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所谓均衡饮食就是六大类食物的均衡摄取，建议每日摄取量如下：
★五谷根茎类3～6碗；
★奶类1～2份；
★蛋豆鱼肉类4份；
★蔬菜3碟；
★水果类2个；
★油脂类2～3汤匙。
牢牢记在心里，训练自己每天都能平均地摄取，才能健康均衡地变瘦变美！
9。一天的最后一餐习惯在睡前吃吗？
睡前3～4小时千万别吃东西，避免食物囤积在体内变成肥肉。
进食的时间也会关系到身材的胖瘦。虽然你已经少吃一餐了，但是你却是在睡觉前才吃下最后一餐。吃饱就跑去睡觉，囤积在体内的能量完全没有消耗的机会，于是就变成脂肪通通囤积在身体里啦！
睡前3～4小时养成不吃东西的好习惯，这样才可以避免食物无法被消耗而囤积在体内变成肥肉。除了少吃一餐之外，也要聪明地吃对时间，才可以让体重有效率地降下来。
10。少吃又变胖！怎么会这么倒霉？
有一餐没一餐，一旦有食物进入时，养分会更完全地被吸收。
有一餐没一餐的饮食方式，会使身体弄不清楚正确的能量吸收时间，这个时候身体的自我保护机制就会被启动，结果会有两种情况发生：第一，一旦有食物能量进入时，身体就会大量地吸收以便储存及备用。第二，身体会自动将脂肪储存，反而先分解肌肉组织来提供能量。结果肌肉越来越少，使得脂肪比例变高，身材就越来越瘦不下来了！
用左手吃饭有助于减肥
日本人对减肥十分热衷，而且崇尚自然健康的减肥方法。一项日本的最新研究表明，用左手吃饭，能有效减肥。这并不是指必须用左手，只要是用平常不习惯用的那只手吃饭，就能达到理想的效果。
横滨创英短期大学的则冈孝子教授日前向人们介绍了这种减肥方法的简单原理。原来，换一只手使用餐具，人会很不习惯，吃饭也变得不那么便捷愉快，一旦饥饿感被满足以后，人往往就不想再吃了。然而，如果用常用的那只手，人们通常会在遇到美味时暴饮暴食。
在日本的减肥合宿，即由医院或疗养院举办的集体减肥的集训班里，减肥者纷纷开始实施左手减肥法。大家互相监督，一般一个星期以后就能见到成效。
在日本减肥网的留言版上可以看到许多减肥体验谈，其中不少人都说，用左手吃饭以后体重减轻了。有一个女孩这样写道：“用左手吃饭时很不习惯，刚开始时差点不想坚持下去。不过，因为用左手吃饭不可能像右手那样习惯自如，因此食量比以前少了。”
则冈孝子教授还说，使用平常用得不多的手吃饭，这个动作本身就给大脑一种暗示，中枢神经会发出指令以控制食量。日本某医院的营养保健师高田女士对此也持肯定意见，她表示，很多人以为不吃饭就能减肥，这是不可能的，并且是效果极差的方式，惟有适量饮食和适量运动才是最健康也是最有效的减肥方式。
此外，则冈孝子教授还表示，用左手吃饭不仅可以减肥，还有助于锻炼大脑，让左右脑都被训练和使用，对于预防老年痴呆症也有作用。
在日本，人们一直认为同时使用左右手，能够训练思维的敏捷程度，这种说法得到不少学者的认同。而用平常不常用的手吃饭，正是训练双手都可以运用自如的最好方式，因为这使左右脑都处于灵活状态。因此，在日本没有人纠正“左撇子”的小孩，而是进一步引导他们学会自如地运用双手。
轻松烹饪秘诀
减肥时最让人费心的就是晚餐，最好选择在家亲手烹饪，尽可能避免外出就餐。做菜时要保证营养均衡、食物含热量低。即使原料相同，烹饪方法不同，做出的饭菜所含热量也是不尽相同的。
做烧烤食物时用烤架烤鱼用烤架烘烤鱼类时，不用额外加油，而且鱼中的油脂会全部留在烤架上，因此这是最理想的一个做出低热量食物的方法。为了防止所烤食物粘在烤架上，可将烤架烤热后再放食物，或者抹上食醋后再放食物。
尽量少使用食用油用油烧烤食物时，少放油是最重要的。煎锅烧热后再放油，就可以减少放油的量。而且随时擦掉流出的油，避免被所烤的食物吸收。另外要想在短时间内让所烤的食物均匀受热、做熟，可从食物中间切开。
