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Number：3088
Title：从黑人牙白说起
作者：陈钰鹏
出处《读者》：总第78期
Provenance：新民晚报
Date：1987。6。7
Nation：中国
Translator：
黑人牙白，有目共睹。早先有一种黑人牌牙膏，就是利用黑人的白牙做广告的，因有“侮辱性”嫌疑，后来改名“黑白牙膏”。那么黑人的牙齿何以这等洁白？这是因为他们在日常生活中经常咀嚼一种像铅笔大小的木棒，木棒的一头被砸扁，形成无数细枝，就像牙刷一样。经科学家研究，发现这些用树梢或树根做的木棒含有各种氟化物和抗菌物质，有一家日用化工厂因而也采用了这些木棒中的两种物质，作为牙膏中的药物。
有人在欧洲愿出高价寻找一个具有一口完整无损的好牙的人，结果花了二十年时间才找到一个合格者。按说组成牙齿的材料是人体中最硬的物质，然而几乎99％的成人牙齿往往有这样那样的毛病。相比之下，许多动物的牙齿都比人的牙齿强。有些鱼在牙齿磨损或病坏后还可以重新再长，最多能重复百次。鳄鱼的全副牙齿可更新二十次，而人的牙齿最多只能换两次。有的较高等的动物如牛和马，它们的牙齿有个“磨损区”，凡属该区的牙齿能多次更新。
龋是牙齿的大敌，造成龋齿的根源在于产酸细菌，温暖湿润的口腔正是这些细菌生长繁殖的温床，它们特别喜欢积聚在牙垢中，每毫克牙垢中含有几亿个细菌。我们吃东西不仅为自己提供营养，同时也在养活这些看不见的“犯罪分子”，它们主要以糖为能量，糖被消化后分泌出腐蚀性酸来侵蚀我们的牙齿，造成龋洞，乃至全部破坏牙齿。除龋齿外，牙龈炎也和细菌性牙垢有关，因此，通过刷牙及时去除牙垢，对牙齿和牙龈的健康十分重要。
其实，人得牙病在一定程度上与牙齿的排列和布置也有关系。人类的祖先也有牙痛和牙病，但在石器和铁器时代，坏牙的比例只有8％，公元五世纪以后上升到35％，今天，得牙病的越来越多了，人类进化的初期，由于生食，牙齿必须有力地咬嚼，上下颌也相应很宽，口腔里的地方就比较大，牙的排列不是那么紧密，牙垢不易停留，也便于清除。后来人类学会了熟食，咀嚼就容易多了，在长期进化过程中，颌慢慢退化。今天，牙齿在变小了的口腔里相互挨得很紧，牙缝里的牙垢很难清除。
牙齿的排列和口腔的大小既已无法改变，唯一的办法是勤清理。早在公元前三千年，牙签已成为苏梅尔国王们的陪葬品。在古希腊和古罗马，除了牙签外，人们还使用一系列牙齿护理器具，有的手段听起来令人骇怪，比如把兔子头和老鼠烧成灰，再用这种灰做成牙粉，或用尿液做成漱口水等。
今天，含氟化物的牙膏是对付龋齿的主要武器，其中氟化胺的效果较好，能很快被牙齿吸收。
目前常用的清理手段有口腔冲洗器、牙缝清理丝线、药物漱口水、牙缝刷、含氟口香糖。不管怎么说，任何手段也代替不了牙刷和牙膏，每日三次饭后刷一下，每次刷牙时间持续三分钟，保证每年的累计刷牙面积达到四十平方米。
Number：3089
Title：吃素不长寿
作者：李新民
出处《读者》：总第78期
Provenance：中国食品
Date：1987。8
Nation：中国
Translator：
吃素能够长寿，这几乎是人人皆知的一条“真理”。最有代表性的事例莫过于清心寡欲、粗茶淡饭、素不食荤的出家人；人们往往认为仙风道骨、鹤发童颜的寿星大多出自山门。
最近，安徽医学院的一项调查报告对上述见解提出了挑战。他们对九华山里一些寺庙中的九十余名僧尼作了大量的营养调查，分析的结果表明：这些佛门弟子中大多数人患有不同程度的营养不良。究其原因主要是饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足机体代谢的需要。
