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肺活量的测试要借助于肺量计来完成。它是一种无创伤且易被受检者接
受的测试指标。健康查体时，经常要测定肺活量。测试时，让受检者立位，
先做最大深吸气后，再做最大的深呼气。深吸气后 1 次所能呼出的最大气量
即为肺活量。一般成年男子平均为 3．5 升，成年女子平均为 2．5 升。
肺活量的大小受年龄、性别和健康状况的影响。一般男性大于女性，运
动员较一般人大，青壮年大于老年人。
呼吸道——气体进出肺的通道
呼吸道是呼吸气体进出肺的唯一通道，它由鼻腔、咽喉、气管、支气管
组成。鼻和咽喉为上呼吸道，气管和支气管为下呼吸道。
鼻腔是呼吸系统的门户。鼻腔的前部有忠诚的“边防卫士”——鼻毛。
它可阻挡、过滤吸入气体里的灰尘、异物。鼻腔的内表面有一层粘膜可分泌
粘液，粘膜内有丰富的毛细血管。所以鼻腔除一般的通气道功能外，还具有
加温、湿润、清洁呼吸气的作用。通过这种予处理，可减少吸入气体对肺泡
的不良刺激。若受凉感冒等，可使鼻腔粘膜发炎、充血、肿胀，使本来就狭
窄的鼻腔更加狭窄，表现为鼻塞，影响通气。
气体进入鼻腔后经咽喉入气管、支气管，最后到达肺泡，所以咽喉也是
呼吸气体出入的要道。喉有软骨作支架使气体得以畅通。通常我们看到脖子
前方的突出喉结就是喉软骨之一甲状软骨向前凸的部分。如果咽喉部发炎或
有肿瘤等占位性病变，会影响呼吸气体的出入。
唾液——金津玉液
不知你注意了没有，你的口腔总有股暗泉在涓涓流出，永不中断，使你
的口腔总是保持湿润舒服。如果你看到了特别喜爱的食物或特别酸的食物
时，还会即刻泉水涌动，垂涎三尺，那么泉源在哪里呢？原来在人们的口腔
内有 3 对大唾液腺叫做腮腺、颌下腺、舌下腺，还有分散在舌和口腔粘膜的
许多小唾液腺，都是腺源。流出的泉水由导管流入口腔混合而成唾液。正常
人每昼夜大约有 1．0～1．5 升的唾液流入口中。唾液无色无味，接近中性，其
中 90％是水，其余为有机物如淀粉酶、溶菌酶等，无机物钾、钠、钙等，少
量的氮、氧、二氧化碳、氨等，可以说是一种高级的矿泉水，但作用远大于
矿泉水，它是人体不可缺少的。
胰——人体重要的消化腺
胰位于左腹中部，能分泌胰液，它是一种消化力极强且极重要的消化液。
正常人每天可分泌胰液 1～2 升，它是无色无味，呈弱碱性（pH7．8～8．4）的
液体。胰液富含碳酸氢盐及胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。胰
腺分泌的胰液由导管排入十二指肠帮助消化。
胰液是肠粘膜的“保护神”。胰液中的碳酸氢盐能中和随食物排到小肠
的强酸——胃酸。使肠粘膜免遭强酸的侵蚀，有保护小肠粘膜的完整性及消
化吸收的能力。
胰液能为小肠内的消化酶提供适宜的工作环境。小肠内的许多消化酶需
要适宜的工作环境——弱碱性（pH7～8）才能正常工作。弱碱性的胰液能中
和强酸性的胃液，使小肠中的许多消化酶更好地发挥消化吸收的功能。
胰液是“强力消化剂”。胰液中有许多消化酶，其消化力最强，能使淀
粉、脂肪、蛋白质等营养物质完全消化。如胰淀粉酶可分解淀粉为麦芽糖；
胰脂肪酶能将脂肪分解为可被机体吸收的甘油和脂肪酸；胰蛋白酶和糜蛋白
酶能将蛋白质分解为小分子多肽和氨基酸，有利于小肠的吸收。
胰腺是体内重要的消化腺，如果胰腺分泌胰液过少或缺乏，将会出现消
化不良，尤其是食物中的脂肪和蛋白质不能被完全消化吸收。
胰岛与胰岛素及胰高血糖素
胰腺除分泌胰液——一种重要的消化腺外，散布在胰腺中的一个个腺细
胞团，叫胰岛，它还能分泌胰岛素和胰高血糖素，具有内分泌功能。胰岛素
是一种含 51 个氨基酸的蛋白质，它能促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，
从而降低血糖的浓度。如果胰岛素分泌过少，会使血糖浓度显著增高，当超
