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现在，让我们来想象一下午餐时间。你已经吃过一点早餐或者一点也没吃，也许已经在上午时喝下了第二杯咖啡。你有一些能量，感觉午饭不需要吃太多，或不想吃太多。也许你会认为抑制对你来说是件好事；或者你根本就没有时间吃午餐，所以为什么不凑合着吃半块三明治或无油沙拉，或在两三点钟时再吃午饭？
这样的战略看起来明智，实际上对你根本不起作用。首先，按照身体的天生设计，新陈代谢的高峰期出现在太阳升空最高的时候。也就是下午12：00到1：30之间。错过了这样的机会就等于已经穿戴整齐但却无处可去。结果，你在下午三四点钟的时候会渴望吃东西，也许还会出现头疼或易怒。换言之，你会心律不齐——不能与你的自然生理节奏保持一致。
睡眠的新陈代谢天赋睡前食物消化能力下降的一个原因是，我们忽略了睡眠的新陈代谢天赋。当你在夜间睡着以后，身体会将新陈代谢的重点放在组织和器官的维修、排毒、修复和生长上面。当你睡觉时，新的肌肉和骨头就会在你体内成长起来。肝是人体主要的排毒器官，它的大部分工作都是在晚间或凌晨前后几个小时进行。睡眠不是我们最显耀的新陈代谢活动，也不是最受关注的，但是如果我们对这种节奏不予足够的尊重，我们就会付出代价。
如果在睡前吃下大量食物，那么身体会将用于维修、排毒、修复和组织及器官生长的新陈代谢能量转而用来消化食物。身体是这样做的，短期的生存需要总是优先于长期的生存需要。所以，由于消化睡前食物产生了大量血流，你很可能会醒来之后感觉拥挤和沉重，因为你在晚间时候没有充分排毒。从晚餐到早餐的这段时间是进化的固定禁食期，因为这段时期是在理想的生物环境下重建身体的时期。这也是为什么早餐被称作break…fast——而我们在早晨吃饭时结束这一必要阶段。
所以，如果因为白天没有真正放松地饮食，你睡醒后感到饥饿，且由于晚餐吃得太多或太晚而中毒，你会很自然地重复这样不规则的模式。你在早晨不会觉得饿，因为此时你的身体仍处于排毒模式，只有当这一模式结束后，它才会刺激新陈代谢，允许身体吃入新的食物。你的身体会把午餐时间感觉成早餐时间，而把晚餐时间感觉成午餐时间——大量进食的时间。
通常，营养专家们会告诉你要在睡觉前4小时吃晚餐。对大部分人来说，用4小时的时间来消化一顿饭已经足够了。这样，你在上床睡觉时，由于食物已经被新陈代谢，体温就不会再上升了，这样就能让你的睡眠更放松。当你躺在床上以后，你会做你本该做的事情——即治疗，排毒，重建，等等——不必再把新陈代谢的重点转向消化。
第4章 节奏：新陈代谢的方向盘（4）
为了达到这一目的，你需要重新训练自己的身体，并对原有的生活方式进行调整。重要的是，晚餐要少吃，而且要尽量吃得早一些。如果你知道自己晚饭会吃得比较晚，这是你的行程安排，别无他法，那么，你可以在晚餐前的某个时间吃一些小食品，晚餐前两三小时吃就可以。这样的小食品可以帮助你在晚餐时减少食欲。我指的是一些充实的小食品，每样东西都含有一些健康的蛋白和脂肪：坚果和种籽，花生黄油或杏仁油，饼干或水果，酸奶酪，鹰嘴黄豆，鳄梨酱或豆汁。
由于匆忙的工作，我们中的很多人会忽略食物和营养。当我们下班回到家中的那一刻，大脑最终想起了我们的需要。但是，它没有冷静地告诉我们在白天我们没有按照节奏给身体补充能量，滋养身心，而是像一只被忽略的小狗在跳，不停叫唤着：我饿了。这股强势的感觉让我们无从抵抗，导致我们过度饮食。
