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嚓一声断为两截，倒是竹筷子最好。湘妃竹固然好，普通竹也不错，髹油漆固然好，本色尤佳。作祖父母的往往喜欢使用银箸，通常是短短细细的，怕分量过重，这只为了表示其地位之尊崇。金箸我尚未见过，恐怕未必中用。箸之长短不等，湖南的筷子特长，盘子也特大，但是没有长到烤肉的筷子那样。
西方人学习用筷子那副笨相固然可笑，可是我们幼时开始用筷子的时候，又何尝不是像狗熊耍扁担？稍长，我们使筷子的伎俩都精了——都太精了。相传少林绝技之一是举箸能夹住迎面飞来的弹丸，据说是先从用筷子捕捉苍蝇练成的一种功夫。一般人当然没有这种本领，可是在餐桌之上我们也常有机会看到某些人使用筷子的一些招数。一盘菜上桌，有人挥动筷子如舞长矛如野火烧天横扫全境；有人胆大心细彻底翻腾如拨草寻蛇；更有人在汤菜碗里捡起一块肉，掂掂之后又放下了，再捡一块再掂掂再放下，最后才选得比较中意的一块，夹起来送进血盆大口之后，还要把筷子横在嘴里吮一下。于是有人在心里嘀咕：这样做岂不是把你的口水都污染了食物，岂不是让大家都于无意中吃了你的口水？
其实口水未必脏。我们自己吃东西都是拌着口水吃下去的，不吃东西的时候也常咽口水的。不过那是自己的口水，不嫌脏。别人的口水也未必脏。我不相信谁在热恋中没有大口大口咽过难分彼此的一些口水。怕的是口水中带有病菌，传染给别人或被人传染给自己都不大好。毛病不是出在筷子上，是出在我们吃的方式上。
六十多年前，我的学校里来了一位教英语的老师。我只记得他姓钟，外号人称“钟善人”。他在学校及附近乡村里狂热地提倡两件事：一是植树；一是进餐时每人用两副筷子，一副用于取食，一副用于夹食入口。植树容易，一年只有一度，两副筷子则窒碍难行。谁有那样的耐心，每餐两副筷子此起彼落地交换使用？如今许多人家以及若干餐馆，筷子仍是人各一双，但是菜盘汤碗各附一个公用的大匙。这个办法比较简便，解决了互吃口水的问题。东洋御料理老早就使用木质的短小的筷子，用毕即丢弃。人家能，为什么我们不能？我愿将象牙筷子、乌木筷子以及种种珍奇贵重的筷子都保存起来，将来作为古董赏玩。
作者简介
梁实秋（1903—1987），著名文学评论家、散文家、翻译家。曾与徐志摩、闻一多创办新月书店，主编《新月》月刊。后迁至台，历任台北师范学院英语系主任、英语教研所主任、文学院院长、台湾国立编译馆馆长。代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等，译有《莎士比亚全集》
等，主编有《远东英汉大辞典》。
心香一瓣
作为文化名家，梁实秋先生的散文以淡雅、幽默的风格著称。本文通过对圆桌与筷子的描写，对比了中西方的饮食与礼仪文化，诙谐、幽默，耐人寻味。
随着社会的发展，饮食与礼仪文化也变得越来越讲究。这些变化说到底，是人与人之间社会关系的反映，人们越来越注意尊重彼此的权利和利益。而驱动这些变化的正是社会生产力的进步。
所以，圆桌与筷子的话题背后，是文化与文明的主题。
社会的发展，文明的进步，就是沿着这样的轨迹前进的。
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第16章 略论吃饭与打屁股
唐彛�
年代毫不停留地过去了，一张给塞米饭的嘴，一个给挨打板子的屁股，这便是中国历史的经纬。
仿佛是陀罗雪维支说的吧：中国的皇帝用两件法宝治理天下，一件是米饭，另一件则是板子。他用米饭来养活所谓良民，却又用板子去鞭打莠民的屁股。在这“礼仪之邦”里，大家相信一切坏主意都从屁股里出来，它才是首先应该挨打的东西。
