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张真人当然也知道这点，他自动请缨帮他的徒儿去了。
到此刻，雷晓飞手中的生意，除了煤球之外，已经全部布置了出去。他这次之所以没有在京城推行他的煤球生意，只要是他认为未到时机，他要待自己在京城的那个酒楼兼客栈开张之后，让人们见识到了煤球的好处之后，才着手推销，那样，会收到事半功倍的效果。
争夺市场的事全部布置完后，雷晓飞就把这些事完全放了下去，把全副的精力，集中到了厨艺大赛上。
第817章正赛开锣
初赛第二天的早上九点，厨艺大赛的第二场赛事准时开锣。
厨艺大赛的赛场设在京城的练兵场。比赛的场地在练兵场的一角，那里临时建制了一百多个灶台，让参赛者制作菜式。
离比赛的场地二十米远处是评判台，设有一张长桌和九张的椅子。而练兵场的其它地方，则开放给民众，准许民众前来观看比赛。
参赛者就位之后，就是评判入座，接着才是观众进场。当天，京城那个容下万人练兵的练兵场，竟是座无虚席。
在古代，民众们平日没有什么消遣，所以一有什么热闹的事情，就能吸引大批的民众观看。而且，今天还是大华帝国从来没有过的全国性的大赛，当然就对吸引更多的民众前来观看。
这次的厨艺大赛，是由大华负责商业的户部主持，所以，今天的比赛之前，户部侍郎就作了赛前的揭幕讲话。
雷晓飞知道这位户部侍郎是忠王那边的人，他还与这个户部侍郎的表外甥，那个不学无术、而又跋扈飞扬的“二世祖”，在穗城打过两次交道，只是不知那个曾经得罪过皇太子的“二世祖”，现在如何？被皇兄收拾了没有？
那户部侍郎的开场白，雷晓飞就没有心机去听了，他四顾打量起赛场上的情形来。
雷晓飞先望向评判台之处，这次大赛的评判由九人组成，现在，九张椅子上，已经坐着八人，还有中间的那张椅子空着，这张椅子的主人正在致开场白。
雷晓飞在这些评判中，见到了一个熟人，就是以铁面无私著称的李侍郎。
这个李侍郎，雷晓飞认识他时，他还是吏部侍郞，那时，他是中间派，既然不靠忠王，也没有加入保皇派之边。后来，随着与丹枫、雷晓飞他们的接触，他偏向了保皇派，再后来，皇上出山之后，他就义无反顾地投入了皇上那边。现在，他被皇上授任权力更大的刑部侍郞。
一台比赛让两个侍郎当评判，这场比赛的级数当然就可想而知了。雷晓飞当然清楚，两个侍郎当评判的这个安排，是皇太子制约忠王的一着，虽然说，评判是以负责这项目的户部侍郎为主，但还有个权力更高的人也作评判，户部侍郎就不敢乱来。
此时，李侍郎坐在评判台上，正极目四顾在参赛者中寻找什么人似。雷晓飞知道他肯定就在找自己，只是不知皇太子有没有告诉他自己乔装参赛。自己的这个易容，连异常熟悉自己的胡医师都没有认出，才与他打过几次交道的李侍郎，当然也就更认不出自己来了。
雷晓飞又把目光投向了参赛者那边。
这次比赛的参赛者有四十组。雷晓飞从皇太子那里了解到，这次厨艺大赛初赛划分出的赛区有十五个，每个赛区有两组胜出，就是三十组，而京城与江浙两个赛区特殊，每个赛区选出五组参赛，这样，这次第一场的正赛就有四十组参赛。
这次比赛的结果将会淘汰二十五组的参赛者，留下十五组进入复赛。
好不容易待到了户部侍郎的话说完，赛会的主持宣布参赛者就位，由赛会发放比赛的主原料。
比赛的位置没有安排，任参赛者自由挑选。所有的参赛者都争着抢靠评判台的位置，大概是想近水楼台先得月吧，那样送菜都能比别人快上几秒。
雷晓飞他们却选了个最外围最远的、不起眼的灶台。选这样的位置，能不让人注目，隐瞒自己这一行人的手法，不让人看出破绽。至于送菜快那几秒的时间，嘿嘿，速度在工夫上，并不是有跑路上。
鸡、鱼和青菜发了下来后，赛会的主持一声令下，比赛开始。