一个靠节奏成功的案例彼得，52岁，是位商业咨询师，经常游走于纽约、伦敦和佛罗里达州。由于家庭和事业分隔两地，彼得经常会在紧张的旅程或休息时间工作，这样的生活方式每次都能持续几个月。他来见我的理由是，饭后常常感到胃胀，小腹长了很多肉，渴望碳水化合物食品，并且感到疲劳。彼得是个能够自我激发的人，所以他尝试了不同的方法来对付这些症状——补药、结肠清洗、低热量食谱，只有水果的早餐，等等。他发现这些方法有点效果，但身体的不适却不断反弹。他厌倦了这样的反反复复，并且不能理解为什么有些东西一开始很有效，而最终还是要失败，他也厌倦了厌倦的感觉。
当我向彼得询问他的饮食时，有趣的画面出现了。早餐不稳定，他总是或吃或不吃。吃就吃些新月形面包，再喝点咖啡。午餐也一样，有时候不吃，有时候胡乱吃点。如果没吃午餐，通常他会喝一杯咖啡，或者吃点奶酪或糖果。如果吃午饭的话，就吃一个火鸡肉三明治或面。在下午三时左右，他常常会感到愤怒和情绪低落。然后在六点左右感到饥饿想吃东西。晚饭吃得很多，然后很早就上床睡觉，那时候感觉还很饱并有些胃胀。值得注意的是，即使一连几个星期不工作，彼得还是会按照上述不稳定的时间表进食。
大多数营养专家和医生会采用某种显而易见的策略——用低热量的饮食，用过敏源检测仪或充气试验治疗气胀，开一长串的补药或药品来治疗疲劳和情绪低落。事实上，彼得已经试过这里所有的方法，甚至比这还多。但就是不起作用。这是因为他们没有找到彼得的新陈代谢的核心问题。那就是：彼得的生活没有节奏。
他知道自己很忙，但却不知道如何放松下来。他活在一种“战斗或逃走”的化学状态下，即使没有人追赶也没有人袭击他时，还是保持这样的状态。在这样一种敏感的内部恐惧和持续担忧的生理化学状态下，试问还有谁有时间关注营养呢？
我建议彼得，再好的饮食和医疗方法也不会对他起作用，除非他能够遵循生物天生被赋予的规则——即节奏。好好计划自己的一日三餐，要享受它们，就好像每一顿饭都是你在这世上的最初或最后一餐。
彼得听从了自己身体的节奏。他不再选择每天一骝小跑地冲出大门，而是张开双翼，拥抱这个世界，然后缓缓起步。换言之，他给自己留下时间吃自己喜欢的早餐。只要时间允许，他会尽量给自己安排一顿愉快的午餐。他会买些高质量的小食品带去上班，以防临时需要。而晚饭对他来说再也不是一顿“绝望的进餐”，所有的紧张都解决了，同时也满足了对食物的需求。少量的晚餐变成了一段令人向往的轻松经历。
节奏并不是只按照机械的时间表来填喂身体，而是用一种有效的方式生活，是用尊敬的态度照料自己的身体。它告诉你怎样使用维他命T——时间——来真正支持新陈代谢。
彼得改变的主要是内在节奏，当它超越营养、药品和饮食计划时，你会发现更深层的东西。彼得的内心深处得到了平静和安全感。虽然是同样的人，同样的生命，但他的一部分生命已经停下来不再运转了。这么多年，彼得有很多的朋友、家人和知己，但是他还没有完全学会去感激他们。通过让节奏慢下来和重新选择生活，彼得的世界发生了改变。他的消化问题在几周之内就解决了，饭后不再感到胀气和疲劳。他感到自己很幸福，而且在5周内减掉了20磅。
第4章 节奏：新陈代谢的方向盘（5）
过不去的夏天新陈代谢的节奏和饮食习惯还要从人类的初始说起。
通过利用夏季食物丰富和冬季食物贫乏的规律，我们的祖先建立起了一套精致的机制。他们在漫长的白天从不睡觉，尽最大可能给身体装载他们所能找到的水果和浆果，并将这些食物作为脂肪储存起来。因为他们知道，冬季即将到来，缺乏食物的日子也即将到来，现在趁还有食物吃就尽量多吃。因此，进化就为我们找到了一种不寻常的、长时间保持食欲的方法，这时候就会产生大量糖酶，帮助我们将这些食物储存在体内。再说一次，胰岛素是我们体内对储存食物起关键作用的物质。通常，胰岛素帮助我们将糖酶以糖的形式