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植物激素或植物生长调节剂可以控制瓜类蔬菜的性别。
葫芦、黄瓜因为温度高，日照长，雌花发生迟，在秧苗6～7张叶时，用100～150ppm 乙烯利喷苗，可使植株20节以内基本上全部开雌花。
对于黄瓜幼苗，用赤霉素 （也称九二○）50ppm 叶面喷洒，会大大减少 雌花的发生，而促进雄花的发生。
乙烯是第一种气体，可以促进呼吸代谢，促进果实成熟。乙烯利是一种能分解产生乙烯的溶液。
春番茄和秋冬番茄冬季结的果实，因为温度低，往往不肯转红，使用浓 度 1000～2000ppm 的乙烯利处理果实，则有很好的催红效果。使用方法有二 种：①涂布法：用纱布吸取药液，涂抹米色的番茄果面，可提早4～5天转红。 ②喷雾法：将药液用喷雾器喷到果面上。
在田间采收前的植株上，对尚未成熟的西瓜，用乙烯利 （100～500ppm）溶液喷洒果实，有明显的催熟作用。
当甜瓜在植株上尚未成熟时，用乙烯利 1000ppm处理，有明显的催熟作用。采收后用乙烯利4000ppm 浸果处理 10分钟，6天就全部成熟。
对于网纹甜瓜，在大田采收前用 500～1000ppm 乙烯利喷洒处理，也有催熟作用。
薯芋类收获后，在贮藏期间，一旦度过真休眠阶段，就容易萌芽，由此会降低食用价值和商品价值。许多生长调节剂，具有抑制薯类发芽的作用，主要有两类：一类在采收前使用，如青鲜素（MH），用水溶液喷洒植株，以后采收的薯块可以长期贮藏不发芽；另一类在贮藏期间使用。
使用青鲜素的方法是：在采收以前3～6周期间，用 1000～2500ppm浓度的水溶液对马铃薯作叶面喷施。 使用萘乙酸甲酯的方法是：先把萘乙酸甲酯溶解，喷在纸屑上，然后把纸片与块茎混在一起。用量为每万公斤薯块用萘乙酸甲酯 200克。
马铃薯块茎的休眠是对作物本身一种抵御不良环境的适应性，但在生产上，往往需要打破休眠，促进发芽，以提早播种，从而提高产量。赤霉素对解除休眠，促进萌芽，具有较强的作用。用赤霉素催芽的方法是：把切好的马铃薯块茎在浓度为0。5～1ppm 的赤霉素水溶液中浸 5～10分钟，取出后切面朝上，通风晾干。经处理过的薯块，可直接种到地里。一般用赤霉素处理过的种薯可以提早发芽 2～3周。