炒菜时用水代替油一般来讲，烹炒食物都需要用油。这种烹饪方法比其他烹饪方法做出的食物含热量高。但如果不用油烹炒，可以更好地体现出食物中的清淡味道。用水炒菜时，锅要加热，然后放入少许水，水珠滚动时表明锅已经加热到了合适的温度。放入菜后，再倒入2大杯水，用大火慢慢翻炒。
用油纸减少油量在油煎食物等必须用油的情况下，不要直接在锅内放油。锅烧热后，用浸满油的油纸擦抹煎锅，这样即使用很少量的油也能煎食物。
使用厚底煎锅使用锅底宽厚的煎锅烹饪时，火接触的面积要大，这样食物才会均匀受热。即使用很少的油，也很快就能炒熟。厚底锅的另一优点是受热后不容易变凉。
烹饪肉食时，肉先用热水焯一焯肉中，含有油脂的部分非常柔嫩、可口。因此如果不喜欢用含油脂的部分做菜，可以把含有油脂的部分用水焯一焯，用以除掉油脂。如在炒肉前，将切成段或丁的肉放进滚开的热水中短时间地焯一焯，让油脂融化掉，然后捞出来，控一控水分再进行烹炒。
油炸食物时油炸“外衣”要穿薄油炸食物时，包裹食物的“外衣”要尽量薄，尽量缩小食物表面积，减少油脂的吸收。用于“外衣”的面包粉如果是用碾米机碾出来的粒状，表面就会变得很薄，可以减少油脂的吸收。用搅拌机或磨粉机把吃剩的面包碾成粒状，使用这样的面包粉也比较好。
油炸后去掉浮油炸完食物后，一定要除掉浮油。在除浮油时，可以把炸好的食物放在油炸网上，但更好的方法是用厨房专用毛巾垫上，这样可快速地吸去浮油。
不挂糊油炸不放任何辅料，直接对食物进行烹炸要比裹上“外衣”再炸能更有效地减少所吸收到的油量。但不裹“外衣”进行烹炸时，受到食物内水分的影响，油会进入食物内，因此要擦掉食物表面的水分再放入油中。
切成大块再炸要想减少食物与油的接触面积，最好把食物切成大块进行烹炸，炸完后再切成适宜的大小。
选择动物脂肪少的部位进行烹饪烹饪肉类食物时，要在拾掇的过程中除掉其脂肪再进行烹饪。尤其是炸鸡时，鸡皮与鸡肉之间夹有许多脂肪，应该除掉鸡皮后，再去掉黄色的油块进行烹、炸。鸡胸肉部分脂肪较少，另外猪肉中红色瘦肉及里脊肉部分的脂肪也很少。
避免使用辛辣刺激性调料芥末、辣椒粉、生姜、大葱、大蒜等并不能直接导致肥胖，但在做菜时，大量使用这类的香辛调料，会刺激味觉和嗅觉，增加食欲，从而造成食用过多。因此在烹饪时，一定要尽量少用刺激性的香辛调料，必免一发不可收拾地将一切食物一网打尽。
用酷调味如果你比较喜欢刺激的味道，试一下食醋。食醋味道酸，不仅会使食物的味道浓重，还不会产生热量，可放心食用。
另外用食醋与酱油混合调成的沙拉酱制成的蔬菜沙拉也是不错的食物。凉拌蔬菜时，最好用食醋代替大酱和辣椒酱。
也可用柠檬汁代替食醋。柠檬汁味道比较柔和，略酸，维生素C的含量也较为丰富。在制作生鲜蔬菜、野菜、寿司等食物时，加入柠檬汁，会使味道更加清淡、爽口。
选择低热量食物的4大窍门
食物中所含热量与人体所生出的脂肪是密不可分的。在瘦身与美食之间徘徊的女性朋友，当你摄取的是低热量的食物时，你就不用苦苦挣扎在一取一舍的痛苦边缘了。可是，怎样区分食物的热量的高低呢？必须擦亮眼睛好好辨认了！
1。选择体积大、纤维多的食物
因为这种食物可增加饱足感，从而有效地控制你的食欲，例如，新鲜蔬菜、水果。专家介绍，蔬菜水果在防治肥胖和肿瘤中的作用已被医学界公认，在世界卫生组织报告中这一关系已被认定为是证据确凿。
2。选择新鲜的天然食物
新鲜的天然食物一般热量都比加工食物要低。例如，胚芽米的热量低于白米，新鲜水果的热量低于果汁，新鲜猪肉的热量低于香肠、肉干等。
3。选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物
这些