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大家一定觉得疑惑，氰化物不是含有剧毒吗？没错！我们都知道氰化物本身是剧毒化学物质，只要少量进入人的身体内，就有致命的危险；但如果是结合的氰化物就不同了，它能将毒性降到最低，并且将细菌、霉菌、病毒分化掉，又不损害我们的细胞。例如水果果肉中的纤维和种子就有结合的氰化物叫做花青素；而花青素就是植物生化素的其中一种。
为了健康我们虽然深切体认到：天然的新鲜蔬果，本身就有强大的医治力量！但可惜的是维生素、酶素、营养素、植物生化素等这些营养，在食物经过烹煮的过程中会逐渐流失。
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因此建议，唯有每天将各式各样的蔬菜水果，洗净后，连皮、不去心、不去籽的切成块状，将其打成蔬果汁，一天至少四到六杯（病人需喝到八杯），这样努力不懈的成果，不但可增强我们的免疫力和自愈力，预防癌症及各种慢性病，还能延年益寿、返老还童，可说真正解决了现代人的健康难题。
在1995年以前，我都是使用2200W以下的蔬果机，一天会喝四到六杯的蔬果汁，也因为这样的习惯，让我很少生病。后来科技的研发，我在2000年左右就开始使用2200W的蔬果打汁机，可以释放出更多的植物生化素。我每天的蔬果汁内容，都是以2/3蔬菜、1/3水果为主，早上二杯（一杯约250cc）当早餐；午餐前一小时左右再喝一杯；晚餐前一小时再喝一杯，有时候工作较累时我下午就会再喝二杯，补充精力。所以，每次看诊时，病人总是说我愈来愈年轻，皱纹都少了不少。现在市面上已经有2200W的蔬果机，能释放出更多的植物生化素。
选用2200W的蔬果机，
才能释放更多的植物生化素。
097 救命的饮食
2200W以上的蔬果机，能有效萃取植物生化素
许多人常常为了喝一杯营养十足的蔬果汁，便将五、六条胡萝卜放入榨汁机中，榨出一杯香甜的胡萝卜汁，却将最精华的蔬菜纤维当成废物般丢弃。虽然有些人将胡萝卜渣混合面粉做成蛋糕、饼干，但胡萝卜渣已经被挤压去水，又经高温煮熟，依旧无法让我们吃进植物生化素。
一般蔬果机只有750W~1500W，并无法将水果皮、水果心和蔬菜根茎打成糊状，因此建议尽量挑选2200W的蔬果机，才可以把蔬果打到绵细状，将80％~90％的植物生化素取出。当然，要喝进含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问，记得要小口小口啜饮，千万不能像干杯般一口气饮尽。
不要忽略蔬果机的重要，也不要轻忽蔬果的价值，2200W的蔬果机能够帮助我们吃进植物生化素。而植物生化素比价值上万元的保养品、补品、药品等都更好；餐前一小时只需喝一到二杯蔬果汁，一天四到六杯，就能常葆青春和健康。
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15种含植物生化素的救命食材大公开
调味料类
蒜头：每公斤体重一天吃0。125g，远离直肠癌
大蒜（Garlic）俗称蒜头，为葱科植物。大蒜与葱、姜、韭、薤合称五辛，是烹调料理时不可或缺的香辛佐料，也是全世界公认最接近药品的健康蔬菜。根据美国北加里福尼亚大学研究小组的研究结果证实，常吃蒜头确实可以远离直肠癌。
那么一天应该吃多少蒜头，可以预防大肠直肠癌？根据台湾三军总医院所发表的研究结果，算出按照每公斤体重一天吃0。125g蒜头的比例，能有效预防大肠直肠癌，以体重八十公斤的人来说，一天需吃三至四瓣蒜头（约十克）。
不过，蒜头若食用过量也会造成贫血、抑制精子生成、损害肝脏功能、体重减轻及生长萎缩等状况，所以计算最恰当的食用量相当重要。这个超级大明星还含有类胡萝卜素成分，能预防癌细胞的生成。美国爱荷华女性研究中心发现，经常吃大蒜的人得到肠癌的机率比一般人少了30％。
099 救命的饮食
