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“不过，莫老，这次郑轲烹制的是改动过的满坛香，你确定花费的时间一样？”萧寒突然插话道。
“肯定不一样，只是时间相差，应该不会太多……你知道我现在，在想什么吗？”莫晓和转头看着萧寒。
萧寒摇了摇头。
“火候。既然食材发生改动，那么每种食材对火候的要求，也会不一样所以，如何调整烹饪时间，就显得格外关键了。而且，满坛香需要长时间的熬煮，如果只是按照传统食谱，味道不见得会很出色。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。
萧寒眉头轻挑，随后又连连点头。
给食谱更换食材，是很冒险的事情，因为很多地方都要重新调配，而在座的三个人，都对华夏菜有极深的理解，任何的瑕疵，都可能会被三名评委抓到。
因此，郑轲随便改动食谱，而且一次性改动了三种食材，确实非常危险。
“他为什么要改食谱？”陈羽雯有些不解。
“我也不知道，但是作为一名评委，我挺欣赏他的做法。”莫晓和眯起眼睛。
“诶？”陈羽雯没有缓过神来。
“烹饪，和其他手艺超不多，既需要继承，又需要创新。满坛香这道菜品，已经维持了很多年了，甚至闭上眼睛，我都能回想起它的味道，所以，如果单纯作为一名食客，我倒是希望能见到改动过的菜品。”
“听您这么一说，确实是这个道理。”陈羽雯也有了兴趣，“羊肉、雉鸡、野鸭……看起来，这个组合确实很不错。”
萧寒点了点头，“莫老的说法，也确实有些意思。”
“不过有一点，我也比较在意。”莫晓和摸着胡子，颇有兴致地看着郑轲。
“哪里？”
陈羽雯在听了莫晓和的解释之后，对郑轲的菜品也充满了期待，因此，格外在意这道菜品还有什么缺点。
“羊肉具有膻味。如果不提前除去，会影响雉鸡和野鸭的鲜美……但是，刚才郑轲在处理羊肉的时候，并没有多余的操作。”莫晓和提醒道。
萧寒和陈羽雯听了莫晓和的话，视线再次落在郑轲的身上。
经过将近九十分钟的焖煮，刘浩林将竹丝鸡从锅中捞出，取下鸡腿和鸡皮，并将其撕成细丝，而鸡肉的其他部位，则放到了另一侧。
现场的观众发出了不解。
“其他的鸡肉，难道不用吗？”
“应该不会吧？我也试吃过其他的竹丝鸡烩蛇肉，大部分都是有整鸡的。”
“稍微等一下，比赛才过了一半，肯定还有后续的操作。”
“就是，其他部位的鸡肉，肯定还会再放进去的。”
看台上的三名评委，神色则极为正常。
尽管陈羽雯和萧寒都不是以粤菜为主的厨师，但他们也能看出刘浩林这么做的原因。
说到底，这道菜的“主角”还是五蛇。
餐盘能容纳的食材，终究是有限的，而五条蛇哪怕是被切成细丝，分量依然可观。与其放入太多的竹丝鸡，倒不如只取竹丝鸡最美味的部分，这样整道菜品看起来也比较平衡，不会因为竹丝鸡的鲜美，而遮住了五蛇的味道。
也就是说，这道菜品，可能不会再使用竹丝鸡的其他部位。
刘浩林接下来的操作，和两名评委的猜测，极为相似。
处理好鸡腿肉，刘浩林又将熬煮的蛇骨汤用滤布过滤，随后把蛇肉放到砧板上，切成5公分左右，徒手也将蛇肉撕成细丝。
第353话 天赋
第353话
三名评委，尤其是陈羽雯和萧寒，目不转睛的注视着大屏幕。
一道菜品的质量除了食材本身之外，还取决于厨师本身的厨艺。
刀工和火候属于厨艺，但厨师在烹制食材时，对细节的处理，同样属于厨艺。而后一点，更能考验一名厨师的真实水平。
在将蛇肉与调味料、蛇汤等材料，放入锅中后，刘浩林接下来的操作，让陈羽雯和萧寒眼前一亮。
他将姜块切成丝状，放入沸水中浸煮一段时间，随后捞出放入清水中，使姜丝在水中散开，再捞出换清水，继续将姜丝放进水里。
