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以前刘睿并不明白其中的细节，但是现在他已经是其中的行家里手，一眼就能明白其中的情况，给王少章讲解自然是绰绰有余。
等到刘睿把酒糟都倒入了蒸馏罐之中，锅炉里的水就已经开了，灼热的水蒸气正通过管道，源源不断地进入蒸汽室，把里面的大米蒸熟。和以前相比，蒸汽蒸饭可是方便快捷了许多，而且还不会产生锅巴，酿造出略带烧焦味道的米酒。
一般来说，通入蒸汽之后，米饭在三四十分钟就可以熟透，可以取出来倒入凉席上摊凉了。
当王少章帮着刘睿把蒸熟的米饭倒在凉席上的时候，整个酒坊完全被滚滚浓烟所笼罩，并且伴随着香醇的大米香味。头顶上的白炽灯在热气的缭绕下也显得有点朦胧，影影绰绰的样子，倒也是让酒坊多出了几分迷幻的色彩。
摊凉米饭，然后撒上酒曲，然后装坛发酵！
整个过程看起来是相当简单的，但是实际操作起来并不见得就很容易。
“必须要把所有的米饭都打散，一粒粒地分开，这样撒酒曲的时候才能均匀，充分让米粒得到发酵。”刘睿拿着耙子，顶着蒸腾的热气，一边把米饭打散，一边给王少章解释道：“若是还有米团留下，沾染不到酒曲的米粒就不会发酵，造成浪费，影响出酒率。”
把米饭打散也是一项技术活，像刘睿这样的熟手，手中的耙子轻若无物，上下前后翻动，轻而易举地就把成盆的米饭打散，然后顺势就平摊在凉席上。刘睿这一手也是从小时候看着父亲这样干，后来又靠着长期的实践，总算是练出来了。
不多时，刘睿就把所有的米饭都打散，平摊在凉席上，就如同是在酒坊的地面上铺上了一层白色的地毯一样。
“小睿，酒曲是什么时候放的呢？”帮着刘睿往锅炉里放入柴火之后，王少章回头问道。
“放酒曲的时机可是一个学问，你算是问中了要害！”刘睿伸手进入米饭层中，感受了米饭的温度，笑着说道。
酒曲就是利用其中的霉菌，促进米饭发酵产生酒精，因此了解到这一点非常重要。
若是在米饭还很烫的时候撒入酒曲，有可能过高的温度就会杀死酒曲中的霉菌，导致发酵效率的降低，这对于酒坊的利润就有了极大的影响。另外，若是在冬天的时候把米饭放得太凉，过低的温度又不太容易让米饭发酵，也不太好。因此，在摊凉米饭的时候，要紧密地结合当时的气候温度，随时做出变化。当然了，对于刘家酒坊这样的土法酿酒，也不会有什么量化标准，刘睿只能是给出一些属于自己的参照标准。
“放酒曲的时候，你把手伸进米饭层之中，当你感受不到温度，米饭和你的体温先进的时候，就算是可以了！”刘睿一边给王少章做示范，一边解释道：“不管是冬天还是夏天，只要保持这样的舒适度就算是可以了。”
等到米饭到达适宜的温度之后，刘睿开始取出酒曲，在米饭上均匀地撒上。
“咦，小睿，你的酒曲里面怎么有玉米粉呢？”看着那些洋洋洒洒飘落的粉末，王少章有点惊讶。
“呵呵，算你眼力好！这还真的是玉米粉！”刘睿一边撒着酒曲，一边笑着说道：“一百斤的大米需要的酒曲才一两，若是拿着一两的酒曲撒下来，恐怕是永远不会均匀的！为了避免这个问题，我们用玉米粉以九比一的比例把酒曲稀释，然后把稀释后的玉米粉酒曲撒在米饭上，就可以避免搅拌不均匀的问题了。”
王少章这才恍然大悟，明白这酿酒的工序之中，到处都是需要注意的细节！要想把米酒酿好，还真的是得用心去学习，思考、和琢磨，这才会有进步！
面对即将成为自己主要从事的事业，王少章报以极大的热情，学得很认真。至于刘睿，看到儿时伙伴如此上心，自然是非常高兴，也是没有一点藏私的心理，教得尽心尽力！就这样，刘睿和王少章一个教，一个学，两个人倒也是配合默契。
时间很快就在两人有点忘我的状态中悄然流逝！
第170章 候鸟资源
时间就如同流水，悄然无声地在人们的身边溜走，让人一丝感觉都没有。在恍然之间，人们才发现，深冬竟然就这样走入了自己的生活。
