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。他技艺高超，拉的面细如发丝，下锅一烫即熟，再浇上头天晚上炒制的三鲜、肉丝、炸酱、虾羹等臊子，“跑警报”者能吃上这面条，真该念阿弥陀佛了！后来这位老板推出锅魁夹小笼牛肉、鸡丝凉面和卤肉三丝，由此名噪一时。李豫川先生说：“就这样，在日军空袭的隆隆声中，成都涌现出一批制作‘抗战快餐’的烹饪能手，逐渐形成自己的风味特色，最终成为地方名小吃。”
1982年，抗战期间曾任成都《新民报》副刊编辑的作家萧军来到成都，一下飞机就到“洞子口凉粉”店，边吃边向陪同的人讲述抗战躲空袭时的事。他感慨万端地说：“唉，那时‘跑警报’饿慌了能有碗适口的甜水面吃，就算很不错了 ！”
“抗战快餐”体现了后方民众在艰难困苦的战争岁月中坚忍不拔的生存精神，也无疑成为 构成丰富的“抗战文化”的内容之一。
第四部分 赢得世界的尊敬第13章 大后方的“跑警报”和“空战”（3）
日机轰炸四川其他县市
乐山大佛见证了日军罪恶
乐山古称嘉州，宋代大文学家苏东坡曾写下“生不愿封万户侯，亦不愿识韩荆州。但愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游”的诗句。南宋时邵博更为嘉州的山光水色倾倒，他在著名的《清音亭记》中赞叹道：“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”。
抗战中，誉满中外的乐山也饱受日本飞机的蹂躏！
1939年8月19日这天，晴空万里无云。乐山城区许多人家正忙着迎接中国传统七月半的“盂兰会”，祭祀祖先和出川抗战牺牲的英烈。不料上午11时40分，空袭警报突急促长鸣，顿时全城惊惶。民众扶老携幼慌乱地朝老霄顶、篦子街、大佛坝几个方向“跑警报”。但仅仅几分钟后大祸从天而降。先见一架侦察机从乐山大佛方向飞来，阳光照射机翼上的红膏药旗分外刺目。日机盘旋一周往峨眉方向飞去。街上警察和防护人员忙用话筒尖声呼叫 ：“鬼子飞机来了，赶快疏散！”
但已来不及了！天空骤然响起沉闷的轰隆轰隆声，自远而近……眼尖的小娃娃惊吼：“哎呀，小日本一大群‘乌棒机’从南边飞来啦！”
四川人把一种肉食乌鱼叫“乌棒”，日本轰炸机形同乌鱼，故被称为“乌棒机”。民众仰头齐看，只见日机13架一组、三组一队，共计来了39架。先是品字形，飞临城市上空变成一字形，飞低时轰鸣声更震人心弦。众人惊叫：“‘乌棒机’要下蛋了！”
叫声未落，“轰轰轰”连声巨响，地动山摇。刹那间日机又是轰炸又是扫射，弹片横飞如雨，烈火浓烟熊熊，黑烟热浪遮天蔽日……炸弹爆炸声，机枪扫射声，房屋倒塌声，伤者哀号声，连续不绝。
日机狂轰滥炸后飞走了，有一架敌机还留在城市上空噼里啪啦乱打机枪，然后拍了照片才扬长飞去。据事后不全面统计：这天日机向乐山城区约一平方公里的闹市，投炸弹数十枚、燃烧弹一百数十枚，造成巨大灾难。
幸存民众从被炸垮的房子和从火海中冲出，大多只穿汗衫短裤。伤者中有的被炸断四肢；有的肚子炸破肠子外溢。死者中有的尸骨横飞，有的头被炸掉脑浆迸裂，有的死者手中还抱着孩子。一个临产孕妇被弹片击中腹部，把从未见天日的胎儿弹出老远，肉胎血肉模糊，见者无不掩泪……
嘉定公园中山纪念堂中了一弹，不少人被大火烧死。盐关街有一家卖米粑的，店堂内横七竖八地躺着十来个残肢断臂的人，伤者痛苦呻吟；有个死者口里还衔着米粑……下河街诚益银号经理毛锡荣，已跑到河边，担心财产受损又回家，即被炸毙。罕当街牟华章老妈，大火逼来逃生无路时，只好躲进水缸，头上用口铁锅遮盖，结果反被烈火炖熟了……还有些人躲藏在“太平缸”中，也都被熊熊大火煮死！
此次大轰炸，共有49家被全家炸死。如较场坝开油麻铺的苟子言全家5人、较场坝开酒铺的吴季隆一家7人，都全被炸死。开染房的邓志清全家7人炸死6人，邓妻虽然幸免，但手臂炸断成了残废，家产烧光，她因此成了疯子……