过正常水平时，就有一部分糖随尿排出，形成糖尿。糖尿是糖尿病特征之一。
胰高血糖素对血糖的影响正好和胰岛素相反，它主要是能促进肝糖元分解为
葡萄糖，因而使血糖升高。在胰岛素和胰高血糖素的共同作用下，使人体的
血糖浓度维持在 0．1％左右。
酶
新陈代谢是生命的特征之一。人体内的新陈代谢过程是极其复杂的，包
含许多的生物化学反应。据统计，人体细胞每分钟大约发生几百万次的化学
反应。由活性细胞制造的蛋白质——酶，能催化体内的生物化学反应，是打
开生命之锁的特殊钥匙。
酶这把钥匙之所以特殊，是因为：（1）催化作用的高度专一性。就像锁
与钥匙的关系一样，一种酶只能催化一种（或一类）化学反应。
（2）酶催化作用的高效率。酶与一般催化剂不同，催化效率特别高。
在常温常压及 pH 值中性的条件下，酶比一般催化剂的效率高 106～1012
倍。酶的催化高效率是有条件的，一般在 37℃、酸碱度在中性，即相当于人
体的正常生理状态下，才能发挥其高效催化作用。
人体内已发现的酶近千种。酶的缺乏或不足，就会影响某种生物化学反
应，发生代谢紊乱，并可能表现为疾病。例如，一种白化病，即皮肤毛发都
是白的。就是由于体内缺乏酪氨酸酶，以致无黑色素形成所致。所以通过测
定体内酶的水平可有助于疾病的诊断。一些酶制剂还可以用于治病。
胃——食物的加工厂
胃像一个布袋，位于人们的左上腹腔。是消化道中膨胀最大的部门，上
接贲门食道，下通幽门十二指肠。在胃的内表面有许多崎岖不平的粘膜，似
丘陵山洼。当有食物充填时，粘膜可扩展，使食物与胃有更大的接触面积。
胃是食物的贮运场和加工厂，是食物消化的主要器官。胃能分泌大量强
酸性的胃液（pH0．9～1．5）。其主要成分是能分解蛋白质的胃蛋白酶、能促
进蛋白质消化的盐酸和具有保护胃粘膜不被自身消化的粘液。正常成人每天
大约分泌胃液 1．5～2．5 升。经过口腔粗加工后的食物进入胃，经过胃的蠕动
搅拌和混合，加上胃内消化液里大量酶的作用，最后使食物变成粥状的混合
物，有利于肠道的消化和吸收。所以胃是食物的加工厂，是食物最后消化吸
收的前站。
一般儿童的胃壁较薄，体积也较小，胃腺分泌的消化液酸度低，消化酸
也较成人少，消化能力比成人差，所以儿童最好吃易消化的食物。
消化与吸收
消化与吸收是人们从外界摄取营养物质的重要过程，亦指食物在消化道
加工和提取的过程。消化，即食物入口后的一系列加工过程，最终使食物的
精华——营养成分变成能够被吸收利用的形式。由于消化机理不同，可分为
物理消化和化学消化。物理消化主要是指食物的磨碎、搅拌，并与消化液的
混合过程。靠的是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和胃肠的蠕动。化学消化即将食
物经过化学反应的变化，使之变成能被人体直接吸收利用的形式——水溶性
的小分子，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。淀粉部分在口腔淀粉酶的作用下
消化。胃初步消化蛋白质之后又进入小肠，在小肠蠕动及肠液、胰液及胆汁
等消化液的共同作用下，将糖、蛋白质及脂肪完全消化。胆汁是由肝脏合成
的，经过胆道排入小肠，能促进脂肪类的消化，所以肝功不良者，不愿食油
腻食物。吸收，即将食物消化后的可吸收部分，提取其精华，输送到血液的
过程。吸收的场所主要在小肠，能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、无
机盐、水、维生素等。大肠只吸收少量的水、无机盐和部分维生素等。胃的
吸收就更少了，仅是少量的水、无机盐、酒精等。一般少年儿童吸收能力较
强，这也是身体生长发育所必需的。吸收后的食物残渣经肛门排出。
肝脏——人体的重要化工基地
肝脏是维持生命的重要器官之一，位于腹腔的右上方，重约 1500 克，由
左叶、右叶