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2．节食和运动：最有效的瘦身手段
根据能量守恒定律，人体摄入、消耗脂肪和热量，分别可以通过饮食和运动来转换。所以就很好理解为什么简单的运动和正确的饮食是瘦身的不二法宝。只要注意改变进食的不良习惯并加强运动，使人体热量处在“入不敷出”的状态，动用蓄积的脂肪，就会轻松瘦身。
看看自己是属于贪吃馋嘴的还是不愿运动的，赶紧对症下药，好好思考一下自己的饮食方式，再选择一种自己钟情的运动，尽情地挥洒汗水，好身材就指日可待了！
3．瘦身关键在减腹
要想稳而快地瘦身，减腹部脂肪是关键。
美国专家经过研究发现，腹部脂肪一旦堆积，由三酰甘油和胆固醇充斥的脂肪细胞，要比身体其他任何部位的脂肪细胞表现得更为活跃，且因其所处的部位，会顺着血流进入肝脏，进而导致动脉硬化、高血压病、冠心病等一系列疾病。
因此，无论从美丽还是从身体健康的角度来看，减腹是降脂、降糖、降压、降体重的关键。
4．轻松为本
别认为瘦身是深不可测、难上加难的一件天大的事。瘦身时要选择轻松的方式，保证随时随地都可以进行。另外，还要选择自己喜爱的、有兴趣的方式。只要心态正确，长期坚持，就一定会有意想不到的好效果。
5。瘦身要持之以恒
不要做三天打鱼两天晒网的懒人。实行瘦身计划要有耐心，惟有持之以恒地努力，才能在不久的将来获得好身材。取得瘦身的效果后，也要注意千万不能松懈，要知道，瘦身的初期是极易反弹的。
6．不要急于求成
瘦身是一个系统工程，不仅要有恒心和耐力，而且要有科学的安排，循序渐进才能奏效。因此，坚持瘦身的最好办法，就是制定切实可行的瘦身计划。
瘦身时要控制一定的速度，不要太快。从健康的角度讲，一个月减重不宜超过4公斤。突然性的采取大量节食或完全节食，会导致体内供需失常，内分泌紊乱，诱发酸中毒等，而重新进食者，体重又会呈直线飙升，往往还会超过瘦身前的体重，得不偿失。
瘦身不要期望值太高，要一步步地做，不要总是重复着“做计划——下决心——失败变胖——后悔——再做计划——再失败”的怪圈，以致让自己饱尝失败，最后失去瘦身的信心。总之，切忌急于求成，不要让瘦身成为心中永远难解的结。
第二章：好“食”尚真享受
从饮食习惯看肥胖原因（1）
减肥，首先要知道肥胖的原因。这原因数不胜数，但最重要的原因是饮食方法不当。让我们通过下面的列表，核对饮食习惯，找出肥胖的原因，然后一起吃出婀娜多姿的身材！
下面36个问题中，在与你相符的选项后标上“yes”。
1。过量进食。
2。菜肴中，没有油炸食品或者大鱼大肉就觉得没吃饱。
3。每餐饮食中，没有蔬菜、菌类或者海藻类菜肴也无妨。
4。喜欢吃水果，但是想吃多少就吃多少。
5。米饭、馒头、面条中喜欢某一种，过量食用。
6。在沙拉中撒满蛋黄酱或者调味品后食用。
7。经常在餐馆就餐或者吃快餐。
8。不会做菜，几乎只会一种烹调方法。
9。喝了酒以后还吃饭。
10。经常一个人吃饭。
11。看电视或看书的时候，边看边吃东西。
12。舍不得浪费食物，经常吃光为止。
13。有时吃完饭后还要吃别的东西。
14。目光所及的范围内，只要有可吃的东西当即吃下。
15。看到喜欢吃的东西或者打折的食品，当即买下。
16。明明只需要1种食物，却要多买2～3种。
17。喜欢吃甜食，饭可以偶尔不吃，但零食一点都不能少。
18。买了点心或者小吃，经常无所顾忌地吃下去。
19。参加聚会的时候，肆无忌惮地想吃就吃，想喝就喝。
20。有时在电视里看到好吃的东西，受到诱惑就去买来吃。
21。有人请你吃饭，即便肚子饱了还要再来一顿。
22。吃饭时间无规律，经常在晚上9点以后吃晚饭。
23。回家时间晚，晚饭也非得在家吃。
24。属于晚睡型，有时夜里吃东西或喝饮料。
