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这是一种最简单的焰火，你只要有点铅粉或镁粉，在家里就可以做。
天黑时，先把酒精灯点着（如果没有酒精灯，也可以用蜡烛火），最好
把屋子里的电灯关掉，然后慢慢地将铅粉或镁粉（铅粉俗称银粉，油漆颜料
商店出售）撒在火焰上，就会产生一闪一闪的炫目的星光，但它比真的星光
要亮得多了。这是因为镁粉燃烧时，生成氧化镁粉末，就会发出强烈的光。
做实验时要注意每次撒的粉末不要太多，慢慢地撒。
变色字画
博物馆的陈列室里挂着很多幅名贵的油画，其中几幅雪景画得特别出
色，白茫茫的大雪覆盖着大地，衬托出大自然中的万物更加生气勃勃。但是
过了许多年之后，人们发现油画上的白雪慢慢地变成灰色了，大自然也变得
死气沉沉了。
用什么办法来挽救这些名贵的油画呢？聪明的化学家拿来一瓶双氧水，
他用棉花蘸上双氧水，轻轻地在油画上擦拭，最后获得了起死回生的效果，
油画上又出现了茫茫的白雪。
要问这里的奥妙，不妨让我们来做一个化学实验，解释一下刚才发生的
现象。
把一张吸水性比较好的白纸或滤纸贴在墙上，用毛笔蘸上 0．5ML 醋酸铅
溶液，在纸上写上“变色字画”4 个大字。然后用硫化氢气体熏白纸上写过
字的地方，纸上就出现了灰黑色的“变色字画”4 个大字。这是因为硫化氢
气体与醋酸铅作用，生成了灰黑色的硫化铅。如果把 3％～5％的双氧水涂在
灰黑色的“变色字画”4 个大字上。真奇怪，这 4 个大字立刻从白纸上消失
了。原来，这时在白纸上又发生了另外一个化学变化，双氧水把灰黑色的硫
化铅氧化了，变成白色的硫酸铅，所以“变色字画”4 个大字又不见了。
现在，你就知道化学家之所以聪明，就在于他有大量的化学知识和实验
经验，他知道油画上的白雪，是用铅盐做成的油彩画上去的。日子长了，铅
盐和空气中的硫化氢气体化合，就使白色慢慢变成了黑色了。
聪明的化学家了解到油画变灰的原因，便找到了使硫化铅变白的方法，
这个问题也就迎刃而解了。
水能“助燃”
俗话说：“水火不相容”。水是最常用的灭火剂，怎么会“助燃”呢？
也许你看到过这样的现象：在火炉上烧水、做饭的时候，如果有少量水
从壶里或锅里溢出，洒在通红的煤炭上，煤炭不仅没有被水扑灭，反而“呼”
的一声，蹿起老高的火苗。这是为什么呢？
原来，少量水遇到赤热的煤炭，发生了化学反应，生成一氧化碳和氢气。
一氧化碳和氢气都是可燃性气体，被旺盛的炉火点燃，顿时发生燃烧，并放
出大量的热。
不过，任何事情的发生都是有条件的，红热的煤炭遇到少量的水，炉火
能烧得更旺，温度更高。但是，如果把大量的水浇在煤炭上，情况就截然不
同了，因为大量水能吸走很多热量，使煤炭温度骤然下降。同时，水变成水
蒸气以后，并不能迅速离去，而是遮盖在燃烧的煤炭上方，隔绝了煤炭与空
气的接触，煤由于得不到充足的维持其燃烧的氧气，火也就熄灭了。
水能“助燃”的本领相当高超，还可以应用到很多领域。
比如说，当微小的水滴喷入燃料油里以后，油便把水滴包围起来，从而
使油与氧气的接触面积增大，油就能更充分地燃烧。用这种方法，还可以把
劣质油有效地利用起来，变废为宝。
奇妙的水果“味”
自然界里的水果五颜六色，有绿的、红的、黄的、紫的等等。它们以浓
郁的馨香和酸甜可口的味道惹人喜爱。
如果有人问您：“水果为什么有香、酸、涩、甜等味道？”
您能回答出来吗？
香——在水果这个“小王国”里，藏着许多芳香物质，这些芳香物质从
水果里钻出来，就使水果散发出迷人的香气，例如，苹果能挥发出丁醇等 100
多种芳香物质，香蕉能挥发出乙酸异戌酯等 200 多种芳香物质。
酸——青绿未熟的水果，吃起来酸溜溜的。这是因为它们含有大量的果
酸。例如，苹果、梨、桃中含有很多苹果酸，甜橙、柑桔中含有大量的柠檬
