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酒类专卖机构仍按原有的规定加以充实加强，县级以上的商业部门设立糖业烟酒公司，这一机构同时又是专卖管理局，既负责企业管理，又担任专卖管理，县以下的专卖管理工作，可在各县专卖管理局的指导下，由工商行政管理所兼管，税务所协助。
2对散装白酒加浆调度的规定
50年代，实行由商业部门（酒类批发部门）负责对酒类生产的散装酒进行加浆调度，虽有节省运力，节约资金的积极作用，但酒的质量及酒的特色难于保证。1987年10月31日，商业部和轻工业部发出《关于由生产单位解决散装白酒酒度的通知》，规定：散装白酒的加浆调度工作原则上由生产单位进行；流通环节均不再用酒精配制白酒。散装白酒出厂前都要经过化验，并定期送卫生防疫部门检验，符合质量标准才能出厂。
3酒类卫生管理
80年代开始，我国的酒类生产开始全面而迅速发展，生产企业不再仅局限于轻工行业，有的生产单位，不严格履于登记注册手续和卫生检验工作，致使许多不符合国家食品卫生标准的酒流入市场，直接危害人民的身体健康。1981年颁发了国家标准“蒸馏酒及配制酒卫生标准”（GB－2757－81），规定用酒精作配制酒或其它含酒精饮料，所用的酒精必须符合蒸馏酒的卫生要求；所用的添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准。1982年，1986年和1990年，国家有关部门都对酒类卫生的管理工作作出了明确的规定。1990年10月，卫生部修订了《酒类卫生管理办法》。
4酒类价格的调整
1981年国务院决定提高酒价，而在此之前，酒价和其它商品价格一样，基本不变。1982年10月7日，国家物价避，商业部和轻工业部下达了《关于调整部分酒价的通知》，适当降低部分地方名酒的价格。1987年7月之后，名白酒的价格普遍放开。这次调价幅度较大。有的国家级名酒从每500克数十元升至百元以上。
5酒税征收
1983年6月13日，财政部发布了《关于加强酒税征收管理的通知》，当时酿酒用粮分为数种，有的是日常用粮，有的是饲料用粮，有的是国家统一定价的粮食，而有的则是议价粮（价格销高于国家定价粮），于是规定：
用日常用粮酿酒的按60％的税率征税，对于饲料粮酿酒的，按40％的税率征收。对于用议价粮酿酒，由于谇价粮价格较高，如仍按60％的税率征收，实际加重了许多生产企业的负担，同时也减少了税收收入。故对于用议价粮酿酒的，有一定幅度的减税。但有的地方为了本地的利益，减税幅度过大。故规定，减税后的税率由不得低于30％改为40％。1984年6月15日，财政部（84）财税字第165号文规定，对企业用议价粮或加价粮生产的白酒、黄酒，减按30％税率征收工业环节工商税；对企业用议价粮或加价料生产的啤酒减按29％税率征收工业环节工商税。
对于酒税征收和范围，按照国家的统一规定，白酒征税时，瓶装酒可扣除包装部分的费用后再征税（瓶子、瓶盖、瓶盖内塞和商标签可费用不计入征税范围），而对于黄酒、啤酒，一律按带包装的销售价格征税。有的酒厂酒的出厂价较低，由商业部门实行价外补贴，对于补贴价款，也应并入销售收入的征税范围。1988年7月28日名酒提价以后，审计署审工字（1989）36号文规定：“新老差价作为提价收入，按规定征收专项收入和各种税收”。
6关于对寄售进口洋酒、啤酒、饮料的管理