25。早晨只喝一点饮料，甚至什么也不喝。
26。休息日，闲着无事可做，只吃一两顿饭。
27。有时吃饭速度太快，不咀嚼便直接吞下去。
28。比起坚硬的食物，更喜欢柔软的食物。
29。肚子不饱就觉得自己没吃东西。
30。有时吃得不多，就觉得什么地方空荡荡的。
31。生气或急躁的时候，为了发泄暴饮暴食。
32。有时吃多了之后，讨厌自己。
33。无聊的时候，拿食物打牙祭。
34。减少食量后，体重仍未减轻。
35。连喝水都长肉。
36。认为体型是遗传的，正要放弃减肥。
按照选项核对“yes”数，找到肥胖的原因。
*1～9中“yes”有3个以上
原因在于无所顾忌地进食
继续如此吃下去的话，很快就会“轻而易举”地赘肉横长了。特别是喜欢高脂肪的肉类或者油炸食品，摄取的热量非常之多。正确的饮食方法是，养成吃饭前先喝汤再配上两个低热量的小菜的习惯。因为水果中含有果糖，所以不要无所顾忌地大吃水果。
*10～21中“yes”有3个以上
原因在于不管三七二十一，吃下眼前的食物
“扔掉多可惜呀，应该吃下去”的想法是错误的。不明确什么时候“不能再吃了”的话，就会不断地吃下去。所以要养成饭后马上收拾饭桌然后刷牙的习惯。另外，吃东西的时候放松警惕，觉得“这样没有什么问题吧”，也会让以往的减肥成效最终化为乌有；需要有拒绝食物的意识。
*22～25中“yes”有2个以上
原因在于饮食无规律
饮食减肥过程中，尤其成为问题的是晚饭时间偏晚。因为工作原因，晚饭可能需要很晚才吃的话，应该在6点左右稍微吃点东西，9点以后吃饭的时候，只吃蔬菜、小菜和一半的饭。
*26～29中“yes”有2个以上
原因在于吃得快
吃得快且多而导致肥胖的人，改变咀嚼方式就能奏效。为此，在做青菜的时候，要做得稍硬一些，并做成大块放在餐桌上切着吃，通过这种方法逐渐改变咀嚼方式。另外，对纤维质丰富或者有点硬的食物要细细咀嚼，使自己有满足感和饱腹感。
*30～33中“yes”有2个以上
原因在于压力过大而暴饮暴食
如果为了摆脱压力需要吃东西，那就食用一些乳制品和蔬菜吧。即便如此，仍不能满足需要的话，那就按照汤、蔬菜、小菜、谷物的顺序吃吃看。如果过多食用点心、油炸食品，就会因为缺少维生素和矿物质营养素而加重焦躁和疲劳感。嘴巴无聊的时候，可以嚼嚼口香糖、喝杯绿茶，还可以通过其他一些健康的方式解决问题。
*34～36中“yes”有2个以上原因在于认为自己是天生肥胖；干脆放弃虽然有人携带基础代谢量低的基因，但是少吃多运动自然就会减肥。只喝水体重就增加的人中，有很多是盐分摄取过多或者因为疲劳而浮肿。这种情况下，需要进食土豆、地瓜等食物以使钠元素排出体外。体型受基因的影响虽然大，但是通过运动和饮食是可以控制的。
有利于减肥的饮食方式
当我们再也无法抵挡那些美味佳肴时，敞开肚皮地乱吃一顿显然是很糟糕的方法，不过吃的时候，若细心地考虑到了自己的饮食方式的话，苗条的身段就能“一不小心”被你吃出来了。
喝汤减肥美国一项研究发现，每周至少4次以汤代饭的人，仅经10周的时间，就能减掉将近20％的多余体重，减肥效果良好。专家认为，汤能使进入胃中的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而反射性地兴奋饱食中枢，抑制摄食中枢，因而减少对食物的摄入量。
细嚼慢咽美国牛津大学埃德蒙·罗尔斯教授指出，当人们咀嚼某些食物长达5分钟之久时，其食欲就会大大下降，这样可减少食物摄入量，达到减肥的目的。人体胃部的神经要经一定时间才会把饱胀的信息传到大脑，因此吃慢一点，就会更快地感到饱胀。不妨试一试每吃一口，放一下筷子，细嚼慢咽，聚精会神地品味，好像在享用美味佳肴。
巧妙搭配食物美国流行“高蛋白减肥法”，即可尽情地吃肉、鱼、蛋等高蛋白食物，但