如此反复三次，最后将清洗干净的姜丝，放入餐盘中备用。
“刘浩林的基本功很扎实。”萧寒开口说道，“莫老，你教出一名好学生。”
“没错。这道菜品中的姜丝，应该会有不错的味道。”陈羽雯低声说道，“姜丝本身具有辛辣的味道，入口后，会刺激味蕾。浩林将姜丝先煮后洗，几乎除去了姜丝的辛辣味。所以，哪怕吃到嘴里，姜丝也不会让人感到不适，至于调味，应该是使用的姜汁酒和姜块。”
莫晓和微微颔首，轻轻的抚摸着胡子，“这孩子，天赋中等偏上，远不是程怀志和傅修筠那样的天才。优点是听话，肯下功夫，但为人处事不行。自傲、自大，而且做事随性，不考虑别人的感受。这一点儿，我不太喜欢。”
萧寒点头，他没想到莫晓和，身为刘浩林的师傅，竟然能把刘浩林的为人，看的这么透彻。
很多时候，老师都会偏向学生，说一下谦虚话。但以莫晓和的身份，完全不需要这么做。因此，不难看出，莫晓和对刘浩林有些不太满意。
人无完人，尤其这些年轻厨师，能像刘浩林这样出色，也很不容易。至少，像陈羽雯这样的专家，对刘浩林还算满意。
“这些缺点……只要是人，应该都会有吧？莫老不要太在意。”陈羽雯说道。
莫晓和微微摇头，“有些话，等比赛结束，我们再细聊。现在，还是先看比赛吧？”
陈羽雯听得出，莫晓和并不认同她的话，便稍微一愣，有些意外莫晓和的反应。
莫晓和说的话，也是事实。现在正是比赛，有些话还是赛后说比较好……反正，还有半个多小时，比赛就结束了。
……
看台上，阙正卿站在围栏边，郁闷地看着赛场中的两个人。
他很想上场比赛，尤其想和赛场上的两个人，好好比试一番。
结果，事不遂人愿，输掉了比赛。
萧寒虽然没有责备他，但他的内心却极为不平静。
和拜耳的比赛，他怎么就输的那么干脆呢？
阙正卿双手紧紧抓着围栏，手指恨不得将围栏握断……他对自己真的非常失望。
“怎么了？”
阙正卿的身后，突然响起了说话声，他连忙回过头，却看到程怀志站在他的身后。
“程……程哥，您怎么在这儿？”
“我刚输掉比赛，还没来得及回去。”程怀志说道。
“我……刚才的比赛，我看了，您和傅学长的比赛，真的很精彩。”阙正卿说道。
傅修筠摆了一下手，“结果，不还是输了？”
“学长……我不是这个意思……”阙正卿有些着急起来。
“我知道。输掉比赛，尽管很让人难受，但这也是人生的一部分，哪个人都需要精力，强如凯瑟琳、郑轲，不照样也输过很多比赛？”程怀志轻声说道。
“可是，我心里……还是有些难以接受……输掉比赛的事实。”阙正卿脸色阴沉。
“听我说，越是这样，越不能着急。实在不行，就旅游放松一下，出去见见世面，长长见识。”程怀志笑着说道，“等你毕业后，开始经营餐厅，就会知道，在国际上的成绩固然重要，但更重要的是自己的口碑。在比赛上，做出的菜品，一年可能都不会做出几次。很多时候，你都需要烹制菜单上的菜品……所以，比赛和经营餐厅完全不同。”
“而且，从我的角度来说，你的天赋要比刘浩林更高，你完全不需要着急。”
阙正卿眉头扬起，这是他最近半年来，第一次听到有人认可他。
“可……可是，我在比赛中，输给了他。”阙正卿为难地说道。
“我知道。”程怀志点了点头，“那是因为他的师傅更厉害，所以，他能做出比你更出色的菜肴。但也真是因为这样，他对菜品的理解，也被局限在粤菜上。看着吧，过个五年或者十年，您应该能超过他。”
阙正卿一头黑线，这个时间也太长了吧？
“咳咳……我和郑轲比试了几次，感到差距越来越大了，我也不知道自己是否还能追上他。”阙正卿叹了口气。
“如果不出意外，你应该追不上了。”程怀志说道。
“哈？”
阙正卿感到胸口，像是被人狠狠地砸了一拳。与刚才那句话相比，这句