空气的温度越来越低，早晨和晚上人们都要穿上毛衣，才能抵挡住日渐清冷的天气。那些漫山遍野开放的野菊花似乎也感受到了冬天的寒意，开始变得更加娇艳起来了。
和别的花朵不一样的是，越是清冷的天气，这些野菊花倒反是焕发出更迷人的光芒。在一阵阵迷蒙的霜雾之后，山上五颜六色的野菊花仍旧美丽地绽放着。当然了，随着时间的流逝，这些野菊花在经历了最后的荣光之后，也会在短时间之内凋零，零落成泥碾作尘！
这就是生命的真谛所在，枯荣都在自然之间，从容而又美丽！
山上的其他植物也是对冬天清冷的空气作出了最直接的反应，一些落叶树种开始披上了黄色的冬装。北风吹过，一片片落叶就如同纷飞的蝴蝶一般，在山野之中曼舞，倒是营造出一种浪漫的颜色。
小青山之中再也没有往昔那种以绿色作为主调的状况，而是变成了多种色彩并存的绚丽油画。绿色的松涛、黄色的落叶、耀眼的鲜花，还有幽幽的白云和蔚蓝的天空，一切都是如此令人心旷神怡。
这个时候，整个夏天都在喧闹的虫豸们最是机灵，它们仿佛是在一夜之间就消失得无影无踪。就是那些往昔鼓噪的蛤蟆和山蛙，也都进入越冬的洞穴，不再露面。一到了晚上，刘家大院之中再也听不到此起彼伏的鸣叫，整个大院的夜晚变得静悄悄的。
这个时候，人们才发现，原来自己一直认为是噪音的声音，在消失之后，才会觉得是那么的美妙。
天气的变化就好像是铁心分手的情侣一样，再也不能回头的。哪怕人们如何的伤感，深冬的脚步仍旧是逼近了人们的生活，把大家的情绪带入了寒冷的情绪之中。
往往在这种情绪之中，都是那些文人墨客伤春悲秋的好时节，总是会有很多充满感伤的诗句会在这样的季节诞生的。
但是对于梁村的村民来说，深冬的到来只不过是变冷一点而已，他们的生活依旧在继续，菜地里依旧会有餐馆的采购人员前来收购蔬菜。这段时间以来，梁村上下蔬菜的种植规模已经上去了，倒也是形成了比较好的群体优势。哪怕有着桐江的阻隔，梁村的菜地依旧成为了不少菜贩子和餐馆订购新鲜蔬菜的重要目的地。
现在每天早上人们都能看到一辆辆三轮车或者小型货车通过渡轮越过桐江，来到梁村，然后把菜地里的蔬菜源源不断地运往县城。先行的村民尝到了种菜卖菜的甜头，干劲是越发足了；那些没有种菜的村民见状之下，也是平添了许多的信心，加入了种菜的行列。
梁村的深冬并不会像北方那样萧条，人们仍旧可以在这里看到绿树鲜花，还有温暖的太阳。只不过是早晚的天气变得更加凉快，太阳变得的更加温柔罢了。地处热带的梁村哪怕是在冬天的时候，也最多和北方的秋天相似，这里依旧气候依旧温暖，生命依旧在绽放！
天气的稍许变化并没有给生活在梁村的人们带来太多的变化，生活依旧如同往昔一般，安详而宁静的度过。
当然了，候鸟的到来还是让梁村多少发生了一些变化。
候鸟拖家带口，从遥远的北方湖泊出发，在历经了千辛万苦之后，终于是来到了这片温暖如春的山水之中。在这里，它们将会度过一个衣食无忧的冬天，养得膘肥体壮的，然后在春天来临的时候，才会飞往北方栖息繁衍。对于这些候鸟来说，这里不仅仅有着温暖的气候、充足的食物，还有很多的老朋友。
动物都是相当聪慧的，一些在梁村、在小镜湖多次越冬的候鸟，都是一些年老成精的候鸟，它们饱经沧桑，早已经是能够分辨出人类对它们是否怀有不良的心思。在小镜湖越冬的时候，候鸟们不仅不会遭受疯狂的盗猎，有时候甚至还能得到村民们的帮助。
强烈的对比让候鸟们对于小镜湖、梁村有了更多的感情，这也是为什么候鸟们已经逐渐地把小镜湖当成了自己的故乡的缘故。
一进入十二月中旬，梁村的村民们猛然地发现，原本自己看起来毫不起眼的荒滩、芦苇荡，仿佛在一夜之间变成了候鸟的天堂。各种羽色、种类不一样的候鸟叽叽喳喳地出现在水边，开始筑巢，它们将会在这里度过一个漫长的冬天。
时间越是往春节靠近，天气也是越来越冷，但是这样的气温对于小镜湖区域生活的候鸟来说，