还有蒜头的硫化糖胺（Glutathione），能够刺激巨噬细胞、辅助性T细胞、调节性T细胞和细胞间素（Interleukine）的活动，从而降低罹患肠、胃、乳房、前列腺癌的危险。蒜头的稀血功效①，也不亚于阿司匹林、可迈丁（Coumadin），且不会带来药物的副作用；蒜头所含多种植物生化素像是硫丙烯（Allyl sulfide）、二基丙烯硫化物（Diallyl sulfide；DAS），还可以抑制致癌毒素HCA与PAH的形成，这些致癌毒素多存在于炒蛋、高温烧烤的肉类中，但若与蒜蓉、蒜片一同食用，可有效降低致癌机率。
许多的研究资料也显示，大蒜中特殊的蒜素（Allicin）成分，不仅有杀菌、保健效果，还能降低胆固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板贴到血管壁上，造成动脉硬化，是保护心脏的好食物。
最后别忘了大蒜中含有很高的硫磺和多种活性成分，古代民间即有将蒜汁涂抹在伤口消毒的治疗方法，自古以来就懂得用大蒜对抗霉菌、细菌、驱赶寄生虫。
每天吃大蒜可以预防大肠直肠癌。
①稀血功效
指的便是清除血毒，保持血液的清洁与畅通。所谓的血液污染指的就是血毒，医学上把血液中积存了过多的有毒垃圾如高胆固醇、烟毒、高脂肪、药物残留等，统称为血毒。
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食用小秘诀
对大蒜辛辣味始终不能接受的人，可先把蒜头拍碎，在烹调蔬菜或肉类时再加入，这样便能减轻浓浓的蒜头味。但长时间加热也会分解蒜素的药效成分，所以烹煮时最好不要超过15分钟，这样既能享受蒜头的好处，又能避免辛辣的气味。
如果真的害怕蒜味残存口中，吃完大蒜后，不妨试试嚼根香菜或香芹，就能将浓浓的蒜头味去除。
姜母与姜：每日吃一小杯姜蓉，健康防癌
姜母（Turmeric）含有一种很强的植物生化素叫姜黄素（Curcumin），能抑制环氧酶2（COX2），环氧酶2会带来关节炎、细胞发炎以及癌症。姜母还可以让出轨细胞①“自我灭亡”（Apoptosis）、防止血管增生，抑制癌细胞藉由血管增生而扩散；另外，姜母也有抑制血小板积聚，防止中风的危险。
至于为什么特别强调是姜母，乃是因为医学的研究报告都是以姜母为对象，当然，一般的姜也应有同样的效果，只
①出轨细胞
指的便是不依照正常细胞的新陈代谢规则，只是不断的增多，也可以说是癌细胞的前身。
101 救命的饮食
是姜的姜黄素比不上姜母那样多而已。
而姜属于姜科植物，根茎部分，除了是日常做菜用的辛香佐料外，姜还可以入药。姜的主要成分有生姜醇和姜烯酚（是止吐的重要成分）、姜辣素（辣味成分来源）、挥发油类（姜的香气来源）、以及黄樟素、淀粉等。
姜所具备的辛辣成分姜油醇（Gingerol），也是一种植物生化素成分，它能适度刺激身体，促进血液循环，让肠胃和内脏器官活络，进而达到出汗与增加食欲的目的。许多研究显示，姜油醇还具有降低血压，舒缓心血管疾病的功效。
姜还能舒缓许多症状，从晕车、晕船到晕机、消化不良到偏头痛，都能发挥疗效。古代罗马人行军，身旁甚至都会带一块姜，作为保健之用。
最重要的是，如果能养成每日服用一小杯姜蓉（即把姜洗净后，连皮一起磨成碎末）的习惯，不管是将它加入蔬果汁、汤或饭之中，不仅能防止身体发炎、消除胃气、降低胆固醇，还能帮助血液循环，进而降低罹患癌症的机率。
姜可促进血液循环，
帮助肠胃和内脏器官活络。
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食用小秘诀
可别认为日本寿司店里的醋渍生姜片，只是盘子上的装饰，它们可是具有杀菌与帮助消化的双重效果。
只要把姜削皮后切成薄片，再用热水稍稍烫过，趁热时泡在有机苹果醋、少许甘草粉和海盐所混合成的甘醋汁里，就成了醋渍生姜片，非常开胃爽口。此外泡过生姜的甘醋汁还可以拿来加开水饮用，因为醋能恢复精力、消除疲劳，增进食欲，也可以防止高血压，延缓皮肤老化。
水果类
杏桃：最佳的天然防癌水果
杏桃（Apricot）属于蔷薇科植物，杏或山杏的果实，随着杏桃防癌、抗癌作用的被发现，也使得其身价一