力大打折扣。因此，食用什么样的食品只是获取好的营养状况的一半决定因素，而另一半则是，你怎样吃。
误区四：营养专家的话最科学，最值得信任。
要是真这样的话就太好了，当然，我们专家有很好的地位，但是我们总是喜欢与众不同，常常改变观点。其实，最可靠的营养学理论就在你自己的身体里，那就是，你的肠神经系统（ENS），人们形象地称其为“腹中的大脑”。它会提供给你每天最值得信赖、也最准确的饮食指导。你身体内部的这个专家有自己的新陈代谢法则，它会帮助你选择该听外界哪个专家的话。
绪论（3）
新陈代谢的新定义很多人都曾使用“新陈代谢”一词，却很少有人知道它的真正含义。事实上，如果你向100个医生和营养学专家提问：新陈代谢是什么？答案会有100个。也难怪，这个话题会让普通人感到疑惑。
让我们回到最基本的问题上来，看一看教科书上的定义：新陈代谢是身体里所有化学反应的集合。
意外吧，就这么简单？当然，我们可以把新陈代谢说成是由肝和甲状腺等组成的，或者说成是像胆固醇一样的物质，或者说成由消化系统等身体系统组成的。人们通常所说的“我想要促进我的新陈代谢功能”，实际上指的是热量消耗新陈代谢系统，即我们通常所说的热离子效应。
依照这样的理解，我们要想促进新陈代谢功能，就需要先通过锻炼、药物治疗、最新营养补充剂和奇特的食物搭配，来刺激我们体内的化学效应。这些方法已经被证实是有用的，但是，用来形容新陈代谢的真谛，就显得不够充分了。
这是因为新陈代谢的作用不只是对生理上的控制，还包括对思想、感情和精神上的控制。一项关于人体大脑对人体作用的科学研究已经证明，我们的所思所想与身体里的化学成分有着千丝万缕的联系。
科学已经解开了压力、放松、兴奋和失望等情绪对人体化学成分的作用之谜，以及牧师、或其他人对我们生命的影响。
事实上，从我们出生到死亡的过程中发生的每一件事都是新陈代谢的一部分。所有能被感觉到的、以某种形式输入人体、并作用于神经系统的东西，都会经历一个被消化、吸收和排泄的过程。此时此刻，我们的身体正在对上一顿饭进行新陈代谢，同时也在对着书面上的文字和早些时候发生的事件进行新陈代谢，甚至还包括更早发生在我们生命中的事。我们的梦，恐惧，狂想，人生的跌宕起伏，悲欢离合，身体的美，遭受过的背叛，一切幸与不幸，都与冻酸乳酪、鸡肉三明治和寿司一起被新陈代谢着。难怪我们需要这么多的消化辅助措施。
综合这些因素，我们对新陈代谢的定义是这样的：新陈代谢是我们身体内所有化学反应的集合，同时也是我们的思想、感觉、信仰和人生阅历的总和。
这个定义不仅科学、精确，而且完整。你可能还会发现，它在直觉上都是正确的。如果你这样认为的话，就能理解印度草药学和中医学的原理了。几千年前，它们就已经知道，思想、身体和宇宙是不可分割的自然道理了。有很多次，你的身体由于锻炼、药物和食物以外的东西发生了变化。你可以回想一下，是否有一次——你正坐在家里，感到有气无力，情绪低落，别人问“你的新陈代谢怎样”时，你的回答是“缓慢而不畅快”，然后电话突然响起，是你喜欢的人打来的，告诉了你一个关于金钱的好消息，这时候，有人再问你同样的问题，你可能会说“运作良好”。
究竟是怎么一回事？你即没有喝咖啡，也没吃任何药物，体内却有一股强大的能量在奔腾。是你情绪的转换点燃了身体本能的活力。瞧，新陈代谢变化得多快呀。
这本书旨在挽救你新陈代谢的能量。马上，你就能领略到，我们已经白白放走了多少能量。我们中的很多人已经习惯了接受这样一种观念：我们的新陈代谢系统已经发生了莫名的改变，我们做再多也于事无补，因为它已经被损坏了。我们只能用维他命、药物或调整饮食，或多加锻炼等方法来修补它。要是我们能够找到资深的专家，给予我们相应的指导，一切就迎刃而解了。
事实就是，我们天生就有那么强大的新陈代谢能力，如果你已经把它开发利用得很好了，那么你生存所依赖的身体一定已经做了很多有意义的工作。宇宙的能量给了我们一种生生不息的推动力，使我们能够沿着我们的人生旅途一路收集所有支持我们生命继续下去的物质。但是，我们因为低落的情绪、持久的压力、枯燥乏味的生活和混乱的节奏而陷入“战斗或逃离”（fight…or…flight）陷阱时，我们就会在很长的一段时间里丧失了自己的能量。更有甚者，我们体内的消化系统和能量主动向工作、金钱、权威或是带有伤害性的情感低头，于是，我们就失去了更多原本属于我们的能量。
绪论（4）
从这里救回你的能量，你就将救回新陈代谢赋予你的财富。其实，那要多简单就多简单，要多复杂就多复杂。身体的能量与新陈代谢的能量是一体的，也是一样的。
八大通用的新陈代谢动力本书主要讲述了八大通用的新陈代谢动力。我相信这点是在其他减肥方案中找不到的，但同时也是最重要的。下一代人充满青春的生命力会向我们证实，这几点对我们达到医学真谛中最高意义上的健康是至关重要的。
这八大通用的新陈代谢动力虽然已经存在很久了，但在很长一段时间里，它们因为一些很重要的原因而被忽略了。原因之一，我们的运动过快，以至于无法注意到它们，因为它们的化学能量只有当我们慢下来时才有可能被激活。原因之二，我们一直相信，促进新陈代谢要靠饮食和药品的调节，或是进行相应的锻炼，但是对这八大通用的新陈代谢动力是完全不适用的。我们称这些新陈代谢“加强器”为“超物质”，意思是超越物质领域的事物。你摸不着，看不到，更无法将它们装