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许多素食主义者反对吃动物蛋白质，认为动物蛋白质含有大量细菌、病毒、寄生虫；如果大量食用，就会生病。但是，如果动物蛋白质充分加热熬汤，就会避免这些问题。其实，动物蛋白质对于人体伤害不是吃不吃的问题，而是吃进之后的粪便问题。因此，如果不让动物蛋白质形成有毒的粪便，那么就避免了伤害。相反，素食主义者吃进大量的淀粉、植物油、葱、姜、蒜、辣椒等热性东西，对于人体照样是有害的。中国人是世界上消耗淀粉、植物油、葱、姜、蒜、辣椒等热性东西最多的人群，因此也是世界上发病率最高的人群。也就是说，素食主义者提倡的清淡食物，其实不然，恰恰是高热量食物。
许多家长最苦恼小孩子半夜不睡觉、白天哭闹、经常发烧？为什么？就是因为家长给小孩子吃了太多的细粮。小孩子补充了太多的热量，当然要发泄。拿谁出气，当然拿家长出气。让你半夜也不睡觉，白天跟着着急，到医院去挂急诊。这一切不可思议的现象，都是因为糊涂父母制造。这就叫因果报应。
小孩子长大了，不能坐下看书，心里好像长了草，贪玩又胡闹；老师一趟一趟请家长。怎么回事？都是你给小孩子吃了很多细粮、脂肪、糖果、巧克力，让他烧包；都是热量太多闹的。
你总闹嗓子疼，经常感冒，不是大疖子就是满脸痤疮。怎么搞的？你装什么糊涂，都是你自己吃了太多的馒头、米饭、面包。
你得了一点儿小病，怎么看也不好，心里十分苦恼。难道人间没有仙丹妙药？其实，你整天吃有害的东西，谁也救不了你。什么是有害的东西？细粮、脂肪、糖果、巧克力。
你上有老，下有小。老的一身病，小的整天闹，你也不舒服，全家不安宁，这是怎么啦？一切都是你让全家胡吃海塞，于是口福之后，全家都在胡折腾。
你想让全家平安无事吗？告诉你一个秘方，这就是吃粗粮。
有一个监狱的警察，在我们家吃饭的时候找我看病。
他非常奇怪地说：“熬肉汤、泡窝头、喝果汁、吃小菜，这和犯人伙食差不多！”
我说：“犯人能吃这种饭？这种饭十分清淡有营养，是很讲究的。你懂吗？”
他说：“我可咽不了。”
我说：“因此你病了！”
这个警察使用12个字，总结了我们家吃饭的内容。这种看似低档的饭菜，实际上很讲究。肉汤补充了动物蛋白，窝头补充了纤维素，果汁补充了维生素，小菜调剂了口味。而且窝头是按照一份黄豆粉加四份玉米粉做的，黄豆粉含有植物蛋白。这种饮食的营养是全面的。动物蛋白、植物蛋白、纤维素、维生素都包括了。肉汤分别是牛筋汤、肉皮汤、鲫鱼汤、牛肉汤。而且肉汤、果汁极易被吸收。玉米粉补充的纤维素，能够促使大便通畅，据说还补充了微量元素。为了调节口味，还做了一些小菜。
玉米粉还有一个鲜为人知的作用，这就是我父亲说的玉米刮油。什么叫玉米刮油呢？用现代语言来说，就是减肥；就是长期吃玉米粉不长肥膘，而且胖子长期吃玉米粉就要变瘦。这是什么道理呢？给狗做试验发现，狗吃窝头之后，大便里含有许多脂肪；而这些脂肪不是来自喂养的食物。那么这些脂肪是从哪里来的呢？其中的道理还是说不清楚。然而狗长期吃窝头之后，它真的变瘦了。这就叫玉米刮油。因此我父亲说：“玉米刮油，幸福长寿。”
玉米也叫御米，是帝王经常吃的食物。现在有的大饭店、大超市卖的宫廷小窝头，是很昂贵的。过去，天津人爱吃熬鱼贴饽饽，这是一种美味的减肥饭菜，可惜现在吃的人不多了。不过，如果使用单纯玉米粉蒸窝头，那么蒸出来的窝头是很硬的。可以在玉米粉里掺入黄豆粉，或者花生粉，以及蚕豆粉，如此蒸出来的窝头才是又清香又松软。可惜很多人不爱吃窝头，甚至有些南方人不知窝头为何物。太遗憾了。
