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茶史追溯
永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。乌牛早原名岭下茶，这里还有个有趣的小传说。据传约200多年前，罗东乡村民金某路过乌牛镇岭下村，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘（一芽二三叶），比其他品种提早15天左右，故取名〃乌牛早〃，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为〃岭下茶〃。
岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种。1988年，乌牛早龙井在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名为〃永嘉乌牛早〃。1995年，更获第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣。
茶诗为证
茶学泰斗庄晚芳先生赋诗：
古载永嘉产奇茗，金毫翠绿胜群英，
山间溪涧烟雾漫，改革创新龙味春。
名茶鉴赏
乌牛早外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。
〃乌牛早〃，芽叶肥壮，形如雀舌。一般在〃惊蛰〃时节便可萌芽，〃春分〃之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占〃品茗之道在于新〃的优势。〃乌牛早〃除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。
茶导游
乌牛镇位于永嘉县东大门，东邻乐清市，西连瓯北镇，与温州市区隔瓯江相望，104国道穿镇而过。这里属于楠溪江流域，邻近东海，茶园多分布于沿江低丘缓坡，这里热量充足，空气湿度高，春天回暖早。山峦林木葱茏，植被完好，土壤肥沃，空气清新，云雾缭绕，大自然孕育了肥壮柔嫩的茶芽。优越的生态环境，珍贵的早芽良种，精湛的工艺技术，诞生了优质名茶〃永嘉乌牛早〃。
顺道一游（图：载不动许多愁的舴艨舟，鸬鹚）
楠溪江是著名的国家级风景区，溪水、滩林、竹筏、奇峰、幽洞、村落座座，炊烟袅袅，一派恬静的田园风光（最大的妙处是来这里骚扰的游人还不是很多，少了摩肩接踵之烦扰）。来到这里，一路欣赏着，不觉已走得口干舌燥、腰酸足软，这时蓦然从林间闪出一个古朴的〃茶〃字，这份惊喜，自不待言。于是，你闲闲地坐在山间的茶坊里看山、听水、品茶，于是懂得了古人是怎样地享受这山山水水了，于是懂得了谢公在此是如何的陶然，一时间你也仿佛脱离凡世。星夜来临，欣然入住这里独有的岭上人家，尝尝鲜美的山货，住农家的木楼，听着门前的狗吠和远处的流水，此情此景，怎一个惬意了得。
小贴士
中国的山水诗鼻祖谢灵运在任永嘉郡守期间，遍游永嘉山水，吟咏不辍，写下了许多流传千古的山水诗，遂使楠溪江成为山水诗的摇篮，并成为历代文人墨客寻找诗魂的胜地。楠溪江主流长139。8公里，有36湾72滩。河流柔曲摆荡，缓急有度，江水清澈见底，纯静柔和，水底卵石光洁平滑，色彩斑斓。泛舟漂游江上，近观郁郁滩林，远眺绵绵群山，俯视澄碧江水，令人心旷神怡。
土产推荐
楠溪素面 沙岗粉干 乌牛早茶 东岗红柿 楠溪香鱼
民间传说
乌牛早茶的传说
在永嘉县，还流传着一个有关〃乌牛早〃的神话传说。
传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。
这时，正巧〃八仙〃之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。
直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为〃乌牛〃（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。
人们在早春，就能捧杯品尝乌牛早新茶，成为近几年的新时尚。
第一部分第十二站 雁荡雁荡毛峰
站点特色
雁荡山，史称〃东南第一山〃，因〃山顶有湖，芦苇丛生，秋雁宿之〃而得名。徐霞客到此亦掷笔叹曰：〃欲穷雁荡之胜，非飞仙不能〃。来到这一站，不仅能饱览雁荡奇山秀色，更可 品到浙东佳茗〃雁荡毛峰〃。
〃雁荡毛峰〃又称〃雁荡云雾〃，旧称〃雁茗〃，雁山五珍之一，为雁荡地区著名的高山云雾茶，明代即列为贡茶，佳茗之声名闻遐迩。
茶史追溯
雁荡毛峰古称〃雁茗〃，相传在晋代由高僧诺讵那传来。北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，雁茗之名开始传播四方。明代，雁茗列为贡品，并被列为〃雁山五珍〃之一。据朱谏的《雁山志》记载：〃浙东多茶品，而雁山者称最〃。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载：〃瓯地茶，雁山为第一〃，可见雁茗在当时的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。
茶诗为证
遗碧霄峰茗
北宋 梅尧臣
到山春已晚，何更有新茶？
峰顶应多雨，天寒始发芽。
采时林（猴）静，蒸处石泉嘉。
持作衣囊秘，分来五柳家。
谢洁庵上人惠新茶诗
明 章元应
雁山春茗味通仙，恰在清明谷雨前。
珍重露芽分御品，摩挲石鼎试新泉。
玉川谩逐清风去，顾渚空将紫笋传。
却俟平生陆鸿渐，暮年翻著毁茶篇。
名茶鉴赏
雁荡毛峰的品质特色是：芽叶肥壮，条索秀长紧结，色泽翠绿，满披银毫；茶汤嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵，香气高雅，滋味鲜醇。不愧浙江名茶称号，深受茶人喜爱。
茶导游
雁荡毛峰主产于乐清境内雁荡山的龙湫背、斗蟀洞和雁湖岗一带，尤以龙湫背产者为佳。有史为证，明代《乐清县志》载：〃近山多有茶，唯雁山龙湫背清明采者为佳〃。这里土层深厚肥沃，气候温暖湿润，茶树终年笼罩在云雾之中，芽肥叶厚，品质极佳。
〃雁荡茶，龙湫泉〃自古闻名，品雁荡毛峰最好用龙湫泉水，茶香汤清，堪称绝配。清代陈朝酆用龙湫泉沏雁荡茶，饮后赋诗一首，〃雁荡峰顶露芽鲜，合与龙湫水共煎，相国当年饶雅兴，愿从此处种茶田。〃
雁荡山为天下奇山，茶客在寻茶访古之时，不妨一览雁荡秀色。寻佳茗，访奇山，尝海鲜，所谓神仙日子莫过如此罢。
小贴士
雁荡山东临海洋渔场乐清湾，海涂广阔，出产各类鱼鲜水产品。山珍、野味、海鲜，使雁荡山的饮食资源独具特色。观山景，吃海鲜，是雁荡山旅游的一大特色，也是大自然对游客的格外恩赐。乐清湾有浅海滩涂20多万亩，盛产蛏子、泥蚶、牡蛎、蛤蜊、瓜子蛤、跳鱼以及黄鱼、带鱼、鲳鱼、鲥鱼、对虾、梭子蟹、凤尾鱼、墨鱼等海鲜。
美食评点
鸡末香鱼：香鱼为〃雁山五珍〃之一，色泽艳丽，鲜嫩香醇，是美味滋补的上乘菜肴；
羹龙戏珠：以雁荡山的溪鳗为主料，另配土豆、红、白萝卜。色调美观，盆中皤龙栩栩如生， 别有风味；
雁荡山石娃：石蛙肉质细嫩，原汁原味，清得鲜美，是夏秋两季难得的佳肴；
美丽黄鱼：黄鱼为主料，加以青豆、黄瓜、绿樱桃和红萝卜，淋