雷晓飞他们这一组的分工是：洪七公负责烧火，张天牛与钱金牛负责宰鸡剖鱼，洪夫人负责拣菜和做一些摆式的辅料刀工，雷晓飞则负责烧水与准备一些先加工的辅料。
一时，京城练兵场的上空，鸡的哀鸣声不断。
张天牛与钱金牛两人用了五分钟不到，已经把手头上的工作收拾完毕。此时，洪夫人的工作也已经完成，她按照昨晚的安排，接过了钱金牛收拾好的鱼，做起了刀工来。
几乎在张天牛他们三人完成第一项工作的同时，洪七公已经烧起了两个炉子，而雷晓飞负责的水也已经烧开了。
也许熟悉厨事的人怀疑了，才五分钟的时间，连烧火连开水，有什么可能？那可是烧木柴的炉子，五分钟可能连火都还没有燃起来？
对，现场大部分的参赛者，连火都还没有燃起来，大部分的炉子还只见到浓烟，不见火花。雷晓飞他们这一组，在烧火这一环用上了功夫，嘿嘿，否则，何用天下第一帮的老帮主来烧火？
雷晓飞赛前已经与洪七公做过了实验，他们身上的那些刚性的功力，有助燃的作用。
洪七公烧火前，先运功把木柴撕细，然后再把功力迫入木柴中，把柴中的残余水分迫出之余，并破坏了它的纤维，让它更好燃烧。火燃起来了之后，洪七公继续运功入灶内，封闭外来湿气的同时，送上更多的氧气，这样，火当然就烧得更旺，热量也更高。
水开了之后，雷晓飞接过了张天牛收拾好的鸡，先舀开水冲泡鸡的内膛，直到半熟，才把一些香菇、葱蒜等辅料过开水后，填入鸡的肚里，再把鸡的剖口缝上，然后用准备好的湿泥，把没有去毛的鸡涂好，放入一个用棍子串起来的小瓦缸中，再把瓦缸密封，架到了那个没有下锅的灶台上，让张天牛转动烧烤。
雷晓飞给鸡的内膛冲开水，是为了减少鸡的烧烤时间。
至于这个用瓦缸代替泥窑做“乞儿鸡”的方法，雷晓飞在前天已经想了出来，他用查理船长送给他的钻石，在瓦缸的盖、底同一个位置上掏了一个洞，然后做一根与洞口一样大的棍子，把瓦缸串起，用来转动。
雷晓飞在泡制“乞儿鸡”时，钱金牛已经把那锅开水倒掉，放入了雷晓飞研制出来的高汤，待烧开后用来浸菜。
开赛后的七分钟左右，“乞儿鸡”已经入火烧烤，青菜也已经浸熟，洪夫人那鱼的刀工也已经完成。
钱金牛浸好了菜之后，马上把那锅高汤换上了油，按过洪夫人做好刀工的鱼，做油炸的前期工作，而洪夫人则给浸熟的青菜做上碟摆式。
到了此时，雷晓飞他们这一组的参赛作品，已经完成了大半。
第818章再次晋级
雷晓飞这次参赛的烹鱼菜式，是“松鼠鱼”。
钱金牛按过了洪夫人的鱼后，先用酒、盐、胡椒粉这几种味料涂挘跤悖侔训盎埔和掀闵恚缓蟀颜醯挠闵矸湃肓俗急负玫母缮壑校蒙郯延闩氖怠�
本来，“松鼠鱼”正确的做法，是要让味料把鱼腌上一段时间，让鱼肉入味，但此时为了抢时间，雷晓飞他们只好将就，不过，这鱼做的是甜酸味，而且还经油炸，这环节对整个制作影响不大。
钱金牛那油炸的前工作做好后，油也大开了。钱金牛把鱼放入了油锅中，油锅马上沸起了一片大油花。随着拍在鱼身上的生粉被炸得变黄色，洪夫人在鱼身上划的刀花也呈现了，那是松子状的造型。
在炸鱼身的同时，钱金牛也把加工过的鱼头放入了油锅中炸。
整条鱼被炸至金黄色上碟后，这样，这道菜已经基本完成。此时，洪夫人也已经把浸熟的青菜摆式完毕。
现在，只等“乞儿鸡”完成，雷晓飞他们这一组参赛的作品就收尾。
“乞儿鸡”在平日一般情形之下烧烤时，约需半个小时的时间才能熟透，今日为了赶时间，雷晓飞先已经把鸡内腔用沸水淋到了半熟，而且这次用瓦缸替代泥窑，在保温和导热方面又优胜，再加上洪七公那不停歇的发功，也加速了温度的提升。这些的因素加在一起，硬是把鸡的烹调时间缩短了一大半。
一直在默默卡时间的雷晓飞，估计“乞儿鸡”已经差不多时，打了个手势，让钱金牛给已经做好的两道菜做包尾的工作。
钱金牛收到了师傅的示意之后，马上开锅，先用那些准备好的胡萝卜丝、香菇丝姜丝等配料，做了一个薄的白芡，淋到了已经摆好碟的青菜之上；接着，他又用番茄酱做