荤者，鸡、鸭、鱼、肉也。人体在生长发育和代谢过程中每天都需要大量的优质蛋白和必需脂肪酸。素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外，其它食物中含量均较少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。鱼、肉之中，尤其是鱼类当中含有非常丰富的优质蛋白和能够降低血脂的多不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素，长寿的北欧人基本上是以鱼、肉等动物性食品为主食，就是很好的证明。由此可见，身体健康的主要因素不在于吃荤吃素，而在于吃什么和吃多少。“收入和支出相等”是营养摄取最基本的原则之一。
最近在全国二十八个省、市、自治区范围内对二十四万余人作了一次系统的营养调查发现：国民饮食中蛋白质、钙和核黄素摄入不足，解决这个问题的最好方法是适量的荤食。在我们日常饮食中要注意荤素搭配，比例适当，才能健康长寿。
Number：3090
Title：希尔顿…“旅店帝国”的崛起
作者：
出处《读者》：总第78期
Provenance：中外书摘
Date：
Nation：
Translator：
这是一个全世界无可匹敌的“旅店帝国”，它跨越许多国界，在美国和其他国家的大都市，共树起二百一十座高楼大厦，在那里摆下数不清的装饰高雅的床铺，招徕数以亿万计的旅客。在这个“帝国”的广阔领域内，诸如纽约市华尔道夫阿斯托里亚大酒店、芝加哥的帕尔默招待所、佛罗里达州的“枫丹白露”、美国赌城拉斯维加斯的希尔顿大酒店和法兰明高大酒店，以及香港的希尔顿大酒店等等，无一不是举世闻名。那些经常来往于国际通都大邑之间的财贸界巨商，乃至国家首脑，有谁不以光顾其中一处为幸事？难怪这“旅店帝国”的帝王希尔顿也名扬四海。
第一次世界大战结束后，不满三十岁的老希尔顿从法国回到美国，退伍回家。复员以后，他有一段时间生活极不稳定。父亲在一次车祸中不幸丧生，使他伤心至极。他几乎走遍新墨西哥州，要想在这种流浪式的走动中充分认识自己，寻找未来生活的归宿。他留心观察州内的油矿工业、小城镇的银行业、杂货店和公寓、旅店的生意状况，最后，他决定从事银行业。
于是，老希尔顿带着扣在衣服口袋里的五千美元，越过州界，进入得克萨斯州，决定到充满石油发财机会的锡施戈镇去冒险。他走进靠近火车站的一家银行的大门，问经理道：“你们这家银行要多少钱才出售？”
“七万五千美元。”
希尔顿似乎并没有为手中的钱不够而烦恼，他顾不得和对方讨价还价，就急忙来到火车站拍电报给那家银行的业主，表示他准备以七万五千美元的价格购买银行。因为他满怀信心地认为：“对于一切好的东西，一个人应该而且完全能够想方设法去获得它。”
电报发出后，希尔顿悠然自得地漫步在大街上，想象着今后自己如何经营这家银行，梦想着成为“银行业王国”的国王。然而，当他重新踏进银行大门时，迎接他的并不是银行主的允诺，而是报务员交给他的一份电报，电文说：“售价已涨到八万美元，不必争论。”
这无异于当头一棒。希尔顿气得涨红了脸，差点儿把电报纸朝报务员脸上摔过去。
夜色降临了。他横过街道向一座写着“莫希利旅店”的两层红砖楼房走去，想在这里住宿一夜。跨进旅店大门，希尔顿看到走廊里站满了人，他们犹如吵着要走进罐子里的沙丁鱼，挤到柜台前，争着让值班员办理住宿登记手续。希尔顿个子高，身体壮，气力大，很快就挤到前面。正当他准备开口要一个房间时，只见那个值班员猛然盖上他的旅店登记簿，说：“客满了！”
顿时，许多人目瞪口呆。没等希尔顿想出办法，就又看到那些人就像小孩抢座位一样，争夺着走廊里仅有的几张椅子。等到他也想挤进这行列时，座位早被占满了。希尔顿只好靠着一根褪了漆的柱子站着，盘算着下一步该怎么办。
一位板着面孔的绅士出现了，他推推这个，又推推那个，力图赶走坐在椅子上的人。最后，他走到希尔顿面前：
“对不起，朋友！请在八点钟当我们腾空这个地方的时候再来。”
“你的意思是说，你让他们睡八个小时，就做第二轮生意吗？”
“是的，一天到头，每二十四小时做三轮生意。如果我允许，他们可以付款，睡在餐室的餐桌上。”