1991年5月8日，国务院办公厅在复经济贸易部《关于开展寄售洋酒、啤酒、饮料业务有关问题的请示》的函文中指出：继续由经济贸易部对寄售进口洋酒实行严格管理，今且除寄售进口外，一律不再批准进口洋酒。对啤酒、饮料的进口，应建立起相应的管理制度，防止多渠道盲目进口。洋酒、啤酒、饮料的寄售进口业务，继续由中国粮油食品进出口总公司统一经营，其它单位不得经营。口岸收购站收购个人免税携带入境的洋酒、啤酒、饮料，须全部销售给中粮总公司或受其委托的有寄售经营权的单位，不得自行在国内市场销售。国务院办公厅还同意适当降低寄售洋酒、啤酒、饮料的进口关税，产品税同时也做适当调整。
七《中华人民共和国酒类管理条例》的制定及出台
在1963年的国务院《关于加强酒类专卖管理工作的通知》中，曾规定由轻工为部归口统一按排酒的生产，酒类销售和酒类的行政管理由各级商业部门领导，具体日常事务由糖业烟酒公司负责。这就造成了我国酒类产销管理体制的分散，再加上有关的法规、规章不健全，酒的生产企业除了轻工企业外，其它部门如农业部门，商业部门等都可进行酒类的生产；在流通领域，原先制定的由商业部门负责收购，批发的机制也受到一定程度的破坏。国家对酒的产销无法进行统一的有效的管理。一些人大代表和政协委员建议重新实行酒类专卖。1990年12月18日，召开了第129次总理办公会议，对酒类生产和销售讨论议定了三点意见：
1对酒类产销中存在的混乱状况，有必要进行一次清理整顿。首先要把新建酒厂控制住。要通过采取行政的和经济的办法，进一步加强对酒类的产销管理，由轻工业部会同有关部门，拟定对酒类生产环节进行清理整顿和加强管理的意见；由商业部会同有关部门，拟定对酒类流通环节进行清理整顿和加强管理的意见，尽快提交国务院讨论确定。
2由国务院法制局牵头，会同轻工业部和商业部等部门，共同研究起草《中华人民共和国酒类管理条例》。
3对酒类产销是否实行专卖的问题，暂不定论，进一步研究各方面情况，权衡利弊后再定。
轻工业部和商业部都进行了研究，并提出了各自的整顿清理意见。
轻工业部的决见认为建国以来所形成的饮料酒产销管理体制不宜变动，而应集中力量，按照第129次总理办公会议的要求，对酒类产销进行清理整顿。同时根据“政企分开”的精神，建议目前一些地区商业系统的糖酒公司等企业，不应兼有专卖行政管理职责。
轻工业部关于酒类产销整顿的意见是，建议由轻工业部牵头，组织有关部门参加，共同组成在生产领域内清理整顿工作小组，负责对全国的饮料酒生产进行清理整顿。严格饮料酒技改，扩建等建设项目的审批程序。大型建设项目由轻工业部提出初审意见，报国家计委审批立项。中小型项目也按同样原则由各级轻工业部门审批立项。未经上述程序批准，任何单位都不得按排饮料酒生产项目。对饮料酒生产实行许可证制度，并由轻工业部组织实施。商业部门不得经销无生产许可证企业生产的饮料酒。由轻工业部组织制定并实施饮料酒的国家标准和行业标准，同时对各部门的饮料酒质量监督检测中心（站实行技术归口。加强对饮料酒评比工作的归口管理，根据国家技术监督局的计划，由轻工业部组织对饮料酒的国优评比工作；由轻工业部会同其它部门组织部优评比；省级轻工业主管部门会同本省有关部门组织饮料酒省优评比。不经轻工业部批准，任何部门和地区不得以展览会、博览会、文化节、旅游节、地方节等名义，组织国内饮料酒的评比。
轻工业部还就调整饮料酒的税收政策提出意见：在保证国家饮料酒总税收额度不下降的前提下，对饮料酒实行高酒精度高税、低酒精度低税的政策：55度以上的烈性酒，其产品税由现行的35％调整到40％以上；黄酒和葡萄酒，其产品税由现行的30％和15％降为20％和10％；啤酒由从价计税败为从量定额计税。各类饮料酒厂一律不得减免征收产品税、增值税和所得税。
商业部的意见认为：要解决酒类产销中存在的问题，首先是必须有法可依；其次是要有可靠的组织保证；第三是要