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倒好了茶，这个叫陈七的师傅变将冲好的茶奉了上来，随即就退回了操作间，用渣匙将壶中茶渣清出，洗杯，并将其回复原装。
看到这位师傅的表演，裴兵不由得点点头，即使是表演，依然不忘清洁茶具，从这一个细节就可以看出这位师傅是个严谨的人。品了一口茶，感觉清新深远。
“好茶！”裴兵舒起大拇指，赞叹道。
“既然陈师傅表演完了，我也来现下丑了。”裴兵旁边的这位40多岁略微有点胖的显然是受了刺激，品了一口陈七泡的茶，站了起来，边说边进了操作间。
陈七退了出来，坐到了裴兵身边。
“在人才市场的时候我们认识过了，他叫郑宏，是个宜兴式泡法的高手。”一坐下来，陈七看到裴兵好奇的看着已经进入吧台操作间的师傅，在裴兵耳边解释道。
只见郑宏将茶由茶罐直接倒入茶荷（一种盛茶的专用器皿，类似小碟）并奉至众人面前，供大家看茶形，闻取茶香。
“这叫赏茶。”郑宏明显属于不善表达类的，只是作动作，却没有对动作作任何说明，到是旁边的陈七善解人意，轻声的给裴兵解释道。
随后就见郑宏将热水冲入壶中至半满，再将壶内的水倒出到茶池中。“这是温茶。”依然是陈七在做解释。
郑宏紧接着将茶荷的茶叶拨入壶中，注水入壶至满，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。随后就将公道杯中的水再倒入茶盅中。
“这分别是置茶，温润泡和温杯烫盏。将水倒入茶公道杯中的目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。再将公道杯中的水再倒入茶盅中，是以了提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。”
裴兵点点头，以前听当铺的柴朝奉介绍茶叶只是有个大致上的认识，哪有现在这种直接的感官上的认识来的强烈的。
裴兵在赞叹，但是郑宏的动作却是一点也没有停下来的意思。只见其将适温的热水冲入壶中，然后执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去了壶底的水滴，随后将茶汤倒入公道杯中。
“这些则分别是第一泡，干壶和倒茶。”
紧接着郑宏将将公道杯的茶汤倒入茶杯中，同样也是七分满。
最后才将茶杯放在托盘中，端上了吧台。
裴兵拿起其中一杯，闻了闻，但觉清香撩人，试着喝了一小口，更是回味无穷。
“好，好，好！郑师傅也是泡得一手好茶！”
“不敢不敢，这种宜兴式泡法是融合各地的方法，从而研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，最是讲究水的温度。呵呵，一般人是看不太明白的。”郑宏谦虚了起来。
听到他的话，裴兵顿时头上满是黑线。什么叫一般人不明白？这不是暗指我呢嘛。也许他并不是真有嘲笑自己的意思，但是说出来的话却给了人这种感觉。裴兵暗道：果然是不会说话的人。
第三个进入操作间的人是个50多岁的有点秃顶的师傅。
“老朽邱江，接下来我的这套泡法叫安溪式泡法。请各位指教”老头一拱手，在操作间向着吧台的众人说道。
丘老头知道裴兵不是行内人，明显比郑宏会做人了许多。一边备具一边给裴兵介绍了起来：“安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”
“备具所用茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外还需准备闻香杯。”
“温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。”老头便用开水温壶、温杯边说道。
“现在是烘茶，与潮州式相比，时间较短，因为高级茶一般保存都较好。”
“接着是置茶。置茶量依茶性而定。”
边说边做，老头的动作显示了其深厚的茶道功底。接着便看到他开始冲水，大概15秒后开始倒茶，并且利用这段时间将温杯水倒回了池中。
“现在开始倒茶。不过倒茶不用公道杯，直接倒入闻香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。”
倒好茶后，邱江将品茗杯在左，闻香杯在右一齐放置在了裴兵等人面前。“请闻香！”
最后，邱江在每泡之间，以布包壶，都用力摇了三次。
“这叫抖壶。抖壶是使内外温度相同，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。”邱江正全神贯注地在泡茶，陈七看裴兵越看越惊奇，于是在旁边解释了起来。
“不错不错，小兄弟果然见识过人，后生可畏啊！老朽佩服，佩服！”邱江正巧这时抖完了壶，听到陈七的解释，叹了口气，略带落寞的说了起来。
第四十五章 鸡尾酒和咖啡
听到邱江的赞美之词，陈七连称不敢。邱老头也只是笑了笑，就没在说什么，在裴兵他们品茶的时候，默默的洗壶、去渣。
剩下的两个茶道师傅的表演没有给裴兵带来什么惊喜。也许和一般的泡茶师傅比起来他们很不错了，但是经过前面陈七、郑宏和邱江的表演，他们的泡茶功夫明显的比之前三个人低了一截。
看完五人的茶道方面的表演，裴兵心里已经有了选择。“五位师傅不但泡茶的功夫了得，而且泡的茶也是相当的好喝。几位可以在这边讨论茶道也可以去休息区坐着去。等其他种类的师傅表演完了，我们再统一选择。”
对着五人道了声“失陪”，裴兵走到了休息区，招呼坐着休息的8位调酒师傅往调酒操作间的吧台走去。
“各位还是和刚才茶道师傅一样，可自表演一手调酒的功夫就行。然后把自己拿手的其他绝技些个清单给我看看就行。”裴兵依然象刚才要求茶道的师傅们一样要求他们。
这些调酒的师傅年纪都比较轻，最大的也就40岁左右的样子，除了两个20多岁的外，其他5个都是30小几的样子。
因为都是年轻人，所以也都不知道什么事谦虚。那两个20多岁中的一个小平头直接自告奋勇的进了调酒区吧台内的操作间。
“我叫马永，南京人，我给大家表演一下调制鸡尾酒四大手法中的摇汤法。”这个叫马永的年轻人边说手下边动了起来。
只见其首先准备好了四件器材，分别是雪克壶、量杯、酒杯和隔冰器；随后用量杯分别量出了1/3的白兰地，1/3的橙色柑香酒和－1/3柳橙汁倒入了雪克壶中；再以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶里；紧接着盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶，而左手则用无名中指托住雪克壶，底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖，随后双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。
不得不说，马永的基本功确实不错，其摇荡时的速度很快，并且有节奏感，而且摇荡时发出的声音则相当好听。其来回甩动了约10次后，又再次以水平方式前后来回去摇动了约10次。
马永把调好的鸡尾酒端裴兵，裴兵浅浅地喝了一口。
“这杯‘奥林匹克’（OLYMPIC）中，橙色柑香酒独特的微苦味道不但将柳橙汁的甜味衬托得恰道好处，同时也使白兰地的香味更加浓郁、香醇。在使用‘摇汤法（shake）’调制后，不但去除了酒的辛辣，还使得酒温和且入口顺畅。”马永看到裴兵很享受的浅尝了一口，随即在旁边解释道。
“嗯，不错，这酒很好喝。”裴兵点点头，随即看向其余人等，“下一个谁来展示一下？”
“我来。”说话的是和马永差不多大的两个20多岁小伙里的另一个，似乎是马永的表演激起了他争强好胜的血性。
“刚才他用的手法的是‘摇汤法（shake）’，现在有我李光用‘搅拌法（stir）’给大家表演一下。”年轻人相当自信的说道。
同样是先准备器材，只见李光从操作间里拿出了调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器和酒杯五件器材。然后用量杯量取了4/5的辛辣琴酒和1/5辛辣苦艾酒放进了调酒杯；随后以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中；紧接着用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈；最后移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，把洒液倒入酒杯内，又把1粒橄榄放在上面做了装饰。
端着酒杯递给裴兵的时候，李光说道：“这杯叫马丁尼。在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非