酸，葡萄中含有大量酒石酸。随着水果的成熟和经过较长时间的贮存，有些
酸会发生分解，因而酸味逐渐减轻。
涩——青绿未熟的柿子、李子、香蕉，吃起来并不酸，而是使舌头麻酥
酥的，特别是果皮，这是单宁酸和鞣酸在作怪。单宁物质刺激人的味觉，便
产生了强烈的涩味。水果成熟后，单宁物质与其他挥发物质结合成不溶性物
质，涩味便消失了。
甜——水果的甜味是糖引起来的。其中主要是蔗糖、果糖和葡萄糖。一
种水果一般以含一种糖为主。例如柑桔和葡萄主要含葡萄糖，芒果和菠萝主
要含蔗糖，无花果和枇杷主要含果糖。
另外，水果中还含有大量的维生素和矿物质，是开胃健脾的好食品。
水果糖并不全是水果做的
当你吃着各种各样的水果糖时，也许会以为，它们真是在糖中加进了苹
果、香蕉、菠萝、杨梅、梨、桔子、杏仁等水果制成的吧。
其实不然。
如果有机会去参观一下糖果厂，那么，你就会发现，那里连水果的影子
都看不到，原来制造水果糖时，只在糖中加进了一些具有各种水果味的香精
罢了。
加在水果糖里的香料大多数是一些酯类化合物。比如乙酸异戌酯具有香
蕉的香味。将这些香料加入糖果中，就制出各具不同香味的水果糖了。
“鬼火”是怎么回事
在我国清代文学家蒲松龄所写的短篇小说集《聊斋志异》里，常常谈到
“鬼火”。
旧社会里迷信的人，还把“鬼火”添枝加叶地说成是什么阎罗王出巡的
鬼灯笼。
好吧，让我们走进化学实验室，看看“鬼火”是什么。先在烧瓶里加入
白磷与浓的氢氧化钾溶液，加热后，玻璃管口就冒出气泡，实验室里弥漫着
一股臭鱼味儿。这时你迅速地把窗户用黑布遮上，就会看到一幅与田野上一
样的画面：从玻璃管口冒出一个又一个浅蓝色的亮圈，在空中游荡，宛如“鬼
火”。
原来，这是一场化学之战：白磷与浓的氢氧化钾作用，生成了臭鱼味的
气体——磷化氢。磷化氢在空气中能自燃放火，就形成了“鬼火”。实验时
必须注意：磷化氢有毒，又很容易爆炸。
人类与动物身体中含有很多磷，死后腐烂了生成磷化氢，这就是旷野上
出现的“鬼火”。
在田野上，不管白天还是黑夜，都有磷化氢冒出，只不过因为白天日光
很强，看不见“鬼火”罢了。
磷，是德国汉堡的炼金家勃兰德在 1669 年发现的。按照希腊文的原意，
磷就是“鬼火”的意思。
宝石为什么绚丽多彩
宝石，一向以它的绚丽多彩而博得人们的喜爱。它为什么会如此多姿呢？
通过化学分析和光谱鉴定，人们才知道，把宝石“打扮”得五彩缤纷的却是
些金属。由于它们所含的金属量有多有少；而且有的只含有一种金属，有的
含有几种金属元素，因此颜色也就各不相同。像红宝石和墨绿宝石中，都含
有金属铬；翠绿色的土耳其玉里面有铜；朱丹色的红玛瑙里面有铁。这些藏
在宝石内部的金属的化合物，吸收了光线里的一部分色光，把其余的色光反
射了出来，所以，太阳光谱的所有颜色都在各种宝石的身上互相替换着。
有些宝石的颜色，还跟它们的原子排列有关。青金石的蓝色，翠榴石的
黄绿色，就是由它们结晶内部各个原子的分布规律决定的。
还有些漂亮的宝石，有时却是经过人工染色的。宝石染色的方法很别致。
古时候的希腊人和罗马人，曾用这样的方法加工玛瑙：先放在蜂蜜中煮几个
星期，拿出来用清水洗干净以后再放在硫酸中煮几小时，结果染成了红色或
黑色的带有条纹的编玛瑙。乌拉尔居民的染色方法更是奇妙，他们把烟水晶
嵌在面包里放到火上烘，就能得到稀罕的金黄色烟水晶。
今天，随着科学技术的不断发展，人们又邀请了镭射线和紫外线来参加
宝石的染色工作。并且宝石已不只是充当装饰品，而更多地作为钟表和精密
仪表的轴承材料。
漫长的跋涉——18 世纪前的工业
工业萌芽
地球大约有 50 亿年的历史，30 亿年前就有了生命活动，数百万年前出
现了人类。人类在数万年的劳动中不断演化，其速度相当缓慢。只是到了近
代二三百年，才发生