然而皇帝们又往往找不出真正该打的屁股来。这结果便是错打和乱打。以米饭和板子来治理的天下，到底还是断送在米饭和板子里。因为他们不但错打了屁股，凡所养活的，也不过是一群毫无人气的奴才——然则又如何会有了不起的作为。他们填饱肚子，却无非叩一阵响头，打几句官腔而已。有识者则反而毙于杖下了。
这是什么缘故呢？
就因为人才毕竟是奴才的对头。
奴才们虽然不能成大事，然而在讨好凑趣、搬弄是非以杀死人才这一点上，却还是颇有能耐的。无论皇帝怎样“圣明”，而板子却总得放在奴才的手里，通过了一切典制条例，国法刑律，只有他们才是真正的执行者。奴才的功业是永远和屁股连在一起的：他们一方面给人打，一方面也打人。
年代毫不停留地过去了，一张给塞米饭的嘴，一个给挨打板子的屁股，这便是中国历史的经纬。
而且，板子在中国，也正像历史一样的悠久。《舜典》里说：
“鞭作官刑，扑作教刑。”我们虽然还不知道这鞭扑究竟是一种怎样的打法，但就现有的文献看来，要使受者不致重伤，其与屁股有些关系，该是无疑的了。隋朝改五刑为笞、杖、徒、流、死，那更是拉开裤子，公然打屁股的开头。清分板子为大小数种，《大清会典》记载监狱里所用的一种之形状是：大头阔二寸，小头阔一寸五分，长五尺五寸，重不过二斤，以竹篾为之，须削去粗节毛根，照尺寸较准，应决者执小头，臀受。这只是给狱犯消受的日用板子，在公堂上，大概是还要厉害一点的。我曾在吴友如所作的“会审公堂”的图像里，看到过这“光荣”的“盛典”，可惜已经记不起那板子的形状了。
我想，单凭画面，恐怕是还有一点出入的。
不过板子的形状虽已忘却，但那塞饱了米饭、站在公堂两边的奴才的脸相，却至今还在我的眼前。画家传神，其实时代也何曾不然呢？笞杖已成过去，而奴才则至今没有绝种。我于此得到一点经验，自以为又看出了人世间的一点真谛，知道米饭为什么要涨价了。
作者简介
唐彛�1913—1992），我国著名作家、文学理论家、鲁迅研究家和文学史家，中国社会科学院文学研究所研究员。
他一生写了大量的散文、杂文、时评，并以《晦庵书话》的形式记录了现代文学史上的重要出版活动。
心香一瓣
“一张给塞米饭的嘴，一个给挨打板子的屁股，这便是中国历史的经纬。”作者的概括可谓幽默而又独到深刻。
回望历史，奴才与人才永远是一对冤家，奸佞小人与忠臣良将的斗争基本上贯穿了整个中国封建社会的历史。奴才小人们常常衣食无忧，因为他们为混口饭吃，宁可触犯做人的道德底线，出卖陷害他人；而忠臣良将等则常常惨遭板子毒打，只因他们直言敢谏，宁死也要保持自己的高风亮节。
矛盾双方的相互斗争推动着事物的发展，正是有了奴才与人才的斗争，正义与真理的历史车轮才滚滚向前。现代社会，“笞杖已成过去，而奴才则至今没有绝种”，那些两面三刀的奴才小人依然存在于左右，我们应当明察秋毫。
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第17章 挨骂的艺术
李国文
所以众多有识之士，总是大声疾呼，不要对阴暗面感兴趣。细细品味，那用心之良苦，也真是难能可贵。
骂人是艺术，骂得淋漓尽致，骂得入骨三分，不容易，是一门功夫。
同样，挨骂也是艺术，挨骂得脸如城墙，心如古井，酒饭不误，照当丧家之犬，抽不冷子还能反咬一嘴者，也是一门功夫。
在《红楼梦》中，最有名的一骂，便是焦大借酒撒疯那一回了。
秦钟要回家，宁国府用车送，派的是焦大。黑灯瞎火，也不是什么有赏钱的好差使，他老人家又喝了两口，正上头，碰上贾蓉说了几句，他自然倚老卖老地骂开了。
贾宝玉算不算挨骂的，姑且不论。但他向凤姐求教，何谓“爬灰”时，却被正经八百的这位挨骂者，骂了一顿。
《红楼梦》一书，真不愧为一部中国封建社会的百科全书，无不应有尽有。仅就骂人和挨骂来看，也是中国其它的古典文学作品，所不能比拟的，很难再找到比《红楼梦》更丰富，更生动，更精彩，更深刻的骂的语言了。
贾政