当时统计：日机这场大轰炸，被炸死者多达4000多人，1000余人重伤，2050户人家被炸，3500幢房屋被毁，万余人无家可归。
较场坝、东大街、土桥街一带，人烟稠密，死者最多。如迁川武汉大学教职员家属就死7人、学生死15人伤10多人、校工死2人……昔日繁华街道变为废墟，到处滚烫憋闷、焦臭难闻。县政府召集人掏挖死尸，无人认领的，用滑竿抬出德胜门外和西湖塘边挖大坑埋葬。死尸太多，好几天都没埋完。
被炸毁的街巷计27条，占全城面积四分之三。乐山最繁荣的商业区和住宅区，3小时内一下子化为灰烬。许多人家破人亡，乐山城元气丧尽、百业萧条。如嘉乐纸厂、嘉裕碱厂、嘉裕电器公司等停产。这年秋天瘟疫大为流行。整个乐山城人心惶惶，痛苦万状……
但人民从悲痛中很快振作起来。炸后数日，民众便大体将街面瓦砾扫清，用烧焦的木柱、砖石，撑起破席，白天摆小摊，夜晚临时栖身。商会会长刘裕舟会同商界人士，邀请县临时参议会议长余绍庚、副议长游子久及士绅，共同筹商恢复正常经营……
大轰炸的硝烟未散，人们就用石灰水在烧焦的城墙、屋壁上，写满“倭寇飞机炸嘉州，复仇雪恨何时休”等标语。
本书作者为写此书，一年前专去乐山采访。乐山文化名人王先生对作者说：“人世沧桑，野草枯荣。乐山大佛名甲天下，也阅尽了人间沧桑。乐山大佛亲眼目睹了这次劫难。幸亏大佛自身披着一身‘绿装’作掩蔽，才免遭日机狂轰滥炸，但大佛一定也和乐山人民一样，留下了深深的悲愤和创伤。”
为警醒后人、不忘国耻，2002年2月25日，乐山市国防运动委员会发出修建空难纪念碑的倡议，立即引起乐山各界人士强烈响应，人们纷纷通过捐款、写信、打电话等方式表示支持。 “8·19”空难纪念碑在乐山城区高北门小游园内正式落成。主碑体为一本翻开并被炸烂的日历，日期停留在8月19日，日历上以浮雕形式真实再现了“8·19”日机轰炸乐山的情景……
大轰炸带来深重灾难，此仇此恨，乐山人民至今难忘！
第四部分 赢得世界的尊敬第13章 大后方的“跑警报”和“空战”（4）
日机轰炸川北重镇南充
川北重镇南充，抗战时期居民仅八九万人。国民政府迁都重庆后，在南充城郊都尉坝修建了一个飞机场，这反倒成为日机轰炸的目标。
1940年9月3日，一大早市民就听到连续发出3次空袭警报，预感凶多吉少，匆匆“跑警报”，但狭窄城门如同瓶颈。富贵人家早在偏僻山沟租有疏散住屋。许多贫民及小摊小贩穷家难舍且心存侥幸，再加紧急警报后出城已万难，只好躲在家中床底桌下。还有从乡下进城的，闻警也未出城。所以这次轰炸，炸死炸伤的大半是这些人。
上午11时，敌机48架临空，先绕城飞行3圈，然后盘旋低飞，自小南门川主街河边直至五里店一带，密密麻麻投掷大量燃烧弹、炸弹。继之敌机从三公庙至大小西门一带，用机枪密集扫射，不知多少居民瞬间死于惊恐万状中。最后敌机再由木老乡飞经都尉坝，编成三队在城区上空投下无数炸弹和燃烧弹。硝烟弥漫，到处火光冲天、楼倒墙崩，爆炸之声不绝，全城顿成火海。各街巷死者累累，伤者大喊“救命”呻吟不绝，其状惨不忍睹……
敌机肆虐后扬扬得意凌空而去。城内炸死炸伤者很多，尸体触目皆是。尤以大东门的酒、油市，三公庙的鸡鸭柴草市，外五显庙和过江楼的米市以及茧市街和小西门一带，被机枪、炸弹打死炸死的尸体成堆……
侥幸未死者惊魂略定，纷纷从火里、从倒塌的房屋里爬出来，伤痕累累、满面泥尘。有关方面清查死亡人数，据称：“当天只清了几条大街和几个集市，摆出来的尸体，就登记了1300具，因天快黑了，只好暂停……究竟这次轰炸共死了多少人，至今说不出一个准确数字。”据当天初步调查，敌机投了500磅以上炸弹5个，小炸弹几十个，弹坑深约数尺至丈余。1940年9月3日有铁工拟将未爆炸弹取出，又炸伤了一些人……
南充民众用