玉米粉分为两种，一种是黄色的，另一种是白色的；其中，黄色的玉米粉品质较好。购买黄色玉米粉的时候要注意两个问题：第一要用手指捻一捻玉米粉是否加了黄色染料；如果手指被染成黄色，那么这是假的玉米粉。第二要用舌头尝一尝玉米粉，是否很苦；如果舌头感觉很苦，那么这是发霉的玉米粒磨成的粉末。
中国的农民原来是吃玉米的，因此他们很少发生疾病；但是自从1962年开始，中国的农民改吃大米、小麦以后，他们的各种疾病发生率猛增。据说，日本每年从中国进口大量的玉米，美国每年从墨西哥进口大量的玉米。这些国家的人很聪明，知道吃粗粮有益健康。而中国却要从美国、加拿大进口大量的小麦，这不能不说中国人的饮食方法出了问题。
这套饮食方法是我们家祖传的，几百年来都是如此吃饭。因此刘家不吃高淀粉和高脂肪。
为了调节口味，要吃一些小菜。什么叫小菜？小菜基本是素菜！例如：土豆炒柿子椒、鱼汤炒萝卜丝、肉汤炖土豆、肉汤烧茄子等。
不错，红烧肉、东坡肘子、鱼香肉丝、米粉肉、白切鸡、烤鸭子、涮羊肉、熬鱼等，的确十分香，也十分诱人。但是这些东西，吃进肚子里，就会变成恶臭的粪便。
但是怎样做素菜，也是一门学问。有些人在素菜里放进许多植物油、葱、姜、蒜、辣椒，这是素菜吗？不是！照样害人。因为如此的素菜，同样会造成血热。因此做素菜要保持原汁原味，用肉汤调味即可。
有人说，照你这么一说，我们人类不能享受口福啦。是的，我们人类为什么要强调口福？为什么其他动物不强调口福？而且我们人类强调口福的结果是什么呢？是疾病！我们人类的疾病远远多于其他动物，其原因就在于我们人类太精明而不聪明。大自然有许多东西，然而许多东西是不能随便吃的，例如：植物油、葱、姜、蒜、辣椒。但是我们人类要自作聪明，要吃它们，甚至在很好的蔬菜里加入它们，这就是画蛇添足了。我去过很多国家，吃过很多异国饭菜，几乎都是强调原汁原味。唯独中国的饭菜加入极多的作料。为什么我们中国人特别强调作料呢？这也是我们中国人特别爱生病的原因。
因此我们不要吃各种各样的零食，尤其是油炸的、熏烤的、香甜的食物，因为我们的肚子不是垃圾桶。我从小就这样吃饭，因此我不认为随便吃东西是好事。尤其是现在食品卫生的状况令人担忧，人们更不能随便吃东西。许多人惊呼：“现在的食品让人不敢吃了。”那么我告诉你，不乱吃就是了。其实，我的这种饮食方法，既保护了胃气，又增强了营养，还减少了毒素的摄入和吸收。但是有些人认为我如此吃饭是偏食，是不懂得科学。那么，你说我的饮食结构是不是很科学？不过，我不反对别人乱吃东西，谁爱吃谁吃；因为吃出病来，就要去医院受罪。因此，我看见许多人喝酒，看见许多人吃冰激凌，看见许多人吃羊肉串，我就说：“很好，医生不会失业。”
那么什么叫七分饱呢？你先喝肉汤再吃饭，这个饭就吃不了很多。因此尽管你吃得很饱，而实际上你没有吃很多的饭。这就叫七分饱。
有人说，你让我先喝肉汤，就会冲淡消化液，那么我的消化能力就会变弱了。不会的！小孩子长到半岁，先吃母奶，后吃饭，他的消化能力变弱了吗？中国广东人、香港人、澳门人，先喝鸡汤，后吃饭，他们的消化能力变弱了吗？再说，现在许多中外人士都如此吃饭，他们没有说消化能力变弱了。
但是，我们中国人看见市场有什么食物，就吃什么食物；看见市场有什么药物，就吃什么药物。好像我们中国人的肚子是个无底洞。你说，我们中国人是不是世界上的少见人群。为什么我们中国人如此贪吃呢？
你看，我们中国人吃饭总是吃几个大碟子，几个大馒头，几碗大米饭，真可怕。
如此吃饭，真的很舒服吗？不舒服！不仅撑得难受，而且撑出病来。因为吃进大量的固体食物，你最多只能消化吸收30％，而其余的70％变成了粪便；而且肉块形成的粪便是有毒的。呜呼，我们中国人要想健康，就一定要遵守吃饭的规矩——先喝肉汤后吃饭，